干烧带鱼 干烧带鱼正宗的做法

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于干烧带鱼的相关问题，关于这个话题的5个相关介绍和干烧带鱼正宗的做法的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

阿米干烧带鱼家常做法

主料：带鱼一条

辅料：胡椒粉适量，盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量，八角适量，花椒适量，水淀粉适量，花雕酒适量，糖适量

做法：

1.带鱼洗净加盐、姜葱、料酒、胡椒粉腌制半个小时以上。

2.将腌好的带鱼裹上干面粉。

3.热锅凉油入锅煎至两面黄脆。

4.煎好盛出备用。

5.另起锅，下葱姜八角花椒爆香。

6.加入剁椒 炒香。

7.加入鱼，水、胡椒粉、酱油、花雕酒、少量糖大火炖，不要盖锅盖，这样腥气会跑掉一些。

8.汤汁渐少时加水淀粉收汁。

9.出锅撒少量葱花增色。

主料

带鱼适量

辅料

郫县豆瓣酱适量，葱适量，姜适量，大料适量，酱油适量，料酒适量，醋适量，白糖适量，蒜适量

做法步骤

1.备好主要原料

2.带鱼收拾干净，沾干面粉，放油锅炸。

3.带鱼炸到两面金黄，捞出。

4.烧热油，炸香大料瓣。放葱姜蒜炝锅。放郫县豆瓣酱炒匀。

5.放料酒，酱油，醋，白糖。加适量热水。

6.放入带鱼，大火烧鱼。

7.带鱼烧制入味，收干汤汁即可。

带鱼干的家常做法

1.

500克带鱼正反面改花刀（大概0.4㎝左右）

2.

放在厨房专用餐巾纸上按压，去除多余的水分

3.

热锅30ml凉油进行第一遍炸制，为了避免油崩，油热时撒上5克食盐

4.

煎至两面金黄

5.

盛出备用

6.

准备好10克葱10克姜10克蒜，10克干辣椒

7.

锅里倒入20ml油，将10克葱10克姜10克蒜，10克干辣椒全部放入，进行煸炒

8.

码入炸好的带鱼，倒入1勺酱油、1勺料酒、1勺耗油、5克白糖和5克盐，加入能够没过带鱼的热水中火炖

9.

当汤汁减少时，放1勺醋，最后进行收汁

10.

颜值高，好吃入味的干烧带鱼做好了

带鱼怎么弄才好吃

01清蒸带鱼：最清鲜的享受



清蒸最能检验带鱼的新鲜程度和品质！海边人家常吃的做法，鲜带鱼铺上葱姜，倒上黄酒简单的清蒸，再点上一点熟猪油，口感丰腴。

做法：1、带鱼去鳍，打上花刀。取一只大碗，加入胡椒粉、盐、料酒腌入味。

2、盘底平铺一层小葱，码入腌好的带鱼。加入少许猪板油或五花肉，增香。

3、蒸锅上汽，带鱼上锅蒸7分半钟，撒上葱丝，浇上热油搞定！

02萝卜丝烧带鱼，浙江一带特色吃法



这道菜能吃到带鱼的原汁原味，萝卜丝浸润了带鱼的汤汁，超级鲜！汁拌饭，特别开胃。

只要尝过一次就忘不掉，关键是：【萝卜丝烧带鱼】还是很多本帮餐馆的招牌菜之一。

做法：1、带鱼清净切段，用葱姜蒜、料酒腌20分钟，白萝卜切丝。

2、盘里放面粉，带鱼双面粘粉， 锅里放适量油，小火煎制双面金黄，盛出备用。

3、碗中放入生抽3勺，老抽1勺，1勺香醋，1勺料酒，1勺蚝油，1小勺糖拌匀。

4、少许油煸香葱姜蒜，然后放入大料、花椒、干辣椒。

5、带鱼下锅，再倒入碗汁、没过带鱼的热水，放入萝卜丝，加盖转小火炖10分钟左右， 开盖大火收汁上色即可。

03老北京最爱：烙饼卷带鱼



▲点击上图，查看完整做法

老北京口味的大菜！“烙饼卷鱼，刺都懒得吐”，常用来形容懒人，也从另一个角度看出：烙饼卷带鱼太香，连刺都不舍得吐。

将带鱼煎好后，与香料和调料一起进高压锅，炖上一个多小时，卷上层层叠叠的大饼，酥烂的带鱼，尽管大快朵颐~

04三丁干烧带鱼，真巴适



一道传统川菜做法，相比红烧带鱼，甚至连八角都不用加，简单易学。特点：见油不见汁，味道和汁水全部吃到鱼肉中，太费米饭了！

做法：1、带鱼去鳍，打成一字花刀或者十字花刀。（目的：烹煮时可让带鱼快速成熟，而且更好入味）

2煎炸：油温6成热，带鱼直接下锅炸定型。少许底油，下五花肉煸出油脂，依次加香菇丁、冬笋丁蒜姜煸炒出香味。

3、换锅，郫县豆瓣酱小火慢炒出红油，烹入料酒和啤酒。出味后漏勺将多余的香料捞出，下入炸好的带鱼和炒好的辅料。

4、分3次加入醋（去腥、快速成熟、提香），2勺白糖，加盖烧5分钟，加少许醋和白糖。临出锅加少许锅边醋提香搞定~

05潮汕美味，蒜焖带鱼



潮汕人的烹调，讲究食材本味。他们把带鱼与葱蒜同焖，便是一道极美味的【蒜焖带鱼】。配料简单，带鱼做出来又香又鲜，特别下饭！

做法：焖之前，需要煎至“外熟里不熟”的微妙状态，而后加入葱蒜一同焖制。等到带鱼刚好熟透，迅速出锅。

06干炸带鱼：最炸裂的口感



干炸带鱼是逢年过节、庆祝日必备的一道菜，和蒸扣碗、炸丸子并称餐桌上传统老三样。

干炸带鱼比红烧带鱼更快手，所用的作料也少，但是味道却一点儿也不差，甚至更能好吃。外皮酥香，鱼肉香嫩，若有若无的孜然味和辣椒粉给鱼肉增加了豪放的味道。酥香鲜嫩，做法简单却大受欢迎~

做法：1、调干炸糊：碗中倒入3勺玉淀粉和1勺面粉，再加1/4勺泡打粉，加适量水调开，加入1/3的鸡蛋液搅匀，再补充一次水调成稀糊，然后倒入少许油拌匀。



2、葱姜盐腌后，在带鱼上抓点儿淀粉，将干炸糊浇在带鱼碗里。锅中倒入油4成热依次下入裹匀干炸糊的带鱼炸金黄。

3、锅中油温升高至6成，下入炸过的带鱼，用锅盖挡着下入一勺黄豆酱油，盖上锅盖炸至上色即可捞出完成。

答：带鱼怎么弄才好吃：把带鱼清理干净切段，放葱、姜、蒜盐搅拌备用，把鸡蛋打碎加面粉调成糊壮，烧热锅放油，把带鱼裹面糊炸至金黄。然后在放入大料等调料闷一下。

把带鱼洗净，然后剪成8厘米的小块，先放入少量料酒白糖盐，盐制一下，这样做鱼不腥，再在碗中根据鱼的多少打入1到2个鸡蛋，再放入少量的典粉，水一起搅均，再放少量的小麦粉搅到酸奶壮就可以了，再把鱼块放在面湖里沾均放在油锅里炸熟即可。

    带鱼是一种营养丰富、口感鲜美的海鲜，下面分享几种简单易行的制作方式：

1. 清蒸带鱼：将带鱼洗净备好，撒上适量的盐和姜末，蒸至熟热即可。清蒸带鱼可以保持其原汁原味，健康又美味。

2. 煎带鱼：先将带鱼去鳞、去脏，斜切成小块，用姜片和料酒腌制约15分钟；然后在平底锅中加入油烧热，放入腌制好的带鱼小块，中小火煎至两面金黄，盛出即可。煎带鱼口感香脆，外酥内嫩，非常开胃。

3. 红烧带鱼：将带鱼洗净切块腌制好，然后放入油锅中煎至两面微黄；接着倒入适量的生抽、老抽、糖、料酒、葱姜蒜等调料，加水没过带鱼块，开大火烧开后改成小火烧至收汁即可。红烧带鱼口感香软，汁浓味美，是一道非常下饭的菜肴。

 带鱼想要好吃的话，那么就可以提前在吃之前把带鱼腌制一下然后放油炸这种方式做出来的待遇会比较香脆，无论是直接吃还是之后再下锅炖都比较好吃

干炸好吃。具体做法如下：

食材：

新鲜带鱼、大葱、生姜、食盐、生抽、料酒、玉米淀粉。

做法：

1、买一条新鲜的带鱼。带鱼剁掉鱼头、鱼尾，用刀在鱼身两侧打一字花刀，切成长段，去掉内脏，用清水冲洗2~3遍，洗净后沥干水分。

2、带鱼段中加入葱段、姜片、食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制30分钟。

3、拿一个盘子，加入适量玉米淀粉，也就是生粉，放入腌好的带鱼段，把表面均匀地裹上一层生粉，把多余的生粉拍掉。



4、锅里倒入适量油，大火烧至六成热，转中火后放入裹好生粉的带鱼段。下锅后不要翻动，防止脱粉。炸至定型后翻个面，把两面都炸至颜色微黄，捞出沥油。

5、转大火把油温升至八成热，放入炸过的带鱼段，复炸30秒，当颜色变得金黄后捞出，干炸带鱼就做好了。



6、撒上自己喜欢的调料，比如孜然粉、辣椒粉等

家庭聚餐都吃什么菜

家庭聚餐菜谱大全

葱爆虾仁、农家土鸡、干锅娃娃菜、皮蛋拌豆腐、水煮牛肉、脆皮鲜奶、豆腐鲜虾春卷、青椒炒肉丝、可乐鸡翅、洋葱爆肥肠、小白菜火腿小炒、红烧啤酒虾、大葱煎豆腐、豆豉剁椒蒸排骨、糖醋排骨、虾仁炒西兰花、水煮牛蛙、辣子炒鸡、豉汁蒸排骨、水煮羊肉、香辣牛蹄筋、青椒干煸五花肉、清炖排骨、照烧豆腐、鹌鹑蛋炖猪尾巴、香蒸茄夹肉、鸡蛋酱土豆茄子、葱酥鱼、海米炒三鲜、家常干烧带鱼、无锡排骨、肉炒三丁、红烧鸭块、青蒜胡萝卜炒鸭血、木耳炒肉丝。

家庭聚餐，以温馨为主 建议准备日常家常菜，建议要荤素搭配，既要品种多，又要注意适量，不要浪费，最好要有汤，最后要配上几个小菜，配合使用。还有要注意准备饭后甜点。

家常菜。家庭聚餐都吃什么菜要看各地方特色，在四川家庭聚餐一般都是吃一些家常菜，这些菜有鸡、鸭、鱼、肉，只是配菜和做法的区别。

家庭聚餐吃什么菜？

家庭里面吃什么都可以，吃点大鱼大肉，吃点小白菜，吃什么都可以，自己家人吃什么都一样，反正怎么舒服怎么来

哪些海鱼比较好吃

top1：河鲀“长江三鲜”之一的河鲀是一种有剧毒的海鱼，民间素有“拼死吃河鲀”一说，可见其美味。目前，在长江下游地区，河鲀还是很常见，而且有个别餐馆可以加工野生河鲀，满足一些人“拼死”的欲望。不过，为了安全起见，还是吃养殖河鲀的好，味道并没有太大差异。河鲀或烧汤或红烧，都是人间至美之物，胶原蛋白含量很丰富，肥而不腻，不过需要把鱼皮上的刺卷进去方可入口。top2：三文鱼三文鱼又称鲑鱼、大马哈鱼，三文鱼一般生存在海洋中，当产卵时会迁移至淡水河中，是一种肉质紧密鲜美，并且富有弹性，营养价值丰富的海鱼。三文鱼的做饭有很多，其中最著名的大概就是刺身，而国内喜欢以煎和烤以及烟熏的方式处理三文鱼。top3：金枪鱼金枪鱼既是鲔鱼、吞拿鱼，金枪鱼肉质柔嫩鲜美，并且蛋白质和营养成分丰富，有着大量的不饱和脂肪酸以及多种矿物质成分。金枪鱼常被用来做成刺身，也有很多人喜欢食用烹调后的金枪鱼，味道一样美味。top4：鳕鱼鳕鱼是一种海鱼，一般体型较短，其肉质白细鲜嫩，清口不腻，并且影响丰富，鳕鱼含有大量鱼油常被用来制作鱼肝油。鳕鱼在市场上的价格偏贵，但是很多商家利用多数消费者贪图小便宜的特点，用油鱼代替鳕鱼以低价出售，然而油鱼营养价值差于鳕鱼，并且大量食用容易引起腹泻。top5：秋刀鱼秋刀鱼分布于北太平洋，在日本、阿拉斯加、加利福尼亚常可以吃到，秋刀鱼味道鲜美，并且营养也十分丰富。秋刀鱼一般常采用煎和碳烤，口感香脆，肉质鲜美，非常好吃。top6：鳗鱼鳗鱼是一种海鱼，与鳝鱼长相相似，常常混淆。鳗鱼同样非常美味，在营养价值上也极为丰富，富含蛋白质与氨基酸。鳗鱼的做法也有很多，一般来说将鳗鱼从背部切开，再用炭火慢慢烤熟。也可以先将鳗鱼处理晾干然后采用蒸的方式烹调。top7比目鱼比目鱼既鲽鱼，身体扁平生存在温暖的浅水海域，比目鱼鱼刺较少，肉质细嫩，味道鲜美。是我国比较常食用的一种海鱼，在烹调上有很多方式。

说海鱼不得不提到我国四大经济水产，大黄鱼、小黄鱼、带鱼、鲳鱼

先来说一下鲳鱼：主要分布在我国南海、东海、体短而高，体侧扁，肉质厚实而细嫩、白如凝脂，营养丰富，蛋白质含量高。适合烧、蒸、炖等烹饪方法。

大黄鱼主要分布于我国南海、东海和黄海南部、以浙江的舟山群岛较多。鱼体延长、侧扁，头大。肉松软，细嫩鲜美，呈蒜瓣状。适合烧、蒸、醋溜等烹调方法，

小黄鱼与大黄鱼烹调方法较为接近。

带鱼：肉质肥美，蛋白质、脂肪含量较高，制作方法、干烧带鱼、家常带鱼、干炸带鱼、红烧带鱼等等。

鮸鱼：主产于我国东海，肉质厚实，腹内脂肪较多，肉味鲜美，使用方法多样。鮸鱼肚壁厚而胶质多，可制作成较好的鱼肚。

海鳗：又称门鳝、勾鱼、狼牙鳝，近圆筒形，后补侧扁。头尖长，口大，牙齿锐利，肉质细嫩，脂肪含量高，适合蒸、焖、烧等烹调方法。

我国海岸线长、水域辽阔，海鱼种类很多。除了这些常见的还有很多种类，鲅鱼、鳕鱼、鲈鱼、石斑鱼、比目鱼、黄姑鱼、梭鱼、马面鲀鱼等等。悄悄地说一声还有鲨鱼。

回答下我经常吃的海鱼吧 江鲜河鲜虽然不错但是对于比较挑嘴的我来说还是觉得刺太多了 所以对海鱼比较钟爱 海参斑价格不贵没有刺一根软骨是老人孩子补钙的佳品肉质鲜嫩胶原蛋白高口感非常棒鱼生推荐蓝鳍金枪鱼三文鱼刺身基本上是海鲜餐桌上必不可少的一道菜了 清蒸多宝鱼也很喜欢做法简单老少皆宜关键是价格亲民都能接受 小黄鱼肉质细嫩除了刺比较多之外其他的都可以接受 毕竟我也不是生活在海边对海鱼了解也只知甚好只推荐自己平时爱吃的几款吧希望对你有帮助

海鱼的种类很多，既便宜又好吃的也不在少数，给大家推荐几种常见的。

1、龙头鱼 它在市场上还挺常见的，在海鱼中也属廉价，它是一种半透明状态的🐟小鱼，随便一炖就是一锅鲜美至极的鱼汤，里头的骨头又细又软，比较适合老人来吃。

2、小黄花鱼 这种鱼🐟是大家餐桌上的常客，清蒸、油炸、红烧等等都很好吃。

3、鲳鱼 一年四季都可以在市场上找到它，金色的、银色的都有，基本上老百姓都可以消费的起，肉质和口感的口碑都比较好👌🏻。

4、秋刀鱼 这种鱼在夜市摊上经常可以见到，一只一串，卖的还是挺不错的。

5、鲅鱼 这个鱼经常用拿来做饺子馅🥟，口感鲜嫩。

到此，以上就是小编对于干烧带鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于干烧带鱼的5点解答和介绍对大家有用。