毛氏红烧肉怎么做 毛氏红烧肉怎么做做法

大家好，今天小编给大家整理了关于毛氏红烧肉怎么做的相关问题，关于这个话题的5个相关介绍和毛氏红烧肉怎么做做法的相关话题，让我们一起看看吧。

毛氏红烧肉正宗做法王刚？

一，食材：五花肉1块，冰糖1把，姜1块，葱2根，大蒜2个，香叶3片，八角3个，桂皮1块，生抽1勺，老抽少许，盐适量，食用油适量。

二，红烧肉的做法：

1.将所有的食材都准备好，五花肉买回家去干净表皮上的毛发，然后刮洗干净。然后切成大小均匀的小块，但是也不能太小了，因为煮的过程中，猪肉会缩水。然后冷水下锅，再放入葱段和姜片，再来一勺料酒去腥，焯一下水。焯过水后，捞出来再清洗干净，沥干水备用。

2.起一锅，放入适量的食用油，油烧热后，放入1把冰糖，开中火慢炒。把冰糖炒融化，直到炒成棕红色，然后加入大半碗开水，快速搅拌均匀，倒入碗里备用。

3.重新起一锅，里面放入适量的食用油，然后把姜片，大蒜，葱段，香叶，桂皮，八角一起放进去炒香。接着把五花肉倒进来，不停地翻炒，把五花肉的水分炒出来。等到炒至五花肉变得微微发黄，这时候把煮好的糖水倒进来。

4.现在开始调味，放入1勺生抽，少许老抽上色，翻炒均匀后，再加入没过所有食材的开水。然后盖上盖子，用小火慢炖一个小时，让五花肉变得软烂适口。

5.时间到了，揭开锅盖，把香料取出来，然后放入少许盐调味，翻炒均匀。开大火收汁，这时候的红烧肉开始变得红润有光泽起来，闻着满屋都是香味，让人口水直流。吃上一块，红烧肉软烂入味，肥而不腻，入口即化，小孩子也喜欢吃。

带皮的五花肉1000克、冰糖80克（也可以用白糖，但用冰糖颜色更亮）、葱段一把（大葱小葱都可以）、生姜5~6片、八角3个、桂皮1小段或香叶2片、老抽1汤匙、食用油1小勺、盐8~10克左右（根据自己的口味放）、料酒1汤匙

做法：

1、将五花肉洗干净，猪皮夹去残余的猪毛，切成3里面见方的小块，不要焯水，这样肉的味道更鲜美；再将所有的调料都准备好；

2、干净的炒锅，放入一点点食用油，能够将锅润一下就可以，油不用烧热就放入冰糖，开微火，冰糖最好放碎冰糖，大块的可以放入微波炉半分钟，取出轻轻一敲就会碎，如果和我一样懒的放大块冰糖的，请往下看；

3、随着慢慢的加温，用锅铲轻轻敲冰糖就会碎成小丁；

4、然后再开小火（我一般会用中火，但是不好控制，新手还是用小火，虽然慢一点但是比较保险不会糊），冰糖会慢慢的变色；

5、等到糖液上起了一层泡沫，泡沫开始向两边散开的时候（不要等到完全散开）；

王刚毛氏红烧肉正宗做法如下

主料：猪肋条肉（五花肉）500克。

辅料：香菇（干）20克。

调料：小葱15克、姜10克、八角5克、酱油15克、料酒15克、白砂糖5克。

步骤：

1、肉洗净切块；

2、香菇泡软、去蒂，对半切开；

3、葱洗净，切段；

4、姜洗净，切片；

5、汤锅内放入五花肉块、香菇、葱段、姜片及大料；

6、再加入酱油、料酒、糖及适量水，用小火焖煮1小时即可。

材料

主料：带皮五花肉（必须带皮的），土豆或芋头，鹌鹑蛋，

调料：葱姜蒜少许，大料，糖，醋

做法

1.把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。

2.放入葱、蒜和五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。

3.加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二汤匙陈醋（放醋之后肉不腻，而且酥软），大料四、五枚。

4.烧开后小火焖大约50分钟吧。

5.起锅前十来分钟可加胡萝卜块，土豆，芋头，鹌鹑蛋。

6.水收干后起锅

1、五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。2、把猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；

3、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉；

4、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，即可出锅。

1. 猪五花切成约2cm左右的块洗净备用；

2.汤锅做一锅水，凉水下肉；

3.盖上锅盖，待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出，肉汤保留，捞出的猪五花装盘备用；；

4.将调料全部准备好；

5. 炒锅倒入适量油，撒入桂皮、八角和草果编出香味；

6. 倒入猪五花不断翻炒出油脂，注意要不断翻炒以免猜肉沾粘锅壁；

7.炒肉的时候待肉质变得有些焦黄，加入红烧酱油和料酒，让颜色均匀覆盖五花上；

8.倒入肉汤，以末过猪五花为宜；

9.大伙烧开后转小火，放入冰糖，盖上盖子焖煮一小时，焖煮40分钟后调入盐，期间适当开盖搅动汤汁，让肉质均匀吸收，一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁就大功告成

猪身上哪个部位适合做毛氏红烧肉？

应该是五花肉，瘦的不柴，肥的不腻， 不但红烧，做馅也很好~ 五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。
  选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。  最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。

小罐焖毛氏红烧肉的正宗做法？

材料

带皮五花肉，小芋头，姜片，八角适量，桂皮适量，香叶适量，料酒，老抽，生抽，糖，盐

做法

1.芋头去皮，五花肉切块

2.五花肉冷水入罐，加料酒和姜片煮开飞水几分钟，用冷水冲洗干净

3.罐中放适量水，放入五花肉，加八角，桂皮，香叶，料酒，压20分钟左右

4.锅中放少许油，下姜片炒香

5.下五花肉和芋头翻炒一会儿，放料酒，老抽，生抽，糖

6.加入开水煮开后转小火，放入盐，加盖炖煮

7.大约20-30分钟芋头和五花肉都入味软烂，转大火收一下汁，即可出锅

材料

芋头500克，肉500克，葱15克，姜15克，调料料酒一汤匙（15ml)，生抽三汤匙（50ml），白糖一茶匙（5克），老抽2茶匙（10ml）

做法

1.准备材料，肉洗净后切成小块，芋头切成滚刀状，

2.锅中放油，倒入肉块翻炒，

3.炒至出油后，倒入调料，加入葱姜，

4.加入适量的水，

5.倒入芋头块，

6.中小火煮至浓稠即可 。

1 五花肉切块备用

2 锅中倒油，大火烧至七成热

3 放入五花肉，大火炸至变色

4 锅中倒油，加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均匀

5 加入干辣椒，八角，桂皮，香叶，蒜瓣，姜片，小葱根，翻炒均匀

6 加入清水，烧开后倒入罐子里，大火煮沸转小火煮90分钟

7 加盐，翻炒均匀出锅

不用炒糖色做毛氏红烧肉？

当然可以！来，我给你讲一下毛氏红烧肉的做法：

材料：

- 猪五花肉 500g

- 姜片 5g

- 料酒 20ml

- 水 适量

- 红糖 50g

- 光酱油 30ml

- 老抽 10ml

- 生抽 10ml

- 八角 2个

- 桂皮 1块

- 花椒 适量

- 姜块 适量

步骤：

1.猪五花肉切成2cm长，1cm宽的大小，放入锅中焯水，捞出沥干水分

2.锅中放少许油，加入姜片煸炒出香味，加入焯水后的五花肉继续煸炒

3.加入20ml的料酒，煮至八成干，捞出五花肉备用

4.锅中倒入适量的水，加入50g的红糖，煮至红糖融化

5.加入光酱油、老抽、生抽、八角、桂皮、花椒和姜块，煮至香味浓郁

6.加入煮好的五花肉，小火慢炖约30分钟，直至五花肉汁浓稠，色泽鲜红

7.关火，捞出五花肉，切成适当大小的块状，淋上煮汁即可

做法虽然看起来有些繁琐，但只要按照步骤操作，就能做出美味的毛氏红烧肉啦！😉

用料

五花肉

适量

油

少许

盐

少许

冰糖

适量

生抽

适量

老抽

少许

花雕酒

适量

葱姜蒜

适量

花椒粒

少许

八角

少许

桂皮

少许

香叶

少许

水

适量

做法

1五花肉洗净后切块，放入凉水锅中烧开

2五花肉煮开去除浮沫后捞出沥干水份

3锅中加入适量油下葱姜蒜爆香，加入适量花椒粒，八角，桂皮，香叶煸炒出香味

4另取一锅加入适量冰糖加少许水煮开

5 五花肉下入油锅中煸炒出油

6加入适量生抽，老抽煸炒片刻，加入适量花雕酒

7 添加适量的水烧开转小火炖1小时左右，肉软烂后加入少许盐调味即可出锅

毛氏红烧肉和东坡肉有什么区别？

菜系不同

东坡肉是一道杭帮菜，是属于浙菜系的。红烧肉则是，非常有名的一道本帮菜。

本帮菜最大的特点就是浓油赤酱，因此，这两道菜在制作的过程当中，制作的工艺是不太一样的。

到此，以上就是小编对于毛氏红烧肉怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于毛氏红烧肉怎么做的5点解答和介绍对大家有用。