大家好,今天小编给大家整理了关于清炖草鱼的家常做法的相关问题,关于这个话题的4个相关介绍和清炖草鱼的家常做法简单的相关话题,让我们一起看看吧。
炖草鱼的做法和步骤?
用料
草鱼 一条
葱 一根
生姜 一块
八角 四颗
花椒 适量
干辣椒 适量
盐 适量
鸡精 少许
糖 少许
料酒 少许
胡椒粉 少许
菜油 少许
清炖草鱼的做法步骤
步骤 1大料分两份,第一份:葱姜切丝,备用 第二份:葱姜切段与片,八角、花椒、干辣椒备好
步骤 2草鱼洗净,去除体内筋线,两面鱼身各划六道口,将葱丝、姜丝放入道内,再将多余的葱姜放入体内,撒上盐、鸡精、糖,淋上料酒,腌制十分钟
步骤 3锅中倒少许油,三成热时加入葱姜八角,花椒,干辣椒。 油温起来后,不断翻炒。
步骤 4当香味爆出,将已腌制好的草鱼,小心放入锅内,适时候翻面。
步骤 5两面煎好后,添水,尽量没过鱼身…(我这鱼有点大,头放不进去)
步骤 6大火煮开后,小火慢炖十分钟,这时汤颜色已经变的开始有模有样,加盐、少许鸡精调味。 偶尔可以品尝一下自己的作品哈^_^ 加少许胡椒粉,出锅~
原料:草鱼、葱、香菜、干红辣椒、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、白酒、料酒、植物油、花椒。
做法步骤:
第1步、去鳞去腮去内脏清洗干净。
第2步、切成小块。
第3步、放盆中洗净,加入适量生抽料酒盐搅拌均匀腌一会儿。
第4步、葱姜蒜切片,干红辣椒切小段。
第5步、锅中放入适量植物油,放入花椒,葱姜蒜,干红辣椒,爆香。
第6步、放入鱼块稍微煎一下。
第7步、加入适量白酒。
第8步、加入适量醋。
第9步、加入适量生抽。
第10步、加入适量老抽。
第11步、加入适量糖。然后大火烧开几分钟入味。
第12步、加入适量清水没过鱼块,加入适量盐。
第13步、大火烧开。
第14步、烧至汤汁浓稠关火出锅。
第15步、盛盘,撒上香菜。
清炖白鲢最正宗的做法?
材料:白鲢鱼,葱姜蒜,料酒,食用盐
花椒粉,食用油,柠檬
做法:
1:白鲢鱼洗干净之后,再把它切成块
2:把鱼块放到一个盆里面,往里面加入一些葱,还有姜,还有料酒,还有适量的食用盐。
3:用双手把它抓捏均匀。不过大家的力度要小一点,否则会把它抓烂。腌制上大概十八分钟左右。这样可以非常有效地去掉它里面的腥味儿。并且还能让它更加的容易入味儿。
4:锅里放油。放入柠檬片,姜丝,还有适量的花椒粉。爆炒之后,大家就可以把鱼块放进去了然后大家再往里面放入盐,还有料酒,还有水。然后把火开到大火一直炖,等到里面的汤开了之后再改到小火。
5:用小火慢慢的炖,一直炖到里面的肉熟了就可以了。最后把它盛出来,再稍微地撒上一些葱花。
主料
鲢鱼750克 木耳(水发)50克
辅料
姜20克 大葱30克 大蒜(白皮)20克 味精3克 淀粉(玉米)4克 植物油60克 白砂糖8克 盐5克 酱油10克 胡椒粉3克 料酒15克 醋8克
做法步骤
1. 将白鲢鱼收拾干净,有刀在鱼身两侧剞十字花刀;
2. 水发木耳洗净;
3. 将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至五成热时把鱼下锅;
4. 炸至两面浅黄色时捞出;
5. 锅内留底油,放入葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中,烧开;
6. 用小火慢炖,至鱼炖透,加入味精,捞出放入盘中;
7. 用湿淀粉勾芡,浇在鱼身上即可。
材料准备:花鲢鱼头1个, 豆皮一张,蘑菇,腐竹,小葱,姜,色拉油,盐,料酒,香菜,枸杞,鸡精
做法步骤:
1、将鱼去掉鱼身,留下鱼头清理后,洗干净待用;
2、将各种配料洗干净、切好:小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片;豆皮切成菱形,腐竹用热水泡软切成段,蘑菇洗净掰成一片片的;
3、在锅里放凉水用大火烧开,把鱼头、小葱、姜放入锅内;放点适量的料酒和少许白糖;
4、用大火把锅中材料烧开后,转用小火慢慢炖15分钟左右,放入豆皮,蘑菇,腐竹再转大火烧开,再慢慢炖10分钟左右;
5、炖至汤汁变得浓稠、颜色呈奶白的时候,加入盐调味,鸡精,装入盆中,撒上香菜沫,枸杞,美味的花鲢鱼头汤就好了,炖鱼头汤的出锅即可食用。
材料
白鲢鱼一条,盐,酒 太白粉 大蒜头 红,青辣椒,姜, 葱, 鸡汤,冰糖, 酒,胡椒 酱油,醋,老抽各适量
做法
1.白鲢切段, 洗净后,用盐,酒,腌20分钟, 洗过, 沥干,擦干,扑上一薄层太白粉进油锅两面略煎, 取出,
2.油锅放一碗大蒜头,煎黄,不要焦, 放鱼块, 新鲜辣的红,青辣椒,姜片, 葱段, 鸡汤,冰糖, 酒,胡椒, 盖盖, 烧入味, 加酱油,醋,再煮几分钟, 加几滴老抽调色, 好了, 把鱼块装盘, 把汁勾薄芡,倒在鱼上, 撒上葱花即可。
材料带肉鲢鱼头750克,熟火腿肉1100克、豌豆苗25克,盐一勺、料酒3克、食油4克、葱段少许、姜片3片、鲜汤100ml
做法
1、将鱼头去鳃洗净,劈为两块,放入开水锅中烫一下,捞出沥水;火腿切成片,豌豆苗洗净。
2、炒锅注油烧热,放入鱼头煎至金黄色,加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤,旺火烧开,用慢火烧至鱼头酥熟,汤汁乳白,将鱼头捞入汤碗中,撒上豌豆苗。
3、原锅汤汁烧开,去葱、姜,加入盐、火腿片,倒入鱼头汤碗内即成。
炖草鱼的正确方法?
所需食材:
腐竹、草鱼、盐、料酒、葱、姜、生粉、食用油、蒜、生抽、蚝油、盐、白糖、老抽、香油、香菜
制作步骤:
第一步:准备几根腐竹,掰成小段后加水清洗掉表面的灰尘,然后直接用棉布或者厨房纸吸干表面的水分。
第二步:锅中加入适量食用油,油温烧至五成热的时候下入擦干水分的腐竹,炸至腐竹表面开始起泡就捞出控油并放入碗中;然后往腐竹中加适量温水把腐竹泡软(这样炖出来不容易变烂),泡软后捞出来控干水分备用。
第三步:草鱼清洗干净后把鱼腥线取出来,然后切成块放入大碗中,再加入适量葱姜、料酒、盐和少许生粉,抓匀后腌制15分钟。
第四步:平底锅预热加适量食用油,然后把腌制好的鱼下锅煎一下,最好能煎至两面金黄,煎好后盛出备用。
第五步:砂锅里加葱、姜、蒜,小火炒香后把腐竹加进来继续翻炒均匀;然后加入清水,并加入适量生抽、蚝油、盐和白糖,煮开后再来点老抽上色。
第六步:把鱼铺好在腐竹上面,大火煮开后转小火慢炖15分钟,待汤汁变得浓稠就差不多了;然后再来点葱花和香油增香,最后再撒一小把香菜点缀一下,美味即成!
1、主料:草鱼300g。
2、辅料:油适量、老抽少许、花椒适量、料酒适量、姜适量、白糖适量、盐适量、八角适量、蒜适量。
3、草鱼块开水焯一下。
4、葱花炒香。
5、加水后,加海天酱、老抽、花椒、八角、料酒、姜、蒜、白糖。
6、汤烧开倒入草鱼块。
7、小火炖15分。
8、加盐,大火炖收汤。
9、出锅装盘。
食材:一条新鲜大草鱼(5斤左右)、葱姜蒜、干辣椒、酸菜一颗、黑胡椒粉、粉丝一捆、老抽适量、料酒适量、食用醋适量、番茄适量
进入备菜流程:
1.把草鱼的鱼鳃,鱼眼和鱼肚里面的鱼肠内脏去掉,留下鱼干和鱼肠;
2.然后去掉鱼鳞,把草鱼从鱼尾那里开始切,把边的肉切下来,然后用刀把鱼肉切成薄薄的鱼肉片,鱼骨和鱼头放着炖汤备用;
3.然后把葱切成葱段,姜切成姜丝,蒜剁成蒜末,把酸菜洗净,切成酸菜丝,放着备用,把粉丝先泡在水里泡发;
进入美味烹饪流程:
1.首先在平底锅里倒入食用油等油,热开之后把干辣椒姜蒜末加入进去,翻炒至金黄,然后再倒入少量食用油,把鱼肉放上去煎煮;中火煎煮15分钟,定期方面芳草炒到鱼肉呈焦黄色,然后捞起来备用;
2.打开另一边的火炉,放上砂锅往砂锅里面倒入适量的水,加入酱油,葱和酸菜丝,和番茄,然后把鱼头和鱼骨放下去,大火炖制五分钟,转中火再炖十分钟,炖到汤汁成乳白色浓稠状之后,把炸熟了的鱼肉片放下去一起炖,转小火炖上20分钟,然后加入适量的盐,胡椒粉和干辣椒就可以出锅了。
清炖草鱼头怎么做?
清炖鱼头的做法:
【主料】:草鱼鱼头一个(其他鱼头也行)
【辅料】:萝卜一个,生姜适量
步骤:
1、草鱼鱼头一个(其他鱼头也行),萝卜一个刨皮切片,生姜切片
2、锅中倒入稍多一点的油,比平常炒菜多一点,因为萝卜吸油
3、油温至八成热时,下入姜片,鱼头,鱼头正面稍煎一下立刻翻反面再煎一下,不要煎太老,每面煎一分钟就可以了,这样煮出来的汤会呈奶白色,也没有鱼腥和浮沫
4、把鱼头扒一边,下入萝卜炒一下,让萝卜过一下油,比光用水煮要容易烂也更好吃
5、倒入一大锅水
6、然后转入汤煲,大火烧开后转最小火熬煮约20-25分钟,最后加入盐,鸡精和胡椒,如果鱼头不是太新鲜,还可加一小勺白醋,再煮3-5分钟就可以了。
7、撒上葱花,就可以上桌了,煮得好的鱼汤是浓稠的奶白色
1、将草鱼头洗净,对半切开。
2、木瓜用刀在表皮划些口子,让木瓜的乳液留些出来,能减少涩味。
3、将木瓜去皮,切块。
4、起油锅,将鱼头下锅煎一下。
5、煎过的鱼头加适量的清水烧开。
6、将鱼头移至汤锅,加姜片、木瓜烧开,文火煮1小时。
到此,以上就是小编对于清炖草鱼的家常做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于清炖草鱼的家常做法的4点解答和介绍对大家有用。
度玩小站 https://www.feisul.cn/meishi/16241.html 转载需授权!