改刀肉 改刀肉是由清宫廷御膳厨师谁创建的?

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冀菜十大名菜？

1、酥肉是一道特色传统名菜，是不少人餐桌上的常见菜肴。河北地区的酥肉与其他菜系中的酥肉略有不同，河北酥肉是有汤汁的，用蛋液把鸡肉裹身，油炸再焖，非常好吃。

2、羊肠汤

羊肠汤是文雅一点的称呼，过去就叫羊肠子，是河北部分地区人们常吃的一道家常菜，以羊肠为主要食材，配以白芷、陈皮、肉桂、草果、杏仁等佐料，要按一比例适量下锅。

3、皮蛋拌豆腐

也是河北人常吃的家常菜之一。这道凉菜，主料有内脂豆腐、皮蛋，辅料有香菜、大蒜、红椒、盐、生抽、香油、香醋等，做法非常简单，营养丰富。

4、御土荷叶鸡

原名叫化鸡，是一道河北特色菜，传到承德后，因选用承德特有的离宫黄土、热河泉水和湖内的荷叶作原料精制而成，故名"御土荷叶鸡"。

5、白水煮肉

河北地区有不少满族人，而白肉在满族人的饮食文化中占有非常重要的地位。白煮肉约有300多年历史，这是肉类最本色的烹饪方法，肥而不腻、瘦而不柴；嫩而不烂、薄而不碎，是河北地区满族人餐桌上最为常见的一道美味佳肴。

6、栗子扒白菜

是一道集美味和营养于一身的菜肴，也是河北人爱吃的家常菜之一。主料是白菜心、栗子，配料是葱末、姜末等，调料为盐等，主要通过扒制的做法而成。栗子又名板栗，素有“干果之王”的美誉，白菜是常见平价蔬菜，很适合老年入食用。

7、清炒蕨菜

蕨菜又称长寿菜，是野生植物，营养丰富，素有“山菜之王”的美称，可鲜吃，也可腌制后食用。坝上地区是我国蕨菜的产地之一，坝上蕨菜堪称山野菜中精品，它不仅色泽鲜艳、口感良好，而且极富营养价值。

8、炒雪里红

清炒雪里红是一道大众家常菜，也是一道河北人爱吃的家常菜。这道菜做法简单，把雪里红分菜梗与菜叶，分别切成碎末状，放入锅中加红辣椒一起爆炒，菜熟后即可出锅。

9、邢台大锅菜

大锅菜内容较为丰富，主要原材料一般是五花肉、豆腐泡、素丸子、白菜、冬瓜、土豆、海带和粉条等，汤鲜味厚，营养丰富，老少皆宜。这道山西特色家常菜，做法不难，是最普通的家常菜。

10、鱼香肉丝

这道菜以鱼香调味而得名，其味并不来自鱼，而是辣椒、姜、葱、蒜、盐、糖、酱油等调味品调制而成，十分美味。鱼香肉丝选料精细，，肉丝质地柔滑软嫩，备受许多人喜爱，还是不少河北人爱吃家常菜。

十大名菜分别是:

白玉鸡脯，炖杂鱼，金毛狮子鱼，皇家御品锅，烩南北，锅包肘子，圣旨骨酥鱼，煨肘子，熘腰花，鸡里蹦。

其中，煨肘子是河北的一道经典名菜，以唐山的煨肘子最为正宗，属于当地的特色菜肴。此菜主要的原材料就是猪肘子。将猪肘子经过焯水、过油、煮、蒸、收汁、整形等多种复杂而考究的烹饪工序烹制而成。成菜最鲜明的特点就是外观色泽红润油亮、吃起来的口感软糯香醇、肥而不腻。

冀菜即是河北菜，是由以保定为代表的治理官府菜，河北名菜包括:金毛狮子鱼，京东煨肘子，锅爆肘子，鸡里蹦，李鸿章烩菜，溜腰花，总督豆腐，圣旨骨酥鱼，白玉鸡脯，沧州铁狮子头等十大名菜。

河北十大名菜：

河北拥有悠久的历史文化，河北菜即冀菜，冀菜有四大主要流派，以保定地区为代表的直隶官府菜，以承德等地为代表的宫廷塞外菜，以唐山等地为代表的冀东沿海菜，以省会石家庄为代表的冀中南平原菜

1、金毛狮子鱼

2、南煎丸子

3、正定八大碗

4、李鸿章烩菜

5、锅包肘子

6、鸡里蹦

7、八沟羊汤

8、改刀肉

9、芙蓉燕菜

10、酱汁瓦块鱼

平泉特产都有什么？全面些？

　　河北省承德市平泉县特产有：　　平泉滑子菇，河北省平泉县特产，中国地理标志产品。平泉县燕山山脉末端，有丰富的适合食用菌生产所需林木蓄积，玉米芯及麦麸、稻壳、豆秸等农副产品充足；生产地处年均气温7.3摄氏度，昼夜温差大，独特的气候条件，适宜大力发展错季食用菌生产。　　山庄老酒的属地——平泉地处河北省东北部，燕山山脉末端，山清水秀，气候宜人，自古就是天然酿酒的好地方。 　　山庄老酒是以高粱为主要原料，优质小麦和大麦、豌豆混合配料酿制而成的。　　茶糖茶糖，顾名思义，一种有着茶味道的糖，味道甜而不腻，略带茶香，别具一格。茶糖的加工，主要是利用糖果工业的设备和工艺，将茶叶提取出来的有效成分与糖、奶、果汁、巧克力、淀粉、维生素和各带有保健性的植物添加剂等结合在一起，形成独特的风味，使人们在享受美味糖果的时又能尝到茶叶的滋味，同时具有一定的保健作用。　　塞北古城平泉，有一种传统风味小吃——改刀肉。改刀肉以猪肉和竹笋为主料，切成丝翻炒，边炒边加入鸡鸭汤、口蘑汤、酱油、绍兴酒、香油等。待肉、笋成为金黄色后，浇上汁水，盛入盘中，成品改刀肉，外形犹如一座金字塔，笋丝柔韧，肉丝筋硬，味道鲜美，爽口而不腻人。　　八沟石雕工艺源远流长，最早可追溯到新石器时期，历代艺人口传心授一直延续至今，现在这种雕刻工艺仍然在八沟及周边地区传承。　　宫廷御膳饼是河北省承德市平泉县的特产。御膳饼味香酥甜，包装精美，为招待贵宾、馈赠亲友之佳品。　　八沟羊汤平泉古称“八沟”，为古代塞北重镇，是内蒙、河北、辽宁三省交界，有“拉不完的哈达，填不满的八沟”之美誉。平泉羊汤以羊杂配以多种佐料制作而成，选料精细，口感纯正，厨艺独特，味香清而醇厚，汤脂肥而不腻，营养丰富，易于消化吸收，食用后回味无穷。

恒都菲力牛排做法？

菲力牛排简单点的做法:

菲力又称为腰内肉，是由臀部及腰肌肉取下的一块软肉，所以特别柔嫩， 先把改刀肉不要太厚，用刀背拍烂， 牛排用香料腌一下， 少许红酒加油 盐 洋葱碎 腌20分钟， (用什么我还在研究） 一边做酱汁 (蘑菇酱)一边煎牛肉 注意.煮过头一点就显得老涩 找个平底锅稍稍抹点黄油（没就用色拉油），把牛排放上去稍稍煎一下。煎到5成熟和7成熟皆宜 !最后应该撒上少许香料 ，小茴香 黑胡椒 (还在研究中)， 奶油2-5大匙、洋葱末 4大匙、蘑菇片 4~5颗、水1又1/2杯，盐 少许、 蕃茄酱 (酌量)， 喜欢红酒的话可以加点 ，将细味噌用少许水拌开，再与其他所有材料一起放入锅中调匀加热煮沸。 再用太白粉， 没有就用地瓜粉水代替 ，芡至浓滑度够即可 ，这个酱汁(磨菇酱)最后浇在装好盘子的牛排边上就行。

用料

牛里脊肉 300克

黑胡椒 1勺

盐 半勺

蒜瓣 4瓣

做法步骤

步骤 1

牛里脊肉，切成片，2-3公分

步骤 2

太薄口感不好

步骤 3

切好放冰箱冰箱冷冻，要吃的时候提前拿出来腌制

步骤 4

用剁刀的刀背，横横竖竖敲打，肉明显变薄变软

步骤 5

放盐和胡椒粉，告别生抽和耗油，这样的简单配料可以吃到牛肉的原味

步骤 6

按按压压揉揉，静置20-30分钟

步骤 7

开大火，放黄油或是橄榄油，实在没有就食用油，

步骤 8

放牛排，迅速上下侧面都煎到变色，可以有效的锁住水分

步骤 9

全程2-3分钟，加点蒜瓣或是欧芹之类

步骤 10

切开，里面鲜嫩多汁

河北平泉是东北口音吗？

河北省平泉县，归属河北省承德市，承德市是河北省的一个地级市。平泉县是承德市最东侧的一个县，属于全山区，而且景色优美。

平泉县的地理位置，北靠内蒙古自治区，东临辽宁省。口音来说，可以定义为纯正的辽宁口音

辽宁口音是东北口音的一种，所以，平泉县的口音可以定义为东北口音。

到此，以上就是小编对于改刀肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于改刀肉的4点解答和介绍对大家有用。