藕饼的做法 藕饼的做法大全家常

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于藕饼的做法的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和藕饼的做法大全家常的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

藕饼的做法

1/16 肉糜、莲藕、葱姜

2/16 葱切段、姜切片

3/16 泡葱姜水

4/16 藕去皮

5/16 擦成藕茸

6/16 挤干水分

7/16 加料酒、盐搅拌上劲

8/16 分三次加入葱姜水，每次搅拌上劲

9/16 加入藕茸，拌匀、搅上劲

10/16 加生抽、蛋清、生粉，搅拌均匀

11/16 团成大小合适的团

12/16 热锅冷油，放入肉团压扁成饼

13/16 两面煎黄煎透即可

将莲藕洗净蒸熟压烂与面粉一起和成面团，再加少许白糖，发酵粉，等面团发起来后在晾冷，然后揉搓用刀子分开擀成小饼，在电瓶档烙熟即可。

藕饼最正宗的做法

所需材料：

- 莲藕 1 根

- 面粉 150 克

- 粘米粉 50 克

- 盐 适量 

- 白胡椒粉 适量

- 鸡蛋 1 个

- 水 150 毫升

- 食用油适量

制作步骤：

1.将莲藕削皮，切成薄片，放盐腌制20分钟，让莲藕出水

2.将面粉、粘米粉、适量盐、白胡椒粉放入容器中，打入一个鸡蛋，加入150毫升清水，搅拌均匀成面糊。如果面糊太厚，可以加水调整面糊粘稠度，让糊的流动性更好。

3.在面糊中加入腌制好的莲藕片，搅拌均匀，让莲藕片均匀的裹上糊。

4.平底锅中加入适量油，开低火。将裹有糊的莲藕片摆在锅里，离开一点距离，避免粘连在一起。

5.用小火煎至两面金黄色，莲藕煎熟即可。

6.放到厨房纸上吸沥油分，即可。

小贴士：

1.煎面糊莲藕饼时，火不宜太大，以免煎焦，影响口感。

2.在莲藕做入面糊得时候，可以适量的加入一些调料，如酱油，醋，辣椒面，花椒粉，等等，以给莲藕饼增添更浓郁得味道。

用料

藕1个

肉300克

生姜10克

盐少许

葱1根

老抽5克

做法

1/7藕，去皮

2/7生姜切片和葱 放到碗里 加纯净水 泡

3/7藕，磨成粉

4/7水，藕，肉 合在一口气

5/7加入老抽

6/7放锅里烤，成品就是这样了哦肉

7/7颜色深，不是烤焦了，是放了老抽

最正宗的藕饼是用嫩藕做成的。

1. 由于采用嫩藕制作藕饼，口感更加鲜嫩可口，更容易吃进胃里。

2. 藕饼的最佳做法是：将嫩藕切成片状，然后用适量的面粉、鸡蛋、油加入适量水调成面糊，将藕片裹上面糊，并在另一侧铺上芝麻，煎至两面金黄即可，这样的藕饼最为香脆，成为最正宗的藕饼制作方法。

顶藕饼的做法做法

肉末放进大盆中，打入鸡蛋，放入青葱粒、生粉、耗油、盐、糖搅打10分钟。莲藕切丝，放置5分钟后用手挤干水分。将莲藕丝混入肉末中搅打均匀，用模具将肉末压成饼坯，锅加油烧热放入肉饼，中小火煎至双面金黄。

藕饼家常做法王刚

1， 材料：藕，肉馅，香菇，剁椒，葱姜，生抽，料酒，鸡蛋，盐糖2， 去皮切片，做这道菜，片不能太厚也不能太薄，太厚制作的时候容易断，太薄吃起来又没了口感，切的片，轻轻对折不断就可以。

3， 将切好的藕片，和香菇，水开后焯水，这个目的是为了让藕片软化，制作的时候更容易。香菇自身含有草酸，焯水能有效的去除

4， 将焯过水的香菇切碎，也可以再切点藕碎放在肉馅里，会让口感更加的丰富

5， 肉馅里加入盐，糖，生抽，料酒，鸡蛋清拌匀

6， 这里有个关键单，打完蛋清的蛋黄留好，这道菜要用到，也是点睛哦

7， 藕片上放适量肉馅，然后轻轻对折，最开始几个会散开，做到最后互相挤压就成型了

8， 刚才剩下的蛋黄，放在中间的肉馅上，不但好看，还不浪费哦

9， 水开后大火蒸十分钟就可以出锅了

10， 出锅后，将盘中蒸出来的汤汁倒进锅里，加适量清水，剁椒，生抽，烧开，最后水淀粉勾芡，调整黏稠的汁

11， 将烧好的汁浇在藕夹上，再撒点小葱，就做好了

原料 ：藕500克，猪肉100克。 调料 食油l000克，鸡蛋1个，淀粉50克，面粉25克，精盐、味精、胡椒粉各适量。

 制作方法 1．将藕切取中段，洗净去皮，切成1厘米厚的连刀片；猪肉剁成肉糜，盛装碗内，加人胡椒粉。精盐、味精、葱姜末和少许蛋清，用竹筷拌均匀，再逐一央人每一个连刀片内，轻压一下，待用。

2．将剩余的鸡蛋、淀粉、面粉，加人适量清水调成薄糊;

 3．将炒锅置于中火加热，倒人食油烧至八成热时，将藕夹生坯逐片蘸上薄糊，随即下油锅炸至淡黄色定形，捞起放盘中晾凉片刻，再投入油锅炸至金黄色，就可捞起流油装盘，上餐桌。

1/8 备好藕



2/8 去皮洗净，好成藕夹泡入水中



3/8 肉泥（冰箱中现实的提前解冻）加上各种佐料拌匀



4/8 夹肉馅



5/8 全备好



6/8 面粉调好糊。



7/8 锅中放高油烧开，藕夹逐个放入面糊裹一圈入锅炸。



8/8 两面炸黄后出锅。

材料

藕二节，肉末，腊肠，海米，盐，胡椒粉，葱，料酒，味精，酱油，香油，鸡蛋，面粉，面包糠各适量

做法

1.藕去皮拍碎；腊肠切小粒；海米切碎，加肉末、盐、鸡蛋、胡椒粉、酱油、味精、香油拌匀，

2.拌好的馅做成小饼，沾面粉、鸡蛋液、面包糠，

3.用温油炸至金黄即可

主料

藕1节

面粉100克

鸡蛋一个

猪肉馅250克

辅料

淀粉20克 料酒适量 鸡精适量 五香粉适量

步骤1

准备食才

步骤2

藕去皮切成一指宽的薄片，再在当中 切一刀，不用到底

用面粉，淀粉，少量水，一个鸡蛋调成糊

肉馅用盐，糖，姜，葱，料酒，鸡精，五香粉拌匀

步骤3

把肉馅夹在当中（轻轻压平）

步骤4

沾上面糊

步骤5

锅里放400克油，等油7分热时放下炸.

步骤6

两面金黄就可以了（用中火）

步骤1

将藕洗干净刮皮先切片

步骤2

再竖切成条，切成粒

步骤3

肉切碎和藕粒放一起

步骤4

所有辅料加入，朝一个方向搅拌均匀

步骤5

拌成这个糊糊状态即可

步骤6

电饼档刷一层油，取一份揉成肉丸，再按扁放入锅中待锅铲能推动时翻面煎另一边，两面都呈黄褐色即可。美味佳肴也就成了！希望能够对你有所帮助！！！

南京科巷藕饼正宗做法

南京科巷藕饼的正宗做法如下：

准备食材：藕一节、鸡蛋一个、面粉30g、生抽30g、葱或者香菜适量、芝麻和孜然适量、辣椒粉或者自制辣椒油（辣椒粉越细腻越好）、盐、胡椒粉、油等。

藕洗净去皮，用擦丝器擦成藕丝。

将香葱或者香菜切碎，跟藕碎、鸡蛋、面粉、生抽、盐、胡椒粉放在一个大盆里，搅匀，然后分成四份，用手团成团，再拍成饼。

平底锅倒油，烧热后放入藕饼，尽量拍的薄一点，这样比较容易熟。

下锅时先不要动，转成小火慢慢煎，等晃动平底锅，藕饼可以跟着动时，就可以翻面了。

翻面后继续小火煎，之后反复翻面，直到两面金黄。

用筷子扎一下取出，筷子上不会粘东西，就是熟透了，就可以出锅了。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的话多加辣椒粉或者自制辣椒油。希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

南京藕饼正宗做法

1/9 将莲藕洗净,注意将藕眼中也顺带冲洗下,沥干备用

2/9 将藕皮去掉

3/9 将莲藕搓成粗丝

4/9 加入适量的糯米粉粉。和莲藕的比例大概是1:3

5/9 调味，加少量的盐，味精，一点点糖

6/9 将姜切幼粒，倒进去调味

7/9 将拌匀的料，放入需要造型的模具。或直接做成圆形，压扁

8/9 放入平地锅中，将藕饼用小火煎至两面金黄，捞起漓油

9/9 所有藕饼炸完之后，锅中留有少量的油，小火，倒入2大勺糖不停画圈熬制溶化，再倒入2大勺醋，熬制至粘稠。可将熬好的汁水，倒在煎好的藕饼上，也可将藕饼倒入糖醋汁中烧小火烹煮。此时可加点酱油调味。装盘后撒上白芝麻。

南京藕饼很好吃，具体做法是，第一步藕洗净切片，肉糜加葱、姜、盐、六月鲜酱油、黄酒等拌匀；

第二步将拌好后的肉糜夹在两片藕片的中间。取适量面粉，加入鸡蛋、淀粉、葱花、盐（适量）用水调成糊状备用。

第三步，电饼档上下预热后，将夹好肉糜的藕片在面糊里挂糊，然后放到电饼档里，加入少量的油，盖上上盖，按下肉饼键。

然后就做好了等出锅。

1，新鲜的莲藕洗净去皮，切成薄片备用

2，肥瘦相间的五花洗净，剁碎，加入一个生鸡蛋，放点葱姜水，食盐和少量的色拉油，搅拌均匀。

3，用两片莲藕，中间放上肉馅。

4，准备面粉，它里面打入一个生鸡蛋，加上适量的水和食盐，拌均匀，到面粉可以挂糊，放入做好的藕

5，锅里倒上油，油温至五成热，放入挂好面粉糊的藕，炸至两面金黄即可

准备食材：莲藕、猪肉、面粉、鸡蛋、葱、姜、盐、糖、料酒。

1.、将猪肉打碎，加入葱末，姜末，盐，糖，料酒搅拌均匀。

2.莲藕刮去皮，洗净。

3、切片，两片一连

4、藕中间放入适量肉馅

5.用鸡蛋，水，面粉调成酸奶状的面糊，放入葱末。

6.放入藕饼，使表面挂满面糊，炸至金黄色捞出即可

到此，以上就是小编对于藕饼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于藕饼的做法的6点解答和介绍对大家有用。