淮阳菜, 淮阳菜十大招牌菜

admin6个月前20

淮阳菜

淮扬八大名菜：松鼠鳜鱼、炖生敲、东坡肘子、东山老鹅、蟹粉狮子头、八宝饭、枣方肉、盐水鸭。松鼠鳜鱼松鼠鳜鱼是淮扬菜中的一道经典名菜。

淮扬菜8大代表菜包含软兜长鱼、蟹粉狮子头、大煮干丝、白袍虾仁、平桥豆腐、开洋蒲菜、文思豆腐、拆烩鲢鱼头。

软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。

最后一款主菜是焖烧海参，烧海参口感海味十足，丰富有弹性。淮扬八大名菜的四款点心同样是精美绝伦。第一款点心是萝卜糕，由纯净的鲜肉与新鲜的白萝卜混合而成，口感细腻，营养丰富。

文思豆腐是一道历史非常悠久的淮扬菜，也是扬州十大经典名菜之一，这道菜选料讲究，刀工精细，食材丰富，成菜软嫩爽口，入口即化，还能够补虚养身，是一道老少皆宜的菜。

1、两汉是淮扬菜的起源时期。两汉时期的江淮地区已经比较富裕了，水土肥沃，出产丰富，形成了淮扬菜起源的物质基础。西汉时候的扬州叫广陵，有一个西汉的诸侯国也叫吴国。刘濞，是汉高祖刘邦的侄儿，受命到广陵来当吴王。

2、枚乘《七发》：雏牛之腴，菜以笋蒲。肥狗之和，冒以山肤。楚苗之食，安胡之饭。抟之不解，一啜而散。于是使伊伊煎熬，易牙调和。熊蹯之膈，芍药之酱。薄耆之炙，鲜鲤之脍。秋黄之苏，白露之茹。

3、一种说法是原流于民间，源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋料饭；另一种说法是相传隋帝巡视江都时，此菜随之传至扬州。

4、苏菜中的一支——淮扬菜系曾为宫廷菜，目前国宴中的大多数菜肴仍属于淮扬菜。因此，淮扬菜亦称国菜。苏州菜系历史上也十分流行。乾隆帝南巡的时候，曾经到苏州的得月楼做客，尝到江南美味后，非常高兴，口称苏州为天下第一食府。

5、”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。文思豆腐”是淮扬地区一款传统名菜，它始于清代，至今已有300多年的庆史。传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。

1、淮扬菜，作为江苏省的传统名菜，以其独特的风味和精致的制作工艺而闻名于世。淮扬菜以淮河流域为原产地，包括扬州、南京、镇江等地。它以鲜嫩、爽滑、鲜香而著称，被誉为中国八大菜系之一。

2、淮扬菜十大名菜：清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、软兜长鱼、松鼠鳜鱼、文思豆腐、八宝葫芦鸭、水晶肴肉、清炒虾仁、樱桃肉、扬州炒饭。

3、淮扬菜是江苏省传统的菜系之一，以扬州菜和南京菜为代表。淮扬菜以其精致的刀工和独特的调味技巧而闻名于世。淮扬菜的特点是讲究原汁原味，注重色、香、味、形的完美结合。

淮扬菜指以淮安和扬州为中心的淮扬地域性菜，流传与形成于江苏淮安、扬州、镇江、安徽中部一带。简介：淮扬菜是中国汉族的传统四大菜系之一，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。

淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。淮扬菜中，“扬”即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域，“淮”即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域。扬州、淮安是国家历史文化名城。

淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州、淮安等地区。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。淮扬菜选料严谨、因材施艺。制作精细、风格雅丽。

扬州、淮安。淮扬菜中，“扬”即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域，“淮”即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域。扬州、淮安是国家历史文化名城。

淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。淮扬菜中，“扬”即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域，“淮”即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域。扬州、淮安是国家历史文化名城。

淮扬菜是中国汉族八大菜系之一，淮扬菜系指以淮安和扬州为中心的淮扬地域性菜系，流传与形成于江苏淮安、扬州、镇江、安徽中部一带。淮扬菜，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。

淮扬菜代表菜有软兜长鱼、蟹粉狮子头、大煮干丝、白袍虾仁、平桥豆腐、开洋蒲菜、文思豆腐等。淮扬菜是中国四大菜系之一，是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称。

淮扬菜。所谓淮扬菜，是由淮安的淮帮菜、扬州的扬帮菜、南京及镇江的京帮菜、苏州及周边的苏帮菜和杭帮菜、徽帮菜等融合发展而来。淮扬菜一大特点，就是“就地取材、土菜精做”。

蟹粉狮子头蟹粉狮子头是最出名的淮扬菜之一，是江苏扬州的传统名菜之一。蟹粉狮子头里含有蟹肉，虾籽，蟹黄，小青菜等食材。红烧狮子头红烧狮子头是最出名的淮扬菜之一。红烧狮子头是江浙沪等地人爱吃的名菜。

淮扬菜著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、软兜长鱼、淮安茶馓、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等，以炖焖烧煮为主的名菜有蟹粉狮子头、清炖圆鱼、沙锅野鸭、三套鸭、大煮干丝等。

五名冷菜：炝虎尾、中堡醉蟹、风鸡、双黄咸鸭蛋、炝青螺。十大名菜：原焖鱼翅、扬州狮子头、大煮干丝、三套鸭、拆烩鲢鱼头、金葱砂锅野鸭、豆苗山鸡片、扒烧整猪头、醋熘鳜鱼、蛋美鸡。

软兜长鱼：软兜长鱼是淮安历史上享有盛名的一道特色菜肴，现已成为淮扬菜系中一道主打的传统品牌菜。成菜后鱼肉十分醇嫩，用筷子夹起，两端一垂，像小孩的肚兜带，吃的时候又可以汤匙兜住，所以叫“软兜长鱼”。

开洋蒲菜是一道江苏淮安地区的传统名菜，也是淮扬菜招牌菜。这道淮扬菜特色菜，主要原料为蒲菜的根茎。蒲菜是淮安城里仅有的土特产，生长在淮城的勺湖、月湖，如移植到郊外或江南、两广，便不能食用入口了。

软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。