油炸蘑菇 油炸蘑菇的制作方法和过程

大家好，今天小编给大家整理了关于油炸蘑菇的相关问题，关于这个话题的5个相关介绍和油炸蘑菇的制作方法和过程的相关话题，让我们一起看看吧。

油炸蘑菇是怎么做的？

1.首先把平菇去掉根部，撕成条状，放在淡盐水中浸泡几分钟。这样做的目地是为了进一步去除蘑菇表面残留的农药和一些灰尘，我们吃起来也会更放心。

2.浸泡蘑菇的同时，我们准备一碗干炸糊，碗里打入一个鸡蛋，加入两勺淀粉、一勺面粉搅拌均匀，成粘稠的牙膏状即可。

3.锅里坐水，加入少于盐，水开后把蘑菇下入锅中煮30秒捞出。（蘑菇焯水以后可以去除掉蘑菇的异味，焯水时加盐可以给蘑菇增加一些底味）

4.蘑菇焯水以后要把水份挤干，挤的越干越好，只有把水份脱干炸出来的蘑菇才会更加酥脆。（这也是决定干炸蘑菇成败最关键的一步，一定要把水份挤干）

5.把挤干水分的蘑菇放入盆中，先加入适量淀粉拌匀，然后再把调好的干炸糊倒进去搅拌均匀，让每一条蘑菇都均匀地裹上糊。

6.锅里坐油，油温烧至四五成热，把裹好糊的蘑菇依次下入锅中炸熟，炸熟后捞出备用。（如果掌握不好油温，可以先下入一条蘑菇试试，如果蘑菇能迅速浮起，说明油温刚刚好）

7.蘑菇全部捞出控油，然后等待油温再次烧到六成热，把蘑菇下入锅中复炸一次，炸至表皮金黄酥脆捞出。（复炸的时间不能太长，10秒左右即可，经过复炸的蘑菇吃起来会更加香脆）

8.炸好的蘑菇把油分控干，撒上几斗椒盐粉拌匀即可。

用料:平菇 500g，面粉 100g，鸡蛋 1个，盐 10g，淀粉 适量，洋葱 半个

做法步骤:

1、蘑菇撕条焯水，然后过凉水淘洗挤干水分备用

2、然后放入淀粉面粉鸡蛋调好的面糊中，面糊里面加盐，辣椒粉，十三香搅拌

3、挂好面糊一个一个放进锅里炸

4、第一遍炸成型捞出，回锅在炸第二遍，炸至金黄色捞出就可以了

5、起锅少一点油，放入小香葱，洋葱丝，小红辣椒，再加入生抽，鸡精，适量一点点老抽翻炒均匀，炒熟放入炸好的蘑菇快速翻炒均匀，撒上芝麻即可。

1. 准备食材：平菇、面粉、淀粉、五香粉、椒盐粉、食盐。

2. 面粉和淀粉放入容器中，加入食盐、五香粉，加入清水调匀成面糊。

3. 调成均匀的面糊后加入一个鸡蛋搅打均匀。

4. 搅打至没有颗粒用筷子提起面糊能流动成一条线状，放在一边静止几分钟。

5. 平菇洗净撕成条块状。

6. 煮锅中烧沸水，放入平菇焯水。

7. 焯过水的平菇捞出，挤净水分。

8. 挤净水分的平菇放入调好的面糊中沾匀面糊。

9. 油锅烧至六七成热，放入沾好面糊的平菇炸制。

10. 炸熟捞出。

11. 油温升至八九成热后，再次下入平菇复炸。大火促一下，逼出平菇里的油份。

12. 炸制金黄色捞出。放入盘中，根据自己口味撒入椒盐、辣椒粉等调料即可。

包装干蘑菇油炸怎么做？

原料：平菇、面粉、淀粉、清水、鸡蛋、烧烤料、花椒粉、盐。

做法步骤：

第1步、平菇。

第2步、剪掉底根。

第3步、整片用流水冲洗干净，一定要先洗后撕条，这样可以减少水分吸入。

第4步、洗净的平菇撕条。

第5步、再攥干(我家先生攥的，我手没劲儿)。攥时不要随便抓一把就攥，要顺着平菇攥否则会把平菇攥碎。

第6步、取一半平菇加入烧烤料(含盐)。

第7步、拌匀。

第8步、取面粉和淀粉，用量大概1:1。

第9步、加入一个鸡蛋。

第10步、再加少许盐、适量水，搅成糊状，和酸奶稠度差不多。

第11步、把一半面糊倒入加了烧烤料的平菇里，拌匀。

第12步、另一半平菇加入花椒粉和盐，拌匀。

第13步、加入剩下的一半面糊，拌匀。

第14步、锅里注油烧热，油温大概5成热，下平菇，中火炸。

第15步、炸至平菇浮起，定型，表面微黄。

第16步、这是炸一次的平菇。

第17步、升高油温大约7成热，下平菇复炸。

第18步、炸至金黄酥脆捞出，用厨房纸吸去多余油脂。

小贴士：

复炸后的平菇更酥香，也减少吸油量。

来自 美食天下 烟雨心灵 的作品。

蛋黄油炸小蘑菇的做法？

第一步:先将买来的平菇用剪刀从根部剪下来,然后浸泡入清水中,加入一小勺的食盐搅拌均匀浸泡

第二步:下面就来调制面糊,在空碗中加入面粉和红薯粉,两者的比例为2:1,撒入食盐,十三香

第三步:将所有挤干水分的蘑菇倒入面糊中,轻轻的搅拌均匀,保证蘑菇拿出来后可以挂住面糊

第四步:锅中烧油至5成热,将挂浆的蘑菇一次下入锅中开大火开始油炸,注意刚下锅后不要急着去

油炸蘑菇辣椒酱的做法？

1、首先把酱料的所有原料倒入小锅里，开小火加热，再倒入适量清水，煮到酱汁顺滑，调整浓度。煮好后放在一旁待用。

 2、将配菜的卷心菜切细丝，小番茄切半，放在盘子里待用。

 3、将洋葱细细切丁，鸡蛋打散。 4、把牛肉和猪肉放在一个大碗中，倒入洋葱丁、辣酱油和磨碎的肉豆蔻。 

5、加入2大勺面包屑和半个鸡蛋液，剩下的面包屑和鸡蛋液待用。 6、撒入适量盐，用手抓揉一下，搅打至肉糜出胶，可以黏成一整团为止。 

7、将肉糜摔打几次后，平均分成4份，再将每一份肉糜在两个手之间摔打，整形成肉饼。

 8、在两个盘子中铺上面粉和面包屑，再把之前剩的半个鸡蛋液放在一边，将肉饼依次沾上面粉、蛋液和面包屑。

 9、往小锅里倒入半锅油，开中大火加热至6、7成热（约180°C）

 10、将肉饼下油锅炸约4分钟，捞出后继续加热锅里的油。 

11、再将肉饼回锅复炸，第二次只需要炸半分钟到1分钟，肉饼炸至金黄即可出锅，用厨房纸吸油。

 12、把炸肉饼和准备好的配菜摆在一起，浇上适量的酱汁即可

主料

香菇250克，红辣椒250克，胡萝卜1根，猪肉200克，香菜100克

辅料

黄豆酱1盒油100克老抽2匙料酒3匙五香粉半匙

步骤1

猪肉洗净，切丁，用老抽、五香粉、料酒腌制。

步骤2

红辣椒洗净，切丁。胡萝卜洗净，切丁。香菇洗净，切丁。香菜洗净，切末。

步骤3

黄豆酱一盒备齐。

步骤4

起油锅，将肉丁翻炒至半熟，放入辣椒丁继续翻炒。加入胡萝卜，继续翻炒。加入香菇继续翻炒。翻炒至基本成熟时，加入黄豆酱，改小火继续翻炒。

步骤5

炒制过程中要不断用炒勺从底部翻起来，以免粘锅。至酱已炒匀时，加入香菜，关火，拌匀。

将蘑菇用盐水浸泡5分钟进行杀蘑菇中的细菌，捞出攥干水分，撕成小朵放五香粉，鸡蛋一个少许盐，糖微量提鲜味，加入红薯淀粉，面粉比例是1:2用筷子搅拌均匀让每个蘑菇均匀粘上糊，将油放入锅中烧5成热一个一个放入锅中定型后用筷子轻轻推动捞出，油温二次加热进行复炸，使蘑菇外酥里嫩。

辣椒酱，辣椒，大蒜，豆瓣酱，生姜，花椒粉，白糖，食用盐，白酒，花生碎。盐放入在上述剁好的碎末中，搅拌均匀，放进消好毒坛中即可。腌制30天后即可食用

1、准备好所有食材：大豆酱、瘦猪肉洗净切成肉丁、蘑菇洗好后也切丁、葱花、少许花椒面。

2、起锅，热锅放入适量的油，当油温升至5成热后，放葱花椒面花再放肉丁翻炒，变色放入香菇。

3、翻炒2分钟后放入大豆酱，同时放入少许热水，焖制3分钟即可，开始享用。

油炸蘑菇的做法说的简单，但做起来也要有技巧，首先磨菇去掉蒂，清洗干净，放一边控干水份，用l勺淀粉2勺面，五香粉，少许盐，一个鸡蛋，少许油调成糊，蘑菇沾上糊，小火慢炸变黄，脆就出锅了。

辣椒弄碎，放上黄酱，姜沫，味精，白糖少许小火慢炒至粘稠，然后放凉，放在干净玻璃瓶里。

材料

"蘑菇 2盒","地瓜粉 少许","蛋(打成蛋液) 1颗","面包粉 适量","盐/胡椒粉 少许"

做法

step1

1: 蘑菇洗净稍微擦干,裹上薄薄的地瓜粉,裹上蛋液,裹上面包粉

step2

2: 将蘑菇放入160度油锅,将外层炸至金黄,捞出用厨纸拭去多余油份

step3

3: 洒点胡椒和盐巴即可

油炸蘑菇面与淀粉比例？

1、7:3。淀粉和低筋面粉的比例控制在7:3比较合适。一般淀粉的比例要比面粉高一些，这样面糊既容易糊在蘑菇表面，炸出来的蘑菇口感也比较酥脆，不会太硬而费牙，也不会因为外皮太软而不够香，放凉了也不会变的软趴。

2、蘑菇称为双孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隶属于伞菌目，伞菌科，蘑菇属，是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种，很多国家都有栽培，其中我国总产量占世界第二位。近年来，随着食用菌产业的快速发展，双孢蘑菇的产量也在逐年增加，成为许多地区农民增收的支柱产业。随着人民生活水平的提高，对蘑菇周年消费需求不断增加，双孢蘑菇的工厂化栽培也已开始实现。

到此，以上就是小编对于油炸蘑菇的问题就介绍到这了，希望介绍关于油炸蘑菇的5点解答和介绍对大家有用。