孜然牛肉做法 孜然牛肉做法视频

大家好，今天小编给大家整理了关于孜然牛肉做法的相关问题，关于这个话题的4个相关介绍和孜然牛肉做法视频的相关话题，让我们一起看看吧。

孜然牛肉做法？

食材准备：

牛肉，孜然，小苏打，料酒，葱，姜，食用盐，生抽，老抽，蚝油，大蒜，食用油，辣椒油，干辣椒，熟芝麻，香菜

做法步骤：

1、首先将买来的牛肉切成薄厚均匀的薄片状。切好之后放入一个干净的碗中，向碗中放入少量的小苏打或者是碱面，将其抓匀。放入小苏打或者是碱面可以保证我们做出来的牛肉不柴，而且非常的嫩，又滑又嫩的。抓至牛肉粘稠以后，放入适量的清水，给牛肉多洗两遍，将牛肉中的雪沫以及脏东西清洗出来。我一般都会洗上四五遍，清洗干净以后，将牛肉控水放到碗中备用。

2、切适量的葱和姜，将姜葱中的汁水挤出，倒入牛肉当中，再倒入适量的料酒，给牛肉去腥。将牛肉与葱姜汁水和料酒抓拌均匀。使牛肉吸收一下葱姜的汁水和料酒。

3、向牛肉中放入一勺的精盐、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、适量的蚝油，抓拌均匀，让牛肉充分地吸收这些料汁。将牛肉抓至黏手，放到一边，腌制十分钟左右。

4、此时我们来切一些小菜，比如洋葱和香菜。将买来的洋葱剥皮，切成丝状；香菜清洗干净，切成香菜段。一般炒孜然牛肉的时候放这两个小料就可以了。

5、起锅烧油，油热以后将牛肉下锅，煸炒一下。煸炒至牛肉变色，出锅装入盘中。

6、锅中烧油，放入我们提前切好的蒜瓣，将蒜瓣儿炒出香味；然后放入适量的干辣椒，将其炒香；接着将我们切好的洋葱丝放入锅中，放入适量的孜然，翻炒均匀；再放入适量的辣椒面，给其调味，再次翻炒均匀；翻炒均匀以后，将我们刚刚炒好的牛肉倒入锅中，翻炒一下，家里有熟芝麻的，还可以放入适量的熟芝麻，再将我们刚刚切好的香菜段放入锅中；喜欢吃辣的还可以淋锅边放入一些辣椒油，开大火将其翻炒均匀，即可出锅。

1、主料:牛肉250克。

2、辅料:香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个

3、调料:食用油500克(实耗30 克),香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙。

4、牛柳(牛里脊肉)切薄片,加盐、酒、姜汁,抓抓,腌制15分钟;

5、锅烧热,倒入2杯油,烧到八成热(判断方法:油面有青烟,较平静,用手勺搅时,有响声。原料周围一现大量气泡,并带有轻微的爆炸声);

6、将牛柳抖散进油锅里,用筷子划拉开,使每片肉都均匀受热,炸熟,再继续炸到有一点点焦黄,倒到滤网中,沥干油份;

7、锅里留少许油,小火炸香干辣椒、花椒,出色出味以后,倒入牛肉,加适量的盐、糖、料酒、鸡精,撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、五香粉,少量炒香的白芝麻(没有也可以不放啦)、浇一勺红油,翻炒几下出锅。

主料：牛里脊500g

辅料：小洋葱1个、红椒青椒各1个、姜3片、干淀粉1茶匙、小苏打1小勺

配料：蚝油2茶匙、红油2茶匙、胡椒粉半茶匙、孜然粉1茶匙、麻椒粉半茶匙、辣椒粉2茶匙、盐适量、味精适量

滑片孜然牛肉的做法步骤

1.准备食材

牛肉最好在冰箱里面冷冻一下，切成稍微大一点的薄片。姜切丝，洋葱和青椒红椒切成三角块，干红辣椒剪成丝。

2.取一容器，里面放2茶匙清水，和开1茶匙胡椒粉和少量白糖后再放入一小勺小苏打。小苏打被活匀后再放入1茶匙干淀粉和开。

3.把和好的淀粉小苏打水倒入牛肉中用手抓匀，要抓1会儿，要1分钟吧。如果感觉干可以适量加1茶匙清水。抓好后放入2茶匙蚝油，1茶匙孜然粉，半茶匙麻椒粉，2茶匙辣椒粉再抓匀。

4.开中火把锅烧干后倒入适量色拉油，油没热的时候放入牛肉和姜丝。用炒勺把牛肉摊开。当油慢慢升温的时候煸炒几下牛肉。

5.当牛肉炒到发白的时候放入洋葱和青椒红椒。继续煸炒，如果觉得锅里很干可以适量少放1茶匙清水，知道炒熟为止。出锅前淋上红油。根据个人口味再适量放入盐和味精或者酱油。

6.上菜。

原料：牛肉、香菇，孜然、干辣椒、白芝麻、生姜粉，蒜粉、料酒、酱油、盐。

做法：1、孜然入锅小火慢慢炒香。2、跟辣椒一起入料理机，打成粉 1、牛肉去筋，切小块，放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉，拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，最好过夜

2、过中放适量油，烧热，下腌制好的牛肉，快炒至表面变色，立即盛出沥汁

3、等锅里的油温再度升高，重新将牛肉回锅，大火爆炒到表面金黄下香菇

4、下孜然辣椒粉

5、撒入白芝麻

6、拌炒均匀立马出锅

怎么做孜然牛肉？

主料：

牛肉400克

辅料：

红椒1个，洋葱1个

调料：

色拉油适量，食盐适量，料酒2勺，生抽2勺，淀粉适量，甜面酱1勺，辣椒粉适量，孜然粉适量，孜然适量，白糖少许

做法：

1.新鲜的牛肉洗干净，用厨房用纸吸干水分，切薄片

2.肉片加料酒、淀粉、盐、少许糖抓匀，腌10分钟以上，让肉充分入味

3.红椒、洋葱切块；生抽、甜面酱、料酒调成汁

4.锅里放油，烧热下牛肉炒至变色盛出

5.锅内下油，烧热后下孜然粒炒香，再放入红椒、洋葱切块炒出香味

6.倒入牛肉和调好的酱汁翻炒，然后加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均匀即可出锅

洋葱1个，牛里脊肉300克

辅料

芝麻1勺 ，孜然粉1勺 ，香菜1根 ，胡椒粉1勺 料酒1勺 淀粉1勺 

步骤 

1. 准备原料。

2. 洋葱切丝，牛里脊逆纹切薄片。

3. 牛里脊薄片加料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟。

4. 热锅冷油，放洋葱煸炒片刻。

5. 再放牛肉片炒熟。

6. 倒入盐、孜然粉翻炒均匀。

7. 倒入熟芝麻翻炒至熟芝麻略带焦香。

8. 用香菜叶装饰，美味完成啦。

　　材料：牛肉300克、洋葱半个、青椒1个、白芝麻3克

　　步骤：

　　1、洋葱切小块，青椒切小块。牛肉洗净，切薄片，放入料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1克、淀粉1勺拌匀后放入半勺橄榄油腌制10分钟。

　　2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛肉片大火快炒，炒至牛肉片变色后盛出待用。

　　3、锅中留底油，放入洋葱块翻炒，炒至洋葱断生后加入青椒块、牛肉片翻炒半分钟，放入孜然粉3克、白芝麻3克翻炒均匀即可。

用料:

牛肉 1斤左右、 料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 半勺、蚝油 1勺、淀粉 1勺、花生油 1勺、食盐 适量、孜然粉 1勺、辣椒面 2勺、白芝麻 1勺、白糖 半勺

步骤:

1、牛肉切小块，彻底洗净血水，吸干水分。

2、放生抽，老抽，蚝油，料酒，淀粉，花生油，抓匀放置半小时左右。

3、锅中放油，倒入阉好的牛肉，炒至变色。

4、放辣椒面，孜然粉，白芝麻，盐，糖，翻炒均匀。

5、起锅前撒点葱花。

孜然牛肉条正宗做法？

主料:

牛肉约200克、西葫芦1个

调料:

孜然粉1小匙、生抽1大匙、蚝油1小匙、胡椒粉1/3小匙、白兰地1/2大匙、小苏打1/4小匙、玉米淀粉1小匙、菜油1大匙

炒菜调料:

精盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙

1. 牛肉切成条，放入碗里，加玉米淀粉，抓匀后加孜然粉1小匙，生抽1大匙，胡椒粉1/3小匙，白兰地1/2大匙，小苏打1/4小匙，手抓至手感粘胶，如果太干，加清水1大匙，抓腌均匀，再加菜油1大匙，抓匀以锁住水分，然后放盒里入冰箱一夜；

2. 把西葫芦刨成丝；

3. 热锅放油，倒入西葫芦丝，点入精盐1/4小匙和胡椒粉1/4小匙，炒至八九成熟，上碟；

4. 升中大火，锅放底油，铺放牛肉片，片刻后翻转牛肉片另一面；

5. 煎至牛肉断生即可，不要过火，煎好的牛肉铺上瓜丝上，OK了

主料：牛肉200g

辅料：淀粉50g、洋葱头洋葱头、青椒半个

配料：孜然20g、辣椒面10g、干辣椒10g、花椒5g、盐5g、生抽5g、老抽5g

孜然牛肉条的做法步骤

1.瘦牛肉切成长条，加入生抽、盐、老抽、淀粉，抓匀，腌制15分钟。

2.洋葱和青椒都切成丝。

3.锅内放稍微多一点的油，放入干辣椒和花椒小火炒香。

4.干辣椒和花椒捞出不要，放入腌制好的牛肉条翻炒至变色变得稍微硬一些，盛出备用。

5.利用锅内余油炒香洋葱头和青椒。

6.放入炒好的牛肉条，撒上孜然粉和辣椒粉，翻炒均匀即可出锅。

主料：

牛里脊200g，洋葱50g

辅料：

油适量，盐适量，孜然粒适量，蚝油适量，酱油适量，红酒适量，黑胡椒粉适量，姜粉适量，淀粉适量

开始制作：

1.准备好洋葱和牛肉。

2.把牛肉切成条状。

3.准备好孜然粒。

4.加入酱油,盐,蚝油，胡椒,红酒，淀粉和一半的孜然粒抓拌均匀腌制10分钟。

5.洋葱切成块备用。

6.锅烧热，注入油，倒入牛肉条然后快速使其散开。

7.炒至肉片变色。

8.加入洋葱快速翻炒均匀。

9.加入剩下的孜然转大火翻炒入味淋少许水淀粉即可。

食材：洋葱1个，牛里脊肉300克

辅料

芝麻1勺 ，孜然粉1勺 ，香菜1根 ，胡椒粉1勺 料酒1勺 淀粉1勺 

步骤 

1. 准备原料。

2. 洋葱切丝，牛里脊逆纹切薄片。

3. 牛里脊薄片加料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟。

4. 热锅冷油，放洋葱煸炒片刻。

5. 再放牛肉片炒熟。

6. 倒入盐、孜然粉翻炒均匀。

7. 倒入熟芝麻翻炒至熟芝麻略带焦香。

8. 用香菜叶装饰，美味完成啦。

孜然牛肉做法第一名？

1、牛肉切成薄片（记住，切片的时候一定要顺着肉的纹理来切，不然没会失去牛肉的那种香味，片要均匀，这样在做上锅的时候尽可能的同时熟），加料酒、生抽、蛋清拌匀后放淀粉，拌匀后腌制10分钟，备用；



2、先把锅烧热后倒入采油（采油要烧熟，不然会有生采油的味道，鉴别反方法是等锅里的油冒烟，放入一片姜进去，等金黄色时捞出，），再放入葱、姜（放入之前先调整油的温度，不至于导致食材烧糊）炒香后倒入腌好的牛肉；



3、牛肉倒入锅后开猛火爆炒，尽可能短时间内炒干水（牛肉更香，如果长时间没有炒干水，肉质就会变老），牛肉炒至变色后加入生抽；



4、等到牛肉快炒熟的时候，加入孜然粉、辣椒面、芝麻，然后继续翻炒；



5、等到翻炒至所有调味料与牛肉混合均匀即可出锅，适当加点香菜，根据个人口味；

孜然牛肉的家常做法

主料：

牛肉300克，洋葱半个，青椒1个;

辅料：

白芝麻3克，料酒1勺，生抽1勺，胡椒粉1克，淀粉1勺；

孜然牛肉的做法步骤：

1.洋葱切小块，青椒切小块；

2.牛肉洗净，切薄片，放入料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1克、淀粉1勺拌匀后放入半勺橄榄油腌制10分钟；

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛肉片大火快炒，炒至牛肉片变色后盛出待用；

4.锅中留底油，放入洋葱块翻炒；

5.炒至洋葱断生后加入青椒块、牛肉片翻炒半分钟，放入孜然粉3克、白芝麻3克翻炒均匀即可。

第1步、牛肉洗净切片，放料酒，和十三香腌制十分钟。

第2步、起锅烧油放入牛肉；

第3步、翻炒变色；

第4步、加葱，姜，蒜，干辣椒；

第5步、撒孜然粒；

第6步、加耗油，生抽；

第7步、加盐；

第8步、加洋葱翻炒均匀即可；

到此，以上就是小编对于孜然牛肉做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于孜然牛肉做法的4点解答和介绍对大家有用。