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炸鱼的正确做法?
1、我们要准备一斤左右的小鱼,简单处理一下。先将小鱼破肚,取出内脏以后,再冲洗干净,用清水泡10分钟。等泡出血水以后,淘洗干净备用。
洗干净的小鱼仔,我们要往里面加入一些葱、姜、蒜,然后再加入少许米酒,去除鱼仔腥味。
2、鱼仔处理好以后,我们要往碗中加入40克淀粉,然后再打入一个鸡蛋,把鸡蛋和淀粉搅拌均匀。接着再加入少许清水,将淀粉搅拌成面糊,不要将其弄得太干,也不要太稀,适中即可。
面糊准备好以后,我们要把准备好的鱼仔,将其加入到面糊当中搅拌均匀,让鱼仔表面裹上一层面糊。然后起锅热油,多加入一些食用油,并将油温加热至7成热。
3、待油温七成热以后,我们要把准备好的鱼仔,加入到热油中,开小火进行油炸。将鱼仔炸到金黄以后,控油捞出。
把所有鱼仔全部炸过一遍以后,我们要将油温加热到9成热以上,然后把炸好的鱼仔,用高温复炸一遍。这样鱼仔才算油炸完成,炸出来的鱼仔就算是放几天,口感也是非常酥脆的。
食材:
草鱼200克、胡椒粉5克、花椒粉5克、鸡蛋1个、面粉10克、油适量、盐1茶匙、姜1块、小葱1根。
步骤:
1.草鱼洗净剁块。
2.姜切片。
3.小葱切葱花。
4.碗中放入鱼块、胡椒粉、花椒粉、姜、盐、鸡蛋腌制40分钟备用。
5.然后将腌制好的鱼放适量的面粉,拌均匀备用。
6.起锅倒油,油温7成热,加入拌好面粉的鱼块,中火炸。
7.炸至金黄酥脆捞出。
8.最后撒上葱花即可。
1、主料:带鱼500克。
2、辅料:面粉,鸡蛋,葱,姜,精盐,料酒。
3、将带鱼的内脏洗干净,剪掉头和尾巴梢,切成段。
4、倒入一些料酒(多一点没关系),葱白切成段放入,再放一些生姜,少放一些盐。充分搅拌均匀。
5、用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁,然后给带鱼的表面沾一层,入锅油炸。
1、把鱼清理干净,去掉头尾,斩大块。准备好姜蒜
2、用料理杯把大蒜磨成蓉,姜切丝
3、把姜丝和蒜蓉加入鱼块中
4、加入适量盐
5、加入适量料酒
6、加入适量鱼露
7、加入适量生抽
8、把鱼块抓匀,盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜(中途要翻动一下)
9、鱼腌好后准备适量面粉,加入少许盐
10、面粉中再加入适量五香粉搅匀
11、把鸡蛋打散,取鱼块先在表面裹上蛋液
12、再粘上一层面粉
13、油烧至八成热时下鱼块中火炸至表面金黄即可
炸鱼块的做法?
1
方法一
步骤/方式一
鱼宰洗干净
步骤/方式二
剁成小块,放盐、花椒、葱、姜、料酒、生抽等拌匀腌制。
步骤/方式三
拣出葱、姜、花椒,倒入面粉拌匀,尽量让鱼块都沾上面粉。
步骤/方式四
油锅烧热,倒入花生油,七八成热转中火,放入鱼块翻面炸,炸至金黄色捞出
步骤/方式五
外焦里嫩的鱼块炸好了
主料:草鱼1500克
辅料:食盐10克 干姜粉3克 花椒粉3克 葱花适量
步骤1
草鱼去鳞、去除内脏清洗干净,沥干水分
步骤2
依脊柱线把鱼切成两半,再横向切成小块,大小依个人喜好
步骤3
加入食盐、花椒粉、干姜粉,淋适量老抽和料酒
步骤4
搅拌均匀进行腌制(此项工作最好在前一天进行,入味更彻底)
步骤5
用筷子夹着鱼块在干面粉里打滚,使鱼块表面粘上一层面粉
步骤6
油烧至八成热时放入鱼块,利用中火进行炸制,不要着急翻转鱼块,待定型后再翻转
步骤7
炸至两面色泽金黄酥脆时捞出控油
材料
主料:鱼块600g;
辅料:油适量、盐适量、料酒适量、醋适量、生姜适量
油炸鱼块
1,鱼块提前用盐,料酒,生姜和醋腌制一个小时
2,煎锅内加入油加热至八成
3,将腌制好的鱼块放入锅内进行煎炸
4,将煎好的面翻面,两个都要炸得酥脆
5,盛盘享用
材料:鱼腩/无骨鱼一块
调料:姜末、料酒、酱油、盐、糖、耗油、食用油
步骤:
1.鱼块切小块,用姜末、料酒、酱油、盐、糖、耗油、食用油腌制半小时
2.腌制好的鱼块,沾一层淀粉(或者不沾都可以)
3.拿刷子把腌制鱼块的料汁刷满鱼块,把鱼块沾的淀粉沾湿(没沾淀粉的这一步可以省略)
4.空气炸锅180度20分钟,中途翻面
炸鱼块的家常做法?
食材清单
主料 草鱼(小鲫鱼) 1条(5条) 、 油 适量多些 、 辅料 姜 少许 、 蒜末 少许 、 小香葱 少许 、 干辣椒 2个 、 花椒 少许 、 调料 盐 适量 、 老抽 适量 、 生抽 适量 、 香醋 适量 、 白糖 适量
烹饪步骤
步骤1/7
草鱼洗净,用少许盐和料酒稍微腌制一下
步骤2/7
小鲫鱼洗净,用少许盐和料酒腌制一下
步骤3/7
锅中放入油,下入鱼块炸熟,至表面金黄
步骤4/7
炸至金黄色
步骤5/7
小鲫鱼也一样炸熟至两面金黄
步骤6/7
所有鱼炸好
最后一步
另起一锅,加入少许底油,放入姜片,蒜末,干辣椒,花椒煸香后,(盐,醋,糖,生抽,老抽兑成碗汁)将兑好的碗汁倒入锅中,放入炸好的鱼块,加入少许开水小火稍微煮一下,待锅中留少许汤汁,加入小香葱起锅即可
主料 :鱼块(200g)
调料: 面粉(适量)、鸡蛋(适量)、油(适量)、盐(适量)、五香粉(适量)、料酒(适量)
厨具 :炒锅
1新鲜的鱼去头洗净切块,加料酒、五香粉、盐腌制10分钟。
2鸡蛋和面粉放在一起加盐搅拌成糊状。
3把腌好的鱼块放到面糊里均匀的挂上一层面糊。
4锅中放油,把挂好面糊的鱼块下到七成热油锅中。
5炸成两面金黄即可。
炸鱼整条的做法教程?
1、食材:鲫鱼两条,面粉适量,盐、酱油适量,花生油2斤。
2、将买回的鲜活鲫鱼收拾处理干净,抹上细盐。
3、盆中加水,打入鸡蛋两个。
4、加入适量酱油和细盐,和鸡蛋一起搅散。
5、倒入面粉,顺一个方向不断搅均匀,和成面糊。
6、将处理好的鲫鱼也裹上面粉,然后放入面糊中。
7、平底锅烧热,倒入比较多的花生油。
8、油基本熟后,放入沾满面糊的整条鲫鱼。小火,一面炸至硬皮后,反过来炸另一面。反复两次即可。
步骤1
1.把小鱼处理好,用盐和料酒腌制1-2小时。
步骤2
2.面粉和淀粉3:1加点盐和酱油。
步骤3
3.锅里倒油烧热。
步骤4
4.把鱼裹上面粉。
步骤5
5.放入油锅炸,放下去,不要碰它,炸好,他就会和锅分开。
步骤6
6.炸好一边的鱼。
步骤7
7.再把鱼重新入锅炸。这样出来的鱼比较酥。
到此,以上就是小编对于炸鱼块的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于炸鱼块的做法的4点解答和介绍对大家有用。
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