南乳扣肉 南乳扣肉的做法 最正宗的做法

大家好，今天小编给大家整理了关于南乳扣肉的相关问题，关于这个话题的4个相关介绍和南乳扣肉的做法 最正宗的做法的相关话题，让我们一起看看吧。

芋头扣肉可以不放南乳吗？

当然可以不放南乳了。

1.五花肉洗净，用刀刮净肉皮上的油污。放入冷水中大火煮开，撇去浮沫后用中小火继续煮，至可以用筷子戳入。

2.捞出来放凉，在肉皮上用牙签细细地扎一些小眼儿，蜂蜜兑等量的冷开水稀释一下，涂抹在肉皮上，五花肉要完全晾干。

3.用一个较深的小锅加热一锅油，待油面微滚，有少量油烟冒出时，放入晾干的五花肉，盖上锅盖，用中火炸至肉皮发皱。

4.关火后直到锅里没有动静了再把肉取出，晾凉后切成0.7cm厚的大片。

5.芋头去皮后，切成和五花肉一样大的厚片。再次加热小锅中的油至7成热，放入芋头炸至四边金黄，捞出放凉。

6.芋头和五花肉一起放入大碗中，加入白酒腌渍15分钟，五花肉的肉皮向下，一片肉、一片芋头地码入一个大碗。

7.在碗中注入适量热水，水量至碗下沿1cm处，再在肉上撒上冰糖。盖上一个盘子，放入蒸锅中用大火蒸一个小时，出锅后扣入盘中即可。

广东散扣肉的正宗做法？

用料：五花肉一斤；酱油适量；醋少许；南乳适量

广东扣肉的做法

1、食材：带皮五花肉，刀切成四方形状

2、焯水至七成熟。捞起放凉后用牙签在皮上扎密集的孔，然后涂抹一点点米醋和少许普通酱油或者老抽均匀上色

3、倒入500克调和油，热油后保持中小火炸肉块至金黄

4、炸好放冷后可以存放备用

5、肉切成厚片状，用南乳和适量生抽料酒调好芡汁，倒入事先码好在碗里的扣肉以及夹好滴佐料，腌制一小时入味！蒸锅水开后一起上锅蒸

6、中小火蒸1个小时左右，倒扣回盘子即可

广东南乳芋头扣肉卷做法？

食材清单：五花肉五百克、芋头四百克、盐三克、十三香适量、白糖一克、酱油两勺、桂皮适量、八角 一个、料酒适量、葱适量、陈皮适量、淀粉水适量

烹饪步骤（共35步）：

1、大碗装半碗水加盐拌匀

2、五花肉洗净切段，放盐水里泡半小时3、锅烧水加酱油

4、加八角，桂皮，陈皮

5、加料酒拌匀煮沸腾

6、泡好的五花肉洗净沥干水

7、放入沸腾锅里

8、水跟肉差不多就够了，小火

9、盖上锅盖二十分钟

10、二十分钟后翻面，再焖十分钟

11、时间到，水快干了，大火收汁

12、收成这样起锅装碗，放凉

13、芋头削皮，洗净

14、切一厘米左右的片

15、装入容器里加盐

16、十三香

17、白糖

18、酱油

19、拌匀腌制十分钟

20、五花肉切芋头差不多厚的片

21、装入容器里，加十三香

22、加酱油

23、拌至每块肉均匀的粘上调料

24、备一蒸碗，以一片芋头一片肉，摆碗里

25、起锅烧开水

26、放入蒸架，把摆好的肉碗放入蒸架上

27、盖上锅盖蒸四十分钟

28、时间到了，开盖端出蒸碗

29、再起锅，把蒸碗里的汤汁倒入锅里

30、用盘子盖住蒸碗，快速翻过来，把碗拿开

31、锅里的汤汁，加淀粉水勾芡

32、淋在芋头扣肉上面

33、切葱末

34、撒上葱

35、一道美味的芋头扣肉就做好了

碎扣肉做法？

食材清单

炸好的扣肉 1000g 、 大蒜 1个 、 红葱头 2个 、 沙姜 20g 、 肉姜 20g 、 盐 10g 、 花生油 10ml 、 生抽 15ml 、 虴油 10ml 、 维他柠檬茶 1盒

烹饪步骤

1，先将炸好的扣肉用水煮约40分钟，让其从硬变成软。

2，煮好的扣肉放凉

3，根据肉的纹路切成块状

4，切成大块的

5，切好肉皮在下盘底摆好

6，准备佐料红葱头，沙姜，辣姜，蒜头

7，把佐料剁成碎粒

8，准备一个吃饭的饭碗

9，放入三汤勺佐料碎

10，一勺盐

11，三勺生抽

12，一勺虴油

13，一勺花生油

14，3/5盒维他柠檬茶

15，拌匀刚才准备的佐料和汁水

16，淋在切好的扣肉上面

17，腌上二小时让扣肉入味

18，大火蒸上四十分钟

19，蒸好后拿出来放十分钟等到不烫手后拿另一个盘扣在上面，快速扣过来即可上桌。

用料：五花肉一斤；酱油适量；醋少许；南乳适量

做法

1、食材：带皮五花肉，刀切成四方形状

2、焯水至七成熟。捞起放凉后用牙签在皮上扎密集的孔，然后涂抹一点点米醋和少许普通酱油或者老抽均匀上色

3、倒入500克调和油，热油后保持中小火炸肉块至金黄

4、炸好放冷后可以存放备用

5、肉切成厚片状，用南乳和适量生抽料酒调好芡汁，倒入事先码好在碗里的扣肉以及夹好滴佐料，腌制一小时入味！蒸锅水开后一起上锅蒸

6、中小火蒸1个小时左右，倒扣回盘子即可

用料

五花肉1．5斤；梅菜干100g；阳江豆豉适量；醬豆腐一塊；葱姜適量；糖；盐；生抽老抽；米酒

做法

材料：五花肉一斤半，梅干菜100G，豆豉少许，腐乳一块，姜蒜适量，糖，盐，米酒适量，老抽，生抽适量.

梅干菜提前泡一两个小时，中间换下水，泡至梅干菜变淡味，冲净沙子滤下水待用；五花肉洗净去掉表皮的毛，冷水下锅放花椒，料酒，葱姜烧开转小火煮熟，用筷子能插过肉身即可。取出放冷水里泡一下，目的是紧下皮，还可以降温。晾干，用針在皮表面扎一遍，再抹几遍老抽，晾得稍干后，平底锅放两大勺油，皮朝锅底，盖上盖，中小火煎炸一下五花肉的表皮，直到听不见锅里有响声即皮有点起泡时就可以出锅了，再放凉水里泡一下，待用。

同上

将泡好的五花肉切成0.2至0.5厘米厚，宽约七八厘米的片，皮朝下码在圆碗里，

腐乳用勺子压成泥，蒜剁成蒜蓉，姜切片，豆豉剁碎（没有的话也可以不用，但加点豆豉能提不少香味）。将这几样，加上老抽，生抽，糖，米酒（没有的话黄酒料酒也可）一起拌匀，倒在码好的肉上，再放入幾片姜.

將码好的肉放进蒸锅，大火烧开转中小火，炖约一小时左右，这时可以将晾干水的梅干菜切成小段，加入生抽，少许糖拌匀，五花肉炖得差不多时，将梅干菜倒在五花肉的面上，继续蒸半小时，

肉炖到入口即化的程度后，出锅，稍凉点时拿个盘子放在碗上，将五花肉反扣在盘子里，洒点葱花装饰下，香味浓郁的梅菜扣肉就可以上桌啦。

到此，以上就是小编对于南乳扣肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于南乳扣肉的4点解答和介绍对大家有用。