刀拍凉拌黄瓜怎么做好吃 刀拍凉拌黄瓜怎么做好吃视频教程

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广西拍黄瓜的凉拌做法？

1.

准备200克黄瓜洗净，用刀背拍碎后再斜刀切小块

2.

另准备10克蒜末

3.

一根小葱切葱花

4.

三根小米辣切碎

5.

碗中放入黄瓜、加2克盐拌匀腌制5分钟，倒出多余的盐水。

6.

然后倒入盆中，加入2克白糖、切好的蒜末、小米辣，一小勺酱油、一小勺醋、一勺生抽、两滴香油搅拌均匀。

7.

最后撒上切好的葱花即可。

厨师长王刚凉拌拍黄瓜的做法？

食材：黄瓜两根、皮蛋4个、大蒜、红椒、食盐、味精、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、香菜。

做法步骤：

1.黄瓜两根，削去外皮切去头尾，用清水清洗干净后捞出控水，从中间破成两半，再划成均匀的长条，码放成一排，斜刀切成菱形块备用。

2.皮蛋剥去外壳，加入清水洗净后捞出，切成均匀的小块放入盆中备用。

3.大蒜用力拍扁，切成蒜末，红椒先切成条，再切成片，和蒜沫放在一起备用。

4.准备一个大盆，倒入切好的红椒大蒜，加入食盐3克、味精2克、白糖少许，生抽少许、陈醋少许、突出酸爽的口感，辣椒油3克增加菜品色泽，搅拌均匀化开调料。

5.然后把切好的黄瓜倒入盆中拌匀，给黄瓜入味，再倒入切好皮蛋，翻动几下撒上香菜就可以装盘。

食材：黄瓜1根、小米辣1根、蒜末、香菜、 生抽、陈醋 、香油、盐、白糖、鸡精

步骤：

1.黄瓜拍扁切段

2.黄瓜段放进碗里 加蒜末小米辣 香菜段

3.加1勺生抽 2勺陈醋

4.加少许香油

5.加适量盐 糖 鸡精

6.翻拌均匀装盘

黄瓜 2根，大蒜 7瓣，红米椒 2根

葱头 4根，香菜 4根，蚝油 25g，生抽 5g

香醋 3g，白糖 1勺(约1g)，盐 1克

芝麻香油 3g，辣鲜露 6g

1.黄瓜切去头尾，直接拍散再切成小块。

2.大蒜剁碎，小米椒切碎，葱头切碎，香菜杆和叶分开切段，按顺序搅拌均匀。

3.将拍好的黄瓜导入料汁搅拌均匀，再放入切好的香菜叶搅拌均匀即可。

步骤1食材：黄瓜400克，盐1勺，鸡精半勺，生抽1勺，醋2勺，辣椒油1勺，花椒油3克。

步骤2黄瓜洗净，用刀从头到尾拍开。

步骤3切小块。

步骤4蒜切末。

步骤5黄瓜、蒜末放入碗中，加入盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、醋2勺、辣椒油1勺、花椒油3克。

步骤6拌匀即可。

王刚拍黄瓜的凉拌做法？

【凉拌黄瓜】

食材：黄瓜，小米椒，大蒜，生抽，醋，白糖，熟芝麻，热油，

做法：

1、先准备两根黄瓜，清洗干净，把黄瓜的头尾部分都切掉。

2、把黄瓜切成菱形，也可以直接用刀背拍扁，切成小块。

3、剥一头大蒜，把大蒜放入绞肉机中打成蒜末。或者直接用刀切成蒜末。

4、取一个小碗，倒入蒜末，加小米椒，熟芝麻，两勺生抽，一点醋，一点白糖，再烧一点热油，倒入碗里 ，搅拌均匀调成调味汁。

5、把调好的调味汁浇在黄瓜上面，搅拌均匀就可以了。现在天气热了，可以放冰箱冷藏三十钟再吃，口感更好。

【再说几句】

1、凉拌黄瓜是天热之后，人们最喜欢吃的一道凉拌菜了。黄瓜可以切块，也可以直接拍扁切段，做法多样。

2、天热拌好之后，放冰箱冷藏一会再吃，味道超级美的。

3、想要达到更好的减肥效果，可以晚餐用黄瓜代主食，直接生吃。

主料

黄瓜3根

辅料

蒜子适量，小米椒适量，生抽2勺，陈醋2勺，盐1勺，白砂糖1勺

步骤1

准备三根黄瓜洗干净，切去两头部分用刀拍开切成段，放入大点的容器中

步骤2

蒜子加小米椒洗干净放入搅拌机中，搅成碎末

步骤3

黄瓜中加入蒜子和小米椒，两勺生抽、两勺陈醋、一小勺盐、一勺白砂糖

步骤4

用筷子搅拌均匀，最后淋上适量芝麻油放置半小时以上再吃味道会更好.

步骤1食材：黄瓜400克，盐1勺，鸡精半勺，生抽1勺，醋2勺，辣椒油1勺，花椒油3克。

步骤2黄瓜洗净，用刀从头到尾拍开。

步骤3切小块。

步骤4蒜切末。

步骤5黄瓜、蒜末放入碗中，加入盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、醋2勺、辣椒油1勺、花椒油3克。

步骤6拌匀即可。

食材：黄瓜两根、蒜末、小米椒、辣椒面、生抽、陈醋、白糖、盐、蚝油

做法：

1.黄瓜拍扁，切段

2.加入蒜末、小米椒、2勺生抽、2勺陈醋、适量白糖、盐和辣椒面、1勺蚝油，最后，淋上热油拌匀即可！

凉拌黄瓜为什么要拍？

第一，拍碎更加容易让料汁渗透进黄瓜。黄瓜拍碎了以后，表面是非常不规则的，有很多裂缝，加入调料去拌匀以后，料汁就非常容易渗透到黄瓜里面，这样黄瓜能够与料汁充分接触混合，所以吃起来味道更好。

第二，黄瓜拍碎以后更容易把黄瓜汁拍出来。拍黄瓜适合选用比较新鲜的脆黄瓜来做，把黄瓜的把去掉，只留下黄瓜嫩的部分，尤其是头部水分是非常充足的，用刀拍一下，所有的汁液都会被挤压出来，这样再放入料汁进行混合，吃起来就非常多汁好吃，很脆嫩。

第三，黄瓜肉不直接与刀接触，以免发生反应，影响口感。有的刀是铁制的，在切的过程中与黄瓜接触了之后就会发生一些反应，使得黄瓜的表面有异味，用刀拍的话就不存在这个问题，里面的黄瓜肉没有被破坏，所以是原汁原味的黄瓜，凉拌起来就更加好吃。

凉拌黄瓜用刀拍打一下再斜着下刀切拌着吃更容易λ味，所有的料汁都渗透到黄瓜的肉里面，一个是λ味好，一个是吃起来更方便，摆到桌上是一盘菜，虽然看上去大大小小不成形的块，但吃到嘴里所有料汁的味道全进入黄瓜里去了，聪明的吃法。

凉拌黄瓜要拍，主要是味道好极了。一根青翠欲滴的黄瓜，要想好吃，就必须把黄瓜汁拍出来，并且把黄瓜拍碎，让调料和黄瓜充分融合，让黄瓜都得到调料的滋润，这样更容易入味。那么，凉拌黄瓜吃起来就即有黄瓜的脆又有调料的香气，可谓好吃极了！

到此，以上就是小编对于刀拍凉拌黄瓜怎么做好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于刀拍凉拌黄瓜怎么做好吃的4点解答和介绍对大家有用。