炸鱼块 炸鱼块怎么炸又酥又黄不粘锅

大家好，今天小编给大家整理了关于炸鱼块的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和炸鱼块怎么炸又酥又黄不粘锅的相关话题，让我们一起看看吧。

炸鱼块的正确方法和配料？

步骤/方式1

鱼宰洗干净

步骤/方式2

剁成小块，放盐、花椒、葱、姜、料酒、生抽等拌匀腌制。

步骤/方式3

拣出葱、姜、花椒，倒入面粉拌匀，尽量让鱼块都沾上面粉。

步骤/方式4

油锅烧热，倒入花生油，七八成热转中火，放入鱼块翻面炸，炸至金黄色捞出

步骤/方式5

外焦里嫩的鱼块炸好了

炸鱼块的做法？

炸鱼块是一道简单易学的家常小吃，以下是制作炸鱼块的步骤：

所需材料：

- 鲜鱼肉：500克

- 面粉：200克

- 淀粉：50克

- 蛋：1个

- 生姜：适量

- 葱：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将鲜鱼肉洗净去骨切成小块，用清水冲洗，沥干水分。

2. 把鱼块放入盆中，加盐、生姜、葱末和胡椒粉腌制30分钟。

3. 准备一个碗，将面粉、淀粉和一点盐混合在一起。

4. 另外一个碗中打入鸡蛋并搅拌均匀。

5. 将炸锅加热，将火调至中小火。在锅中加入适量的色拉油并加热至约170℃。

6. 将鱼块逐一裹上面糊，然后裹上鸡蛋液，然后再裹上一层面糊。

7. 将裹好面糊的鱼块放入锅中，炸至金黄色并熟透。

8. 用厨房纸吸干油分，装盘即可。

小贴士：

- 如果你有空，可以在第一次腌制时直接加入1/2汤匙的料酒。这样腌制后，每片鱼块的口感会变得鲜嫩多汁。

- 鱼块裹上面糊后，可以在冰箱中放置10-20分钟，这样炸出的鱼块会更脆。

- 炸鱼块时，不要一次性加入过多的鱼块，以免影响炸出来的口感。

主料：鱼块600g；

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、醋适量、生姜适量

油炸鱼块

1，鱼块提前用盐，料酒，生姜和醋腌制一个小时

2，煎锅内加入油加热至八成

3，将腌制好的鱼块放入锅内进行煎炸

4，将煎好的面翻面，两个都要炸得酥脆

5，盛盘享用

主料：草鱼一条

辅料：姜适量、盐适量、鸡精适量、十三香适量、胡椒粉适量、鸡蛋一个、面粉适量、淀粉适量

炸鱼块的做法步骤

1.把鱼切成块儿，用水里面放一点盐，清洗干净拎干水分。

2. 把 控干水分的鱼块儿放在容器里。加入盐，13香，胡椒粉，料酒。姜末。再放一点点生抽。食用油抓拌均匀，最好是腌制一个晚上。

3. 腌制好的愉快里放入一个鸡蛋还有适量的面粉和淀粉搅拌均匀。起锅烧油，油温五成热开始下入鱼块。

4.可以炸一遍也可以炸两遍，炸两遍的话炸第一遍是空出水分。第二遍才炸的酥脆，我只炸了一遍。

油炸鱼的正确方法？

【食材】：小鱼，胡椒粉，面粉，淀粉，鸡蛋，水，吉士粉，植物油等

【做法】

第一步：准备一斤小鱼，将鱼鳞刮掉，去除内脏，清洗干净之后放在盆中，加入姜片和葱丝，再加入一勺盐，1克胡椒粉，一勺料酒去腥，颠盆拌匀之后腌制10分钟，去掉鱼的腥味，让鱼入入味。

第二步：在盆中加入一勺面粉，一勺淀粉，打入一个鸡蛋和适量的清水将它搅拌成面糊，再加入3克吉士粉搅拌均匀，搅匀之后加入一勺植物油，可以使炸出来的小鱼更酥脆，朝着一个方向将它搅拌成可以拉丝的面糊，面粉中加点植物油，可以使炸出来的小鱼外酥里鲜更好吃。

第三步：将小鱼放进面糊中，翻拌均匀，使每一条小鱼上面都裹上一层面糊，面糊不要裹得太多，薄薄的一层就可以了，太多的话炸出来的小鱼口感不好。

第四步：锅中多倒点油，油温5成热的时候将小鱼一个一个地下入锅中，避免粘连在一起，开小火慢炸，大约炸2分钟左右，将小鱼炸熟，炸至全部都金黄捞出来控油。等油温升至6成热的时候倒入炸好的小鱼再进行复炸一次，大约30秒左右，小鱼经过复炸一次之后更加的金黄酥脆，复炸30秒之后捞出来摆放在盆中就可以吃了。

食材：

草鱼200克、胡椒粉5克、花椒粉5克、鸡蛋1个、面粉10克、油适量、盐1茶匙、姜1块、小葱1根。

步骤：

1.草鱼洗净剁块。

2.姜切片。

3.小葱切葱花。

4.碗中放入鱼块、胡椒粉、花椒粉、姜、盐、鸡蛋腌制40分钟备用。

5.然后将腌制好的鱼放适量的面粉，拌均匀备用。

6.起锅倒油，油温7成热，加入拌好面粉的鱼块，中火炸。

7.炸至金黄酥脆捞出。

8.最后撒上葱花即可。

1· 准备好佐料。

2· 把佐料切碎。

3· 油炸鱼放入锅里。

4· 加入适量矿泉水、海鲜酱油、陈醋、白糖和盐开火，轻轻翻动鱼块。放入姜和红辣椒。

5· 鱼肉染色后，放入葱。

6· 汁水收干前，喷入少许料酒。

7· 放入芫荽和薄荷。

8· 芫荽和薄荷的香味冒出后，立刻关火。

1、把鱼清理干净，去掉头尾，斩大块。准备好姜蒜

　　2、用料理杯把大蒜磨成蓉，姜切丝

　　3、把姜丝和蒜蓉加入鱼块中

　　4、加入适量盐

　　5、加入适量料酒

　　6、加入适量鱼露

　　7、加入适量生抽

　　8、把鱼块抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜(中途要翻动一下)

　　9、鱼腌好后准备适量面粉，加入少许盐

　　10、面粉中再加入适量五香粉搅匀

　　11、把鸡蛋打散，取鱼块先在表面裹上蛋液

　　12、再粘上一层面粉

　　13、油烧至八成热时下鱼块中火炸至表面金黄即可

1. 大黄鱼。

　　2. 鸡蛋黄。把蛋清取出来。

　　3. 面包糠(自制的)用法棍磨碎即可。

　　4. 黄鱼肉切成5厘米长、1.3厘米见方的条，用精盐、味精、胡椒粉，绍酒抓匀腌渍10分钟。鸡蛋搕在碗里，打散。将腌好的鱼肉条沥干汁拍匀面粉，再拖匀蛋液、滚匀面包末。

　　5. 炒锅置旺火，下入花生油，烧至五成热，将鱼肉条下锅炸成色泽金黄

　　6. 捞起沥去油，装盘即成。

　　7. 醋，生抽，糖做的调料。

　　8. 摆盘。

　　油炸鱼的小贴士

　　要好看好吃，必须控制油温。主料经调料腌渍后，过油极易上色，滚上面包末，既能避免主料上色过快，又能使主料外皮酥脆。

油炸鱼时，牢记4个小技巧，鱼外酥里鲜无腥味，太香了：

第一个小技巧：鱼在炸之前一定要先腌制入味，这样才不会有腥味；

第二个小技巧：调面糊的时候加点植物油，可以使炸出来的鱼更酥脆；

第三个小技巧：炸好的鱼再放在锅里复炸一次，第四个小技巧：面糊不要裹太多，太多的话口感不好。这样炸鱼会更酥香好吃。喜欢吃油炸鱼的朋友们赶紧照着这个方法做起来吧！

炸鱼块的家常做法？

食材清单

主料 草鱼（小鲫鱼） 1条（5条） 、 油 适量多些 、 辅料 姜 少许 、 蒜末 少许 、 小香葱 少许 、 干辣椒 2个 、 花椒 少许 、 调料 盐 适量 、 老抽 适量 、 生抽 适量 、 香醋 适量 、 白糖 适量

烹饪步骤

步骤1/7

草鱼洗净，用少许盐和料酒稍微腌制一下

步骤2/7

小鲫鱼洗净，用少许盐和料酒腌制一下

步骤3/7

锅中放入油，下入鱼块炸熟，至表面金黄

步骤4/7

炸至金黄色

步骤5/7

小鲫鱼也一样炸熟至两面金黄

步骤6/7

所有鱼炸好

最后一步

另起一锅，加入少许底油，放入姜片，蒜末，干辣椒，花椒煸香后，（盐，醋，糖，生抽，老抽兑成碗汁）将兑好的碗汁倒入锅中，放入炸好的鱼块，加入少许开水小火稍微煮一下，待锅中留少许汤汁，加入小香葱起锅即可

主料 ：鱼块(200g)

调料： 面粉(适量)、鸡蛋(适量)、油(适量)、盐(适量)、五香粉(适量)、料酒(适量)

厨具 ：炒锅

1新鲜的鱼去头洗净切块，加料酒、五香粉、盐腌制10分钟。

2鸡蛋和面粉放在一起加盐搅拌成糊状。

3把腌好的鱼块放到面糊里均匀的挂上一层面糊。

4锅中放油，把挂好面糊的鱼块下到七成热油锅中。

5炸成两面金黄即可。

炸鱼块是怎么做的？

第一步：首先，把鱼洗干净，最好温水两遍。

第二步：拿出其中一条，放在案板上，拿出刀，做好预备工作。

第三步：先从鱼的头部以下开始切，竖着切，像这样，宽度3寸左右。

第四步：分成几段，然后把成块的放倒，横着从中间切开。这就是最小单位了。

第五步：全部切好，放在盆里，撒上适量的盐，味精，腌制一会，尽量让它把盐渗进肉内。

第六步：把鸡蛋打开两个，放在另一个盆里，放些面粉，再放入适量的水，搅拌成白面糊糊。

第七步：油烧热，把鱼块放在面粉盆里，尽量让它都裹上面粉。

第八步：油开了，可以一块一块放进去，适量，根据油的多少，开始炸了。

第九步：尽量不要不停的用筷子翻动它，鱼块很容易碎的，让它继续炸，等到变硬了，可以轻轻的翻动，继续。

第十步：颜色加重，变成黄色了，可以捞出来。很不错的，可以尝尝。

食材：鱼块400克，姜3克，鸡蛋1个，面粉20克 调味料：食用油20克，盐2克，料酒3克，胡椒粉3克、椒盐粉4克

做法

步骤 2

鱼块用清水洗净。

步骤 3

姜切末。

步骤 4

放入鱼块、姜、料酒、盐、胡椒粉，拌匀。

步骤 5

再打入鸡蛋，加入面粉，充分拌匀

步骤 6

热锅倒油，油温6成热时，转中小火，依次下鱼块，炸至金黄，捞出，装盘。

步骤 7

撒椒盐粉，拌匀即可。

食材清单

罗非鱼 1条 、 盐 6克 、 鸡蛋 一个 、 面粉 40克 、 淀粉 20克 、 辣椒面 1小勺

烹饪步骤

步骤1/3

把鱼洗干净切成小块备用，放入盐，八角2个掰碎，辣椒面，腌制半小时，或者一晚上都可以。

步骤2/3

调挂糊：准备一个碗里面放入面粉40克，淀粉20克，鸡蛋一个，水30克放点盐搅拌均匀没有颗粒即可。外金黄里保持嫩白的关键～

最后一步

油倒多一点毕竟是炸不是煎6成热，把鱼一块一块挂好糊就放进去炸，全部放入，中火8分钟左右即可捞出控油～搭配番茄酱也很好吃哟

步骤/方法

1/7

将鱼洗净，冲掉血水，切块

2/7

放盐腌制半小时以上。我在老家有时间中午腌好，下午再炸

3/7

锅烧热，倒入油

4/7

将鱼块滑入锅中。小火炸

5/7

炸二三分钟后用锅铲堆动下。

6/7

炸至鱼块金黄后滤掉油。

7/7

装盘就可以吃罗。

怎样炸鱼块好吃？

1.

1条准备500克重草鱼一条、宰杀清洗干净后、剁块备用

2.

准备葱姜蒜各5克备用

3.

葱姜蒜放入鱼块中、加入食盐2克、料酒5克、五香粉2克、

4.

加入鸡蛋1个、淀粉5克

5.

抓拌均匀、腌制20分钟

6.

起锅烧油、油温烧至7成热

7.

下入腌制好的鱼块炸制、炸至定型再给鱼块翻面、炸至金黄酥脆、即可出锅控油

8.

成品图

到此，以上就是小编对于炸鱼块的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸鱼块的6点解答和介绍对大家有用。