锅塌豆腐盒 锅塌豆腐盒的做法

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锅塌豆腐的做法？

锅塌豆腐【原料】豆腐750克，鲜虾仁50克，鸡蛋2个，精盐、干面粉、湿淀粉各5克，葱未2克，姜未、味精各1。5克，绍酒、酱油各10克，鸡汤、熟猪油各50克。

【做法】

1、将豆腐切成5厘米长（厘米宽、0。5厘米厚的长方片。 虾仁剁成泥。取鸡蛋清倒入碗内，搅至起泡，加入精盐（1．5克）、湿淀粉、绍酒（5克）、味精与虾泥，搅匀成馅。

2、先在盘内摆一层豆腐，均匀地抹上虾馅，将剩余的豆腐盖在虾馅上。然后上笼蒸15分钟，取出沥水。将鸡蛋黄、绍酒（2克）、味精（0．5克）、精盐和面粉放入碗内，搅成蛋黄糊。 均匀地抹在豆腐上。

3、炒锅内放猪油，在微火上转动一下，烧至六成热，将豆腐推入锅内，煎至两面呈淡黄色时，加入葱姜未、鸡汤、酱油、绍酒、味精，用大盘盖住，焖至汁尽，扣在盘内即成。

食材洗净准备。

2. 豆腐切块，开水焯烫，过冷水。

3. 豆腐撒椒盐粉，双面抹匀腌制十分钟。

4. 打鸡蛋，蛋液打散。

5. 制作调料汁：加入糖、耗油、生抽、老抽、白胡椒粉，搅匀。

6. 豆腐均匀裹一层薄薄的淀粉，再裹一层蛋液。

7. 油温热，豆腐放入锅中。

8. 双面煎制微焦黄，盛出。

9. 再放入姜丝、蒜片、辣椒爆香，加料汁，加少量水。

10. 放入豆腐烧煮至差不多收汁。

11. 撒青蒜。

12. 装出盛盘。

食材用料

豆腐1块 鸡蛋2个 大蒜2瓣

小葱1把 面粉适量 麻油适量

生抽适量 黄油适量 高汤适量

白糖适量 盐适量

方法/步骤

1、将小葱切成葱花。

2、把大蒜切成末。

3、切去板豆腐上下两面的硬皮。

4、把板豆腐切成一公分左右的厚片。

5、在盘子上铺一层面粉。

6、放上豆腐。

7、撒一层面粉拍匀。

8、热锅起油，大火烧热后转小火。

9、将豆腐裹上蛋液。

10、将豆腐放入锅中。

11、转中火将豆腐的两面煎成金黄色。

12、撒上蒜末爆出香味。

13、淋入黄酒和生抽。

14、加入盐、白糖和少许高汤。

15、烧至汤汁沸腾，酱豆腐轻轻翻面。

16、起锅前，淋上麻油。

17、撒上葱花即可。

锅塌豆腐最正宗的做法？

步骤 1

老豆腐切成手指厚度的大块，找一个在坡面控控水，不然容易嘣油。

步骤 2

准备淀粉和鸡蛋，鸡蛋打散。豆腐蘸一层淀粉裹一层蛋液。

步骤 3

放在锅里煎至金黄脆壳翻面。锅里可以多加一些油，半煎半炸，不然油太少容易粘锅。

步骤 4

两面都煎好捞出备用

步骤 5

少量油爆香十三香葱姜蒜末，然后调小火，加入一大勺海鲜酱油，一大勺蚝油，加小半碗水调成酱汁再调大火煮开

步骤 6

酱汁煮开后加入一小勺白糖一点点鸡精，尝一下咸淡，如果淡的话再加一点点盐，倒入煎好的豆腐，轻轻翻拌几下，让豆腐均匀裹上酱汁，注意不要太大力把豆腐翻碎了。

步骤 7

煮至汤汁浓稠淋上少许香油，盛出装盘撒上葱花或者香菜即可。不爱吃香油可以不加

锅塌双鲜做法？

步骤/方式1

90克虾仁焯水备用

步骤/方式2

120克瘦肉丝用热油炒至变色捞出备用

步骤/方式3

6个鸡蛋加入适量盐，胡椒粉，打散备用

步骤/方式4

锅中热油，加入三分之一的蛋液

步骤/方式5

滑炒至凝固后，加入虾仁和肉丝，翻炒一分钟盛出备用。

步骤/方式6

另起锅烧油，再加入三分之一蛋液

步骤/方式7

煎成一个蛋饼

步骤/方式8

加入滑炒过的鸡蛋虾仁肉丝

步骤/方式9

倒入剩下的蛋液

步骤/方式10

翻一个面，煎一分钟盛出

步骤/方式11

锅中加半勺老抽，1勺生抽，3克糖，少许蚝油，适量清水，搅拌均匀

步骤/方式12

把煎好的锅塌双鲜放入料汁中煮

步骤/方式13

煮两分钟左右，勾入少许薄芡

步骤/方式14

翻面，煮30秒

步骤/方式15

出锅，撒上葱花

步骤/方式1

准备老豆腐一块，鸡蛋两个，面粉适量，葱姜，基本调味料

步骤/方式2

豆腐切块后，先均匀沾上面粉后，再蘸鸡蛋液，锅内烧油，下入豆腐

步骤/方式3

将豆腐煎至两面金黄，金黄酥脆。

步骤/方式4

锅内依次加入姜沫，适量盐糖生抽，糖，少许水淀粉勾芡，最后放入葱花。慢慢炖好后，将剩余鸡蛋液摊成鸡蛋饼垫底，倒炖好的锅塌豆腐

步骤1

用料

白菜 8片

三鲜肉馅 自定

鸡蛋 1个

淀粉 5勺

大蒜 3瓣

步骤2

白菜用水焯2分钟捞出过凉水控干备用。

步骤3

三鲜肉馅（香菇➕虾仁🍤）。

步骤4

白菜叠起来，切除根部，稍微擦去水分，底下洒上少量淀粉。

步骤5

放入肉馅，卷起来。

步骤6

卷起来切成段，注意要用锯齿切切段哦！

步骤7

裹上淀粉。

步骤8

裹入蛋液。

步骤9

油温5.6成热，煎至两面金黄。

步骤10

蒜末用油爆香，加入水，生抽，蚝油，蕃茄酱，盐，胡椒粉，少量糖调味。

步骤11

煮熟捞出，剩下汤汁勾芡浇入即可。

步骤12

出锅。

锅塌三鲜的正宗做法？

主料： 鸡蛋 200克 豆腐 200克 虾仁 150克

调料： 盐 4克 味精 1克 生抽 15克 料酒 30克 大葱 5克 姜 5克 淀粉(玉米) 13克 猪油（炼制） 30克 各适量

锅塌鸡蛋豆腐的做法：

1. 葱、姜洗净切成末；

2. 将干淀粉8克放入碗内加入适量水调制成15克湿淀粉待用；

3. 将豆腐切成长5厘米，宽2厘米左右的长方形薄片，用葱姜末、高汤、生抽、料酒、味精、湿淀粉调成味汁；

4. 鸡蛋清磕入碗内，搅至起泡，加入精盐，干淀粉3克、料酒、虾仁剁成泥放入碗中与蛋液搅拌成馅待用；

5. 盘内摆一层豆腐，均匀地抹上蛋清虾馅；

6. 余下的豆腐盖在虾馅上，用旺火上笼蒸17分钟取出，沥干水；

7. 将鸡蛋黄、料酒、精盐和干淀粉2克放入碗内搅成蛋黄糊；

8. 把蛋黄糊均匀地抹在豆腐上；

9. 炒锅内放入猪油，置微火上烧至六成热，将豆腐推入锅中，两面煎至呈蛋黄色时，加入事先调好的味汁，盖上锅盖焖至汤汁将收尽时，推至盘内即成。

食材：

丝瓜半根、苦瓜1根、虾仁50克、鸡蛋3个、黄瓜1根葱1段、姜3片、蒜3个、淀粉少许、麻酱1勺、醋1勺、盐1勺、白糖少许、酱油少许、味精少许、油少许

做法：

1、将黄瓜、苦瓜、丝瓜切成条，用开水焯烫。黄瓜加盐腌制备用。

2、锅中加少许水，烧开后放入食用油，将虾仁滑熟出锅。

3、鸡蛋中加盐、醋打散。

4、然后放入虾仁。再加入黄瓜、丝瓜、苦瓜、少许淀粉，拌匀放置两分钟。

5、麻酱中加醋、盐、白糖、酱油、葱姜蒜末、味精调匀备用。

6、坐锅点火倒油，将拌好的鸡蛋液倒入锅中。煎至两面金黄，出锅装盘后将调好的麻酱汁浇在上面即可

1. 大白菜心洗净去梗用水烫过，切成直径约5厘米的圆片；2. 鸡蛋打入碗内顺向搅匀，备用；3. 海参、虾仁、干贝切成细末；4. 冬笋、姜葱（各3克）均洗净切成细末备用；5. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉；6. 鸡肉、肥肉剁成细泥；7. 剩余的葱姜（各2克）切细丝；8. 菜放入碗内，加入冬笋末、葱末、姜末、精盐、湿淀粉搅匀成馅；9. 取白菜叶1片，抹上馅，再盖上另一片白菜叶，用蛋糊粘住，沾上面粉，再挂上蛋糊；10. 炒锅内放花生油，小火烧至六成热时，将蘸满蛋糊的菜盒放入煎至两面呈金黄色时，加入葱、姜丝、精盐2克、清汤100毫升，煸至汤汁将尽时，放入味精，淋上香油装盘即成

三鲜肉馅 自定

鸡蛋 1个

淀粉 5勺

大蒜 3瓣

超鲜的锅塌三鲜白菜的做法步骤

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步骤 1

白菜用水焯2分钟捞出过凉水控干备用

步骤 2

三鲜肉馅（香菇➕虾仁🍤）

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白菜叠起来，切除根部，稍微擦去水分，底下洒上少量淀粉

步骤 4

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放入肉馅

步骤 5

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卷起来切成段，注意要用锯齿切切段哦！

天津锅塌豆腐的做法？

食材

主料：豆腐（北） 400克

辅料：鸡蛋黄130克 小麦面粉 100克 虾籽 15克

调料：大葱5克 姜2克 植物油75克 盐10克 味精5克 料酒5克 各适量

制作步骤

1、 豆腐切成16片，加盐、味精腌10分钟，放入面粉中两面沾裹均匀，再沾上一层蛋汁备用。

2、 大火烧热炒锅，加500克油烧至五分热时，下豆腐片炸至皮色金黄即捞出沥油，并修去多余、不均整的蛋衣。

3、 锅内放油10克，以大火烧热，下葱花、姜末爆香，续下酒、高汤、盐、虾籽、豆腐，再将豆腐翻个面便可出锅，盛盘时盘底可垫生菜叶作为装饰。

到此，以上就是小编对于锅塌豆腐盒的问题就介绍到这了，希望介绍关于锅塌豆腐盒的5点解答和介绍对大家有用。