爆炒毛肚 爆炒毛肚的家常做法

大家好，今天小编给大家整理了关于爆炒毛肚的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和爆炒毛肚的家常做法的相关话题，让我们一起看看吧。

爆炒毛肚的做法王刚？

材料准备：毛肚、牛腩、姜、白酒、葱、萝卜、面筋、蚝油

香料：陈皮、桂皮、草果、丁香、八角、香叶、甘草、小茴香、辣椒干

酱料：柱候酱、豆瓣酱、花生酱、腐乳、南乳

做法步骤：

第一步：

牛腩洗干净加水泡一个小时，去掉血水，牛腩冷水入锅，姜片去腥，煮沸后捞去表面浮沫，转小火接着熬牛腩汤。

第二步：

毛肚用盐和醋抓匀，冲洗干净（一般牛肉档老板会告诉你怎么清洗各个部位）。

第三步：

冷水入锅，加入姜片、葱结、白酒，煮沸后再煮20分钟左右。

第四步：

捞出后用流动的清水冲干净表面的血秽等。

第五步：

放入刚刚熬的牛腩汤中，再加水没过水可以多点。

第六步：

陈皮、桂皮、草果、丁香、八角、香叶、甘草、小茴香、辣椒干加清水泡五分钟，捞出用纱布包好做成香料包。

第七步：

柱候酱、豆瓣酱、花生酱、腐乳、南乳搅拌均匀，热锅冷油将其炒至爆香。

第八步：

将爆香后的酱料加入锅中，加点白酒去腥，片糖（白砂糖可代替）和白萝卜，煮开后转中火煮两个小时。

第九步：

煮至筷子轻松穿过状态即可，收汁后试试咸度，加蚝油和盐调味。

第十步：

将香料包取出，可以烫点面筋或者面。

第十一步：

取出毛肚剪成小块状。

第十二步：

浇上汤汁，放点香菜和葱，加点酸甜酱或者蒜蓉酱或者辣椒酱即可。

材料

毛肚300克，青、红椒片，葱、姜末少许调料酱油20克，料酒、味精、精盐各少许，水淀粉25克，香油30克，花椒油10克

做法

1、将毛肚切成长5厘米、宽2.5厘米的片，用开水汆烫过捞出。

2、炒勺内放入香油，烧至五成热时，放入葱姜末爆香，随即放入毛肚，加酱油、精盐、料酒调味，下青红椒片后以大火快速翻炒，用水淀粉勾上薄芡，放入味精，淋上花椒油，翻炒味匀后盛盘即可。

准备食材如下：毛肚丝500克，干辣椒50克，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，香菜1根，花椒20克，生姜1块，大蒜5瓣，白芝麻适量

具体做法如下：将毛肚清洗干净后切小块，放入锅中，加姜片，料酒焯水一分钟，然后捞出过凉水，再控干水分备用！接着将干辣椒用剪刀剪成段，生姜切片，大蒜切片，再起锅加油烧热，下姜片，蒜片小火爆香，再下花椒和干辣椒，炒出香辣味，接着倒入毛肚，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，大火翻炒均匀，出锅前撒入少许白芝麻，翻炒均匀即可出锅，放上香菜点缀即可！

牛毛肚300克，洋葱半个，小米椒5个，香菜1根，姜1块，蒜2瓣，大葱1段

步骤：

1.毛肚洗净切条，洋葱切条，小米椒切粒，姜葱蒜切片，香菜切段，干辣椒剪成段；

2.毛肚放入锅中焯水半分钟，捞出待用；

3.锅中倒入适量油，放姜葱蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香，倒入洋葱翻炒半分钟；

4.放入毛肚、小米椒、料酒1勺、生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺拌匀后盛出，撒上香菜即可。

准备食材如下：牛毛肚300克，香菜100克，蒜3瓣，香葱3棵，辣椒3个，花椒少许，蚝油2汤匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙

具体做法如下：

毛肚洗净，切成细丝，大蒜切碎粒，香葱切段，香菜洗净切断面，辣椒剪成段，

小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉，加少量水调匀备用，

起锅加水烧开，倒入料酒，放入毛肚丝焯烫5、6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，

捞出控水，

热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味，下入一半的葱段、蒜碎炒出香味，倒入碗汁煮开，转大火，倒入肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀，

最后加入香菜迅速翻匀即可出锅装盘！

主料：毛肚350克，葱适量，姜适量，蒜适量，青椒适量，洋葱适量，香菜适量，花椒适量，红辣椒段适量

辅料：油适量，糖适量，豆瓣酱适量，酱油适量，剁椒适量

做法：

1.所需配料准备就绪。

2.毛肚切条状，入开水锅汆烫四五秒即可捞出过凉。

3.所有配料均改刀备用。

4.过凉后的毛肚沥干水分

5.锅中入油烧热倒入红辣椒和花椒炒香，依次加入青椒和洋葱翻炒。

6.放入豆瓣酱和剁椒，酱油翻炒。

7.加入毛肚大火翻炒。

8.淋入酱油炒香立刻出锅

毛肚怎么炒才好吃？

爆炒毛肚

准备食材如下：牛毛肚300克，香菜100克，蒜3瓣，香葱3棵，辣椒3个，花椒少许，蚝油2汤匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙

具体做法如下：毛肚洗净，切成细丝，大蒜切碎粒，香葱切段，香菜洗净切断面，辣椒剪成段，小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉，加少量水调匀备用

起锅加水烧开，倒入料酒，放入毛肚丝焯烫5、6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水，热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味，

下入一半的葱段、蒜碎炒出香味，倒入碗汁煮开，转大火，倒入肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀，最后加入香菜迅速翻匀即可出锅装盘！

用料

毛肚 300克

香菜 5根

蒜 3瓣

姜 3片

葱 1根

米椒 1根

盐 适量

鸡精 2克

胡椒粉 2克

生抽 1勺

蚝油 1勺

白酒 1勺

爆炒毛肚的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

毛肚洗干净切丝，香菜切段，葱花，蒜末，姜末，米椒圈

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅烧水，水开放入白酒1勺，放入切好的毛肚，焯水6秒捞出，过凉水，放入盘里备用

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅烧油，放入葱花，蒜末，姜末，米椒圈小火炒香，放入少许盐，鸡精，胡椒粉，1勺生抽，半勺蚝油翻炒均匀，放入毛肚和香菜，翻炒几秒出锅即可！

爆炒牛肚最正宗的做法？

爆炒牛肚做法

食材：牛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、香油少许、大蒜6瓣

做法步骤：

步骤1：准备适量新鲜的牛肚，清洗干净，切成丝，姜削皮切片，葱切段备用；

步骤2：用料酒、葱段和姜片把牛肚腌制半个小时左右；

步骤3：煮锅中放入适量清水，把牛肚放进去焯烫，水开后再煮三分钟，即可捞出过凉水；

步骤4：起锅烧热，锅中放入适量油，把花椒，干辣椒，葱姜蒜，八角，香叶、桂皮、辣椒粉、花椒粉放进锅中，大火翻炒，炒出香味后，再加一点白糖提香；

步骤5：把牛肚放进锅中大火爆炒，加一点生抽，盐，味精调味，撒上孜然粉，倒一点香油，就可以出锅了。

用料：牛肚适量、葱适量、姜适量、蒜适量、青椒适量、洋葱适量、香菜适量、花椒适量、红辣椒段适量、油适量、糖适量、豆瓣酱适量、酱油适量、剁椒适量。

做法：

1、牛肚切条状，入开水锅汆烫四五秒即可捞出过凉。

2、所有配料均改刀备用。

3、过凉后的牛肚筋道十足。

4、锅中入油烧热倒入红辣椒和花椒炒香，依次加入青椒和洋葱翻炒。

5、放入豆瓣酱和剁椒，酱油翻炒。

6、加入牛肚大火翻炒。

7、淋入酱油炒香立刻出锅，时间一定要掌握好，慢一点口感就逊色了。

8、撒入香菜碎即可

材料

牛肚250克，新鲜红椒1个，炒熟花生15克，炒熟芝麻10克，香菜2根，调味料：盐2/3小匙，生抽1小匙，陈醋1/2小匙，砂糖1/2小匙，鸡精1/4小匙，芝麻油1/2小匙，辣椒红油3大匙，辣椒红油材料：特细辣椒粉20克，桂皮1根，八角2颗，花椒10颗，大蒜6瓣（切片），生姜6片（切片），植物油，半杯

做法

1.冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟

2.将牛肚斜切成条状

3.锅内烧开水，放入牛肚氽汤至水再度开，捞出。

4.马上放入冰水中浸泡10分钟，捞起完全沥干水份。

5.碗内放入所有调味料及红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。

6.放入牛肚拌均即可

1、食材：牛肚500克、芹菜500克、红辣椒150克、香油30克、酱油10克、白酒5克。

2、将牛肚洗净1小时，切片，用冷水冲净，沥去水分。

3、再将牛肚片炒一遍，略放酱油，即起锅。

4、辣椒切段，芹菜切丝，下油锅炒匀，加少许盐，即倒入牛肚片，加入适量的酱油、醋、味精及淀粉勾芡炒匀，淋上少许香油及酒即可。

用料：牛肚350克、干辣椒 3个、洋葱 半个、小葱 3根、蒜 4瓣、姜 3片、红彩椒 半个、蚝油 1勺、生抽 1勺

爆炒牛肚的家常做法步骤：

步骤 1、买清真牛肚6-7两（熟食），切好备用

步骤 2、红彩椒切丝备用

步骤 3、切洋葱丝、姜丝、蒜片小葱段、干辣椒段备用

步骤 4、将干辣椒煸炒出香味后，加洋葱、蒜片、姜丝加入一起煸炒出香味

步骤 5、加入切好的熟牛肚一起煸炒，加少许清水，加蚝油1勺，生抽1勺

步骤 6、加入彩椒，最后撒上小葱段

步骤 7、盛盘。

材料

牛肚300克，洋葱一个，青椒3个

做法

步骤1：牛肚切丝，洋葱，青椒洗干净切丝。

步骤2：锅中底油，油热倒入洋葱和青椒大火翻炒几分钟。

步骤3：然后倒入熟牛肚，加盐和少许糖翻炒几下，就可以出锅了。

炒毛肚丝最正宗的做法？

1.

清炒毛肚丝：准备毛肚丝500克，锅中放入食用油15毫升中火加热到六成热，然后再把毛肚丝500克放入其中，接着放入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，大火翻炒两分钟即可出锅。

2.

韭菜炒毛肚丝：准备毛肚丝500克，韭菜150克切成段，红椒15克切成丝，锅中放入食用油15毫升，然后再放入毛肚丝500克，接着加入韭菜150克，红椒15克，生抽是五毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，料酒三毫升，食用盐15克，味精十克，翻炒三分钟即可出锅。

3.

尖椒炒毛肚丝：准备毛肚丝150克，尖椒150克切成丝，锅中放入食用油20毫升，加热到七成热，然后放入毛肚丝150克，煸炒两分钟，再加入尖椒150克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，煸炒三分钟即可出锅。

爆炒毛肚梗子怎么做？

爆炒毛肚梗子是一道美味的川菜，以下是制作爆炒毛肚梗子的步骤：

准备材料：毛肚梗子、干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、胡椒粉、香油、食用油。

将毛肚梗子切成细条，用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。

热锅凉油，下入干辣椒和花椒炒香，然后捞出备用。

同一个锅内，加入姜蒜和豆瓣酱煸炒出香味。

加入腌制好的毛肚梗子，大火翻炒5分钟，直到变色。

加入炒好的干辣椒和花椒，继续翻炒1分钟。

加入盐、鸡精、胡椒粉和香油调味，翻炒均匀即可。

将炒好的毛肚梗子装盘即可。

注意：毛肚梗子要先用盐、料酒和淀粉腌制15分钟，这样可以让毛肚更加入味，口感更佳。另外，爆炒时要注意火候，不要炒太久，以免口感变硬。

毛肚300克、二荆条100克、小米椒10克、蒜苗2根、姜1块、大蒜3瓣、白糖1勺、鸡精1勺、胡椒粉3克、生抽5克。

辣椒炒毛肚的家常做法：

1、毛肚洗净切条，二荆条斜刀切片；

2、小米椒切片，蒜苗洗净切段，姜切末，蒜切末；

3、锅中水烧开，毛肚放进去焯水30秒，捞出；

4、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜炒香，放入二荆条和小米椒翻炒；

5、再放入毛肚，调入生抽5克、鸡精1勺、胡椒粉3克、蒜苗、白糖1勺炒匀，即可出锅。

毛肚切片，青红椒切小块，姜切丝，蒜头切片，青蒜切段，净锅放适量油下入姜蒜爆香，下入毛肚翻炒，下入青红椒翻炒，调入适量盐，鸡精，料酒，醋，生抽，洒适量清水， 最后下入青蒜翻炒收汁即可。

毛肚百叶爆炒毛肚怎么做好吃？

食材：毛肚300g、青红辣椒各1个、菜油40毫升、豆瓣酱1勺、盐1勺、生姜1小块、大蒜5瓣、大葱1根。

步骤：

1、买回来的毛肚，提前放在室温里解冻。

2、毛肚清洗干净后沥掉水分，再切成长条状。

3、大葱切成葱花，生姜切成菱形片。

4、青红辣椒去蒂后洗净，再切成细丝。

5、大蒜去皮后清洗干净，再剁成蒜末备用。

6、锅中倒入40毫升的菜油，加入葱花、蒜末和姜片小火煸出香味。

7、加入一勺的郫县豆瓣酱，小火炒到出红油。

8、倒入青红椒丝，大火翻炒均匀。

9、倒入切好的毛肚，调入一勺盐大火翻炒30秒钟，立即出锅装盘。

毛肚300克、二荆条100克、小米椒10克、蒜苗2根、姜1块、大蒜3瓣、白糖1勺、鸡精1勺、胡椒粉3克、生抽5克。

辣椒炒毛肚的家常做法：

1、毛肚洗净切条，二荆条斜刀切片；

2、小米椒切片，蒜苗洗净切段，姜切末，蒜切末；

3、锅中水烧开，毛肚放进去焯水30秒，捞出；

4、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜炒香，放入二荆条和小米椒翻炒；

5、再放入毛肚，调入生抽5克、鸡精1勺、胡椒粉3克、蒜苗、白糖1勺炒匀，即可出锅。

材料：毛肚、百叶、青椒、小米辣

步骤

1：毛肚百叶切块清洗干净，冷水下锅，加料酒十生姜，煮沸后捞出备用

2：热油倒入葱姜蒜八角和干辣椒爆香，倒入百叶牛肚大火爆炒

3：加一勺豆瓣酱两勺生抽一勺蚝油半碗清水，翻炒均匀，3分钟左右

4：倒入青椒小米辣，翻炒1到2分钟左右即可

材料：

1. 毛肚500克

2. 百叶200克

3. 姜、葱、蒜适量

4. 干辣椒、花椒适量

5. 生抽、老抽、料酒适量

6. 盐、糖、鸡精适量

7. 油适量

步骤：

1. 毛肚用开水煮熟后切成薄片，百叶也用开水烫一下，切成条状备用。

2. 锅中倒入适量的油，加入姜、蒜、葱、干辣椒、花椒煸炒出香味。

3. 加入毛肚和百叶继续翻炒，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精调味。

4. 翻炒至汁料均匀包裹在毛肚和百叶上，即可出锅。

建议：可以根据个人口味加入蒜苗、木耳、豆皮等食材增加口感。

到此，以上就是小编对于爆炒毛肚的问题就介绍到这了，希望介绍关于爆炒毛肚的6点解答和介绍对大家有用。