河豚鱼的做法 河豚鱼的做法大全

大家好，今天小编给大家整理了关于河豚鱼的做法的相关问题，关于这个话题的5个相关介绍和河豚鱼的做法大全的相关话题，让我们一起看看吧。

河豚鱼的家常做法？

1.

清蒸河豚鱼

原料：格鱼500克、大蒜50克、姜20克、盐5克、蒸鱼豉油10克、白胡椒粉5克、料酒5克、芝麻油10克。

做法：

新鲜的河豚鱼洗净，加料酒，姜片。

去腥后再洗干净。

放进蒸盘，放入5克盐，5克白胡椒粉。

淋上10克芝麻油调和。

蒜剁成蒜泥。

上锅蒸15分钟，倒掉里面多余的水。

再淋上蒸鱼豉油蒸五分钟。

关火焖十分钟就可以吃了。

2.

河豚鱼金针菇汤

食材：河豚鱼500克、金针菇250克、10粒枸杞子、大葱50克、小葱20克、姜20克

做法：河豚鱼500克，去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。

下20克油锅煎至两面金黄色取出备用。

把河豚鱼放入砂锅内，加入300克水，最少要没过鱼身。

加入10克料酒、5克盐、20克葱段、10克姜片。

开大火加盖煮。

等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。

加入金针菇。

过5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。

3.

红烧河豚鱼

用料：

河豚鱼 300克

白糖 5克

蚝油 3克

老抽 10克

盐 1克

葱花 20克

做法：300克河豚鱼，清理干净。

热锅放20克油，加入葱10克，姜10克，蒜5克炒至变色。

加入20克红烧酱，小火把酱爆香。

放入300克河豚鱼

加入开水500克，放5克糖调味，放5克蚝油提鲜，放点10克老抽调色，烧开后盖上锅盖中火焖制15分钟。开盖大火收汁，放入香菜出锅。

开盖大火收汁，放入葱花20克出锅，成品完成。

河豚鱼的家常做法？

河豚鱼最简单的红烧办法。

食材 提前准备好鲜活的鱼二至六斤左右，最好使用人工饲养的，因为人工养的要比野生的毒性少很多。提前准备好的调料。有，老姜五克左右，大蒜十克左右，小葱段半斤左右，少许的香菜和葱花，一般的料酒，高度白酒，老抽，生抽，盐，少许的糖，花椒，八角，桂皮，香叶，各三克到八克之间。

1，先将河豚鱼食用刀斩去肚的鳍，背部的鳍，还有尾巴，然后去除掉眼睛，最后把鱼的牙给斩掉，然后从肚子下面用菜刀划开，然后把鱼皮给剥离开来，去掉里面的内脏。这个时候可以把挖出的鱼肝，放在清水里倒上料酒备用，然后要使用七十至八十度左右的开水清洗干净鱼体内的残留的血液，和表面的找粘连物，然后将鱼放入盆中，倒上料酒生姜片，大蒜，小葱段，加入一个蛋清，适量的盐，白糖，再倒入少量的高度白酒，腌制十五至二十五分钟左右，这一步的目的是将鱼自带的鱼腥味给去除掉，将泡制一会的鱼肝最上面的一层膜给剥开来，切成片放在加了料酒的冰水里。

2，取出家中常用的炒菜锅，或者电饼铛也可以，用小火先将腌制好的鱼和上一步准备好的鱼肝的表面煎到表面金黄色，然后取出晾干多余的油。

3，然后取出炒菜锅，先加入底油滑锅，这样做的目的是防止鱼下锅的时候粘锅，滑好锅之后将底油倒出，重新加入新油然后放进小葱段，老姜，花椒，八角桂皮，香叶，大蒜，淋入一点白酒，提前准备好的调料加入锅中爆香。然后再倒入料酒，生抽，老抽，耗油，少许的白糖，和食用盐，然后再加入大约五百克的水，啤酒也可以，大中火烧开。等锅内的汤水烧开之后，转到中小火，放入鱼肉和鱼肝，盖上锅盖焖煮四至十分钟左右，等到国内彻底沸腾起来，然后拿起锅盖，将鱼翻个面，再煮四至十分钟左右。

4、 然后打开锅盖，使用大火把汤汁收干即可出锅。然后撒上准备好的香菜叶，小葱花。

1、炸河豚鱼块

【材料】经过处理过的河豚鱼一条，圆白菜1/4颗，西红柿1/4，鸡蛋黄1个，面粉50克，生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉、番茄酱适量。

【做法】①把河豚鱼解冻，分解成3部分，上面肉、骨头、下面肉备用。

②切成小块，用酒、生抽、胡椒粉腌制30分钟以上，再用干淀粉轻裹备用。

③在腌制河豚鱼块时，用面粉+鸡蛋黄+盐搅拌成粘糊状。

④油锅放满油加热，用一点面糊放在锅里，如果立刻飘浮起来就证明油温已经达到。把腌好的河豚鱼块裹上面糊，下油锅炸直到浮起，颜色变成金黄就可以捞起，控干油装盘。

2、猪蹄炖河豚鱼

【材料】河豚鱼500克，油适量，盐适量，姜适量，老抽适量，生抽适量，白砂糖适量，料酒适量。

【做法】①河豚鱼得理干净。

②锅放姜蒜爆香。

③倒入河豚鱼。

④放糖盐。

⑤放老抽和料酒炖半小时。

⑥起锅。

河豚怎么做？

1，先将河豚鱼食用刀斩去肚的鳍，背部的鳍，还有尾巴，然后去除掉眼睛，最后把鱼的牙给斩掉，然后从肚子下面用菜刀划开，然后把鱼皮给剥离开来，去掉里面的内脏。这个时候可以把挖出的鱼肝，放在清水里倒上料酒备用，然后要使用七十至八十度左右的开水清洗干净鱼体内的残留的血液，和表面的找粘连物，然后将鱼放入盆中，倒上料酒生姜片，大蒜，小葱段，加入一个蛋清，适量的盐，白糖，再倒入少量的高度白酒，腌制十五至二十五分钟左右，这一步的目的是将鱼自带的鱼腥味给去除掉，将泡制一会的鱼肝最上面的一层膜给剥开来，切成片放在加了料酒的冰水里。

2，取出家中常用的炒菜锅，或者电饼铛也可以，用小火先将腌制好的鱼和上一步准备好的鱼肝的表面煎到表面金黄色，然后取出晾干多余的油。

3，然后取出炒菜锅，先加入底油滑锅，这样做的目的是防止鱼下锅的时候粘锅，滑好锅之后将底油倒出，重新加入新油然后放进小葱段，老姜，花椒，八角桂皮，香叶，大蒜，淋入一点白酒，提前准备好的调料加入锅中爆香。然后再倒入料酒，生抽，老抽，耗油，少许的白糖，和食用盐，然后再加入大约五百克的水，啤酒也可以，大中火烧开。等锅内的汤水烧开之后，转到中小火，放入鱼肉和鱼肝，盖上锅盖焖煮四至十分钟左右，等到国内彻底沸腾起来，然后拿起锅盖，将鱼翻个面，再煮四至十分钟左右。

4、 然后打开锅盖，使用大火把汤汁收干即可出锅。然后撒上准备好的香菜叶，小葱花。

制作河豚的步骤如下：
1. 准备所需材料：鲜活河豚、食盐、淀粉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉。
2. 将河豚宰杀、剔骨、去皮，切成块状。
3. 将河豚块放入淡盐水中浸泡，用手轻轻揉搓几分钟，然后冲洗干净，沥水备用。
4. 准备一碗淀粉，将沥干水分的河豚块均匀地裹上一层淀粉。
5. 将葱切成葱姜蒜末备用。
6. 热锅倒入适量的油，待油温升高后，将淀粉裹好的河豚块放入油锅中炸熟，至外表金黄酥脆。捞出沥油备用。
7. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末炒香。
8. 加入适量的料酒，炒出酒香。
9. 加入一些生抽、老抽、适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
10. 倒入一些温水，放入炸好的河豚块，小火炖煮几分钟至汤汁浓稠。
11. 装盘后，撒上葱花作为装饰，即可食用。
请注意，河豚是一种有毒鱼类，只有经过专业处理和烹饪后才能食用。如果没有经验或不确定，请购买已经处理好的河豚产品，或在专业店铺就餐。

加工河豚的正确做法？

1.首先剪去河豚的划水，尾鳍和背鳍；

2.挖去河豚的眼睛；

3.剪开河豚的腹部；

4.取出河豚的内脏；

5.挖去两侧的鱼鳃；

6.清除位于河豚脊椎骨两侧红色的筋血；

7.把位于脊椎骨上面的血管剪破；

8.再把河豚鱼的尾部彻底剪开；

9.剪去红色部分的肉；

10.将河豚鱼的鱼皮撕下来；

11.取下河豚鱼的精巢；

12.除去河豚鱼的卵巢；

13.把河豚鱼肝取下打花刀；

14.将剩下的卵巢等内脏以及河豚鱼的眼睛、肺、鱼鳃等等包扎好扔掉；

15.将精巢上面血管里的血液边冲洗、边挤掉；

16.把河豚鱼彻底清洗检查一遍；

17.用手掌轻轻挤压鱼肝，边冲洗边轻轻挤压鱼肝当中的血液；

18.全部检查清洗完毕后，用流水冲洗1个小时；

家常清蒸河豚鱼做法？

原料：河豚、油、葱、姜、盐、胡椒粉、木茨粉、蒸鱼豉汁。

做法步骤：



第1步、买来的河豚已宰杀好沒毒了，把它清洗干净。



第2步、把河豚改刀成厚薄基本一致，然后淡淡抹一过盐，抹一过木茨粉，抹一过油，腌制10分钟备用。



第3步、蒸锅水烧开后放上葱、姜、河豚，盖上盖大火蒸5一7分钟至刚熟。



第4步、把河豚倒入盘中，洒上胡椒粉，放上葱花，蒸鱼鼓汁倒入盘中。



第5步、淋上滚油便0k了。

原料：河豚鱼500克、大蒜50克、姜20克、盐5克、蒸鱼豉油10克、白胡椒粉5克、料酒5克、芝麻油10克。

做法：

新鲜的河豚鱼洗净，加料酒，姜片。

去腥后再洗干净。

放进蒸盘，放入5克盐，5克白胡椒粉。

淋上10克芝麻油调和。

蒜剁成蒜泥。

上锅蒸15分钟，倒掉里面多余的水。

再淋上蒸鱼豉油蒸五分钟。

关火焖十分钟就可以吃了。

首先将河豚鱼干提前泡好洗净，切好杏鲍菇和河豚鱼。

2/6

然后用温水洗干净，电炖锅中放入姜片和葱末。

3/6

放入洗净的河豚鱼干，再放两片姜片和杏鲍菇。

4/6

倒入适量的水中档炖煮30分钟。

5/6

烧开后放少许胡椒粉，接着放一些盐。

6/6

放一勺芝麻油，然后放少许葱末即可出锅了。

到此，以上就是小编对于河豚鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于河豚鱼的做法的5点解答和介绍对大家有用。