油茶面做法 油茶面做法大全

大家好，今天小编给大家整理了关于油茶面做法的相关问题，关于这个话题的3个相关介绍和油茶面做法大全的相关话题，让我们一起看看吧。

油茶面的正宗做法王刚？

1.首先，我们准备普通面粉500克，适量的黑白芝麻、核桃仁和油炸花生米，当然也可以加碧根果、杏仁、巴旦木等坚果。

2.把核桃仁放入石臼中，捣成碎粒后倒在案板上，把花生米也倒进去、捣碎。

3.然后把黑白芝麻和花生、核桃倒在一起用刀轧碎，让几种果仁充分融合在一起。

4.把锅烧热、不要放油，直接倒入面粉，开小火快速翻炒，把面粉中的水气炒干，面粉炒香、微微变黄以后就熟了，把它盛出来备用。

5.在锅底和四周均匀刷上植物油，倒入准备好的果仁粉翻炒几下，让果仁粘上油脂。

6.再倒入炒好的面粉，保持小火继续翻炒，让果仁和面粉均匀融合。大约翻炒2分钟，闻到果仁的香味以后关火，继续翻炒一会给油茶降温，以免产生结块儿的现象。

7.油茶晾凉以后，盛放在保鲜盒中，放入冰箱中冷藏保存，吃的时候，喜欢甜口的加点白糖，喜欢咸口的加点食盐，再冲入沸水、香味扑鼻。

阿飞有话说：

1.炒面粉时要全程小火，不停的翻炒，火太大的话容易炒糊。

2.炒好的油茶要快速翻炒降温，以免结块。

1.先炕花生芝麻。炕好后花生切碎，备用。

2.准备好牛油，猪油（牛油我家平常不怎么能接触到，就用的羊油和猪油），开火，等油化了后，小火放过筛面粉翻炒，炒至微黄出锅。

3.把炕好的花生碎，芝麻啥的倒到炒好的面粉里。

4.锅里烧水，水开后倒入和水的油茶面，放少许盐调味，煮开后可下麻花，进去一起煮。或者煮好后舀出来放麻叶，香油。

材料

小麦粉120g，豌豆粉40g，红糙米粉40g，油40g，核桃仁50g，黑芝麻10g

做法

1.核桃仁切碎一些，放在无油的平底锅中炒香，盛出备用

2.锅里倒入小麦粉和豌豆粉小火翻炒

3.翻炒至面粉香味飘出，豆腥味消失，颜色微黄，放入熟的红糙米粉炒匀

4.把炒好的粉盛出

5.锅里放入植物油或黄油烧热

6.放入核桃仁翻炒记下，倒入炒面翻炒，用铲子捻开成团的粉，炒松散

7.放入芝麻炒匀即可

8.炒好的油茶放凉后密封保存

9.吃的时候，需要把油茶粉放入小碗里，加一点水调匀，烧一锅开水，把粉浆加入

10.煮至油茶粘稠，放入适量的白糖搅匀即可

回民油茶面的家常做法？

用料:

面粉200克、黑芝麻80克，

核桃随意克、花生随意克，

糖50克。

做法步骤:

步骤 1

锅要干，无1滴水，不放任何材料，只倒面粉.【火候】小火太慢，中火需时刻看着火苗，搅拌翻炒速度1秒钟不能停，尤其【注意】锅内外缘容易上色.多翻炒边上的面粉。

步骤 2

炒1-2分钟，面粉含水量开始炒出，有了面疙瘩，用硅胶铲捻碎，耐心，耐心.可边听歌边捻。观察是否变色.变色后【倒油】没有味道的油，比如葵花籽油。不用担心活泥，因为油量很少。这个添油步骤结束，油茶面的味道就出来了，鼻子可以凑近闻闻。

步骤 3

上一步有了变色，加砂糖翻炒均匀30秒，观察火苗不能大，颜色不能深了，否则最后成品是苦的，偶尔可以把锅拿起来，离开火苗。

步骤 4

加黑芝麻，翻炒10秒，注意力放在小碎白面疙瘩上，耐心*10倍，捻碎其实白色也是熟了，但是为了整体一致，捻碎最好了，关火捻碎也行。

步骤 5

打散晾凉，收纳在密封盒里。

步骤 6

晾凉，倒入碗内炒好的面，倒入开水100度，分3次倒入，最后搅拌到无颗粒，就可以吃了。

面粉50g，牛油20g，花生仁25g，黑芝麻5g，青红丝10g，香油3g，红茶5g

做法：锅起热放入清水煮开放入红茶煮开放转小火熬制汤汁变色即可，捞出留汤，另一个干净锅起热放入牛油至融化放入面粉煸炒几下，倒入红茶汤，少量，继续煸炒至面粉变色断生，转小火，放入花生仁，青红丝，黑芝麻，煸炒几下出锅时放入，出锅放到平盘中放至常温即可

  做法如下：

    回民油茶原料：面粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10,白糖和糖桂花汁各适量。

        制法：1、在锅内放入面粉，用微火搅炒约10余分钟，待面粉呈现麦黄色时即熟，取出过细箩，仍放回原锅中。

2、另起锅放入牛骨髓油，用旺火烧到油将冒烟时，立即倒入熟炒面里搅拌均匀。待用。

3、将黑、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成细末，连同瓜子仁一起倒入炒面中，即成油炒面。用法：吃时将油炒面分盛10个碗内，用沸水冲搅成稠糊状，然后各放上适量的白糖和糖桂花汁搅匀，即成。回民风味，系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水冲制而成，呈稠糊状，质地细腻，甜润中带有浓郁的酥油香气，宜于老人食用。本品又名油炒面。除用牛骨髓油外，还可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃。

1、在锅内放入面粉，用微火搅炒约10余分钟，待面粉呈现麦黄色时即熟，取出过细筛；

2、另起锅放入适量色拉油和香油（用牛骨髓油更正宗哦），烧至七成热时将黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒后放入炒面中，翻炒均匀即成油炒面。盐可以吃的时候根据个人口味调入，也可在跟果仁芝麻翻炒均匀后加入；

3、将炒好的油茶面装入保鲜袋或者罐子中，留着慢慢享用。

油茶米粉做法？

主料

馓子面

1000g

大米

1000g

普通面粉

1500g

花生米

800g

黄豆

400g

辅料

大头菜

1个

菜籽油

1500g

花椒粉

2g

辣椒油

5g

姜

1个

葱

1根

盐

2g

步骤

1.先来做大米版的，大米倒入锅中中火翻炒，要注意火候，要一直不停的翻炒以免炒糊。

2.慢慢炒至微黄。

3.到这个程度就好了，然后取一干净无水的盆子，马上倒入盆里放凉。

4.下面是普通面粉，方法一样，不过面粉比米要更难掌握火候，稍不注意就特别容易糊锅，途中一定要不停的翻炒，保证面粉全部烫熟，也是面发黄即可，但是不要糊。

5.已经泛黄的面粉。

6.下面做馓子，四川馓子是以馓子面炸至而成，馓子面一般面店就有。

7.准备菜子油大半锅，中火烧热，油温不能太烫，刚刚冒烟即可。

8.放入一把面直接下锅。

9.炸至一面金黄翻面再炸，至两面金黄即可。

10.装入盆里沥干多余的油。

11.下面做辅料，花生和黄豆放入烤盘，烤十分钟左右，火候自己掌握，我是用150度左右，烤熟为止。

12.烤熟以后的花生会自然脱皮，黄豆会裂开。

13.取出放凉以后用刀把花生稍微碾碎一点，不喜欢皮的也可以去皮。

14.黄豆用料理机磨成粗一点的粉末。

15.大头菜买的盐好的，回来洗净去皮切成小颗粒即可。

16.取一小勺米面以小勺烫面，用冷水调湿面粉，一点一点加冷水，不能太稀也不用太干，保证面粉全部打湿呈流动状即可，取小奶锅入大半锅水，烧开以后一点点的倒入调好的糊，一边倒一边搅拌，就像冲调藕粉一样的。

17.煮好米糊以后开始放调料，葱姜提前切成末，放入花椒粉，姜末，盐。

18.然后花生碎，黄豆粉，大头菜，最后放上捏碎的馓子，淋上辣椒油，撒上葱花即可。

准备料理机和大米，一次可以多碎一些米粉，没用完的可以用保鲜袋装好扎紧保存起来

步骤 2将大米装进料理机粉碎，碎成比较细的米粉

步骤 3锅里加水，中大火，温水即可下米粉，根据水量添加米粉，一手加米粉一手拿筷子搅拌均匀，防止成疙瘩煮不熟，合适的稠度即停止加米粉。转中小火，根据米粉的粗细大约煮5-8分钟。（我比较喜欢稠一些，所以米粉加得多一些，煮好就比较干）边煮边搅拌防止煮糊粘锅，推荐用不粘锅煮。

步骤 4准备好各种配料，将米糊盛进碗里

步骤 5根据自己口味加入适量配料

步骤 6将碗里的米糊和配料搅拌均匀即可食用

到此，以上就是小编对于油茶面做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于油茶面做法的3点解答和介绍对大家有用。