大家好，今天小编给大家整理了关于东江酿豆腐的相关问题，关于这个话题的4个相关介绍和东江酿豆腐图片的相关话题，让我们一起看看吧。
河源酿豆腐的正宗做法？
选好豆腐，在豆腐块上用筷子小匙等挖个小口，然后把猪肉、葱、冬菇碎等切碎加盐适量再加番薯粉搅拌好，做成馅“酿”入其中，然后酿口朝下放到锅里先炸微黄，再放水适量慢慢焖，最后洒上葱花酱料油，一道美味的客家酿豆腐就做成啦。口感嫩滑、味道鲜美。油炸豆腐块也可以这样
河源酿豆腐东江特色客家菜。首先选好上好五花肉和葱。五花肉和葱用菜刀跺成肉泥状，把肉馅用筷子夹进豆腐里面。用平面锅蒸出香味至可。一道客家河源酿豆腐算做成功。也是逢年过节招待亲朋好友菜品。
客家酿豆腐的做法？


1
老豆腐切成大小均匀的小方块，将中间掏空备用。掏出的豆腐碎不要扔，备用。（先用小刀在豆腐上划一个口字，底部不划断，然后用小勺子轻轻将中间的豆腐掏出即可）

2
调肉馅：猪肉250g+掏出的豆腐碎少许+葱姜末少许+盐适量+生抽2勺+老抽1勺+香油1勺+胡椒粉1/3勺+花椒粉1/3勺+蚝油1勺+鸡蛋1个，搅拌均匀备用。

3
将适量的肉馅塞进豆腐中装满备用。

4
调汁：盐适量+醋小半勺+生抽小半碗+蚝油1勺+胡椒粉半茶匙+料酒1勺，搅拌均匀备用。

5
锅内热油，下豆腐，先煎带肉的面，煎到金黄定型后再依次煎其他面。

6
煎好后加水没过豆腐的一半高度，倒入调好的料汁焖煮。

7
焖煮到锅内水分还剩少许时将豆腐捞出盛盘，倒入少许水淀粉把锅里剩余的水勾芡淋在豆腐上，撒上葱花和枸杞装饰即可
主料:
豆腐1块
辅料:
猪肉100g
蚝油适量
盐适量
步骤 ：
1· 把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、酱油、胡椒粉，搅拌均匀，再打一点水进去。
3· 把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿咯。
4· 把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。
5· 在平底锅内放入油，把酿好的豆腐放到锅内煎。要煎到六面金黄。
6· 在碗内放入水，调入盐、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀，成为混合酱汁。
7· 在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖。
8· 焖到收干汁，最后撒上葱花即可
食材明细：北豆腐1块、肉馅50克、干香菇4朵、葱2根、蒜2瓣、盐适量、油适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、水淀粉适量、红椒丁适量
客家酿豆腐的做法步骤
1
、准备好材料；
2
干香菇温水泡发；
3
豆腐用淡盐水浸泡一会儿；
4
香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀；
5
北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐;
6
填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可;
7
锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄；
8
再翻面煎至底部微黄；
9
转入砂锅中；
10
另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油少许烧开；
11
倒入砂锅煲中，小火煲10分钟收浓汁；
12
淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可
用料
客家豆腐五块
肉馅适量
蒜头五粒
酱油适量
生粉适量
植物油适量
葱花少许
步骤 1
客家豆腐，切小长方块
步骤 2
前退肉，加蒜头剁成肉碎，加生粉，盐，酱油拌匀
步骤 3
豆腐中间挖空，酿上肉碎
步骤 4
开锅，转圈，慢煎，撒点盐在豆腐表面，入味先
步骤 5
煎的有焦香味的时候加点开水炖一下，准备欠粉
步骤 6
勾欠粉，豆腐反转过来装盘，撒点葱花点缀，出锅!
客家酿豆腐的家常做法？
食材明细：北豆腐1块、肉馅50克、干香菇4朵、葱2根、蒜2瓣、盐适量、油适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、水淀粉适量、红椒丁适量
客家酿豆腐的做法步骤
1
、准备好材料；
2
干香菇温水泡发；
3
豆腐用淡盐水浸泡一会儿；
4
香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀；
5
北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐;
6
填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可;
7
锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄；
8
再翻面煎至底部微黄；
9
转入砂锅中；
10
另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油少许烧开；
11
倒入砂锅煲中，小火煲10分钟收浓汁；
12
淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可~
主料：
客家豆腐400g
瘦肉200g
干香菇8朵
辅料：
盐1匙
黑胡椒粉少许
生抽1勺
蚝油1勺
生粉少许
1. 猪肉剁碎
2. 干香菇泡发，也剁碎
3. 在肉馅中加入盐以及黑胡椒粉，搅拌均匀
4. 再滴入少许生抽以及少许食用油，搅拌一下
5. 倒入香菇碎，搅拌均匀
6. 最后倒入少许生粉水，搅拌一下
7. 客家豆腐切成 1.5厘米厚的块
8. 用小勺子慢慢挖掉中间一小块
9. 把肉馅填进去，摆入盘中
10. 隔水上锅蒸，水开后再蒸10分钟即可
11. 把蒸出来的汁倒入锅中，加入一勺耗油煮开，然后倒入少许生粉水勾芡
12. 把芡汁淋到豆腐上即可
做法：
1.豆腐切成小块，用开水焯水备用；
2.香菇泡软切小丁，虾米泡软备用；
3.瘦肉末放入碗中，加入适量盐、料酒、淀粉搅拌均匀备用；
4.锅中加入适量油，加入葱姜蒜煸炒出香味；
5.加入瘦肉末煸炒至变色，加入虾米、香菇继续煸炒；
6.加入适量的水，加入盐、糖、酱油煮开，用水淀粉勾芡；
7.将豆腐放入碗中，将煮好的肉馅料倒在豆腐上面；
8.蒸锅中加入适量的水，将装有豆腐的碗放入蒸锅中蒸15分钟即可。
步骤
1.豆腐切成三角块（切方块也可以），将香菇末加入切好的肉糜中，加少量生抽与盐调味。
客家酿豆腐
2.用小勺在中间挖出一个洞，将调味好的肉糜嵌入其中。
3.平底锅中抹少量的油，将豆腐块放入锅中煎，其它几面煎成焦黄后，再翻面到有肉馅的一面略煎。
4.煎豆腐的同时制作装饰用的青菜花，用剪刀剪下青菜的根部。
5.将青菜花放入煮开的盐水中氽烫熟。
6.豆腐煎好后盛出待用，将调料汁放入锅中煮沸，浇在煎好的豆腐上即可
客家酿豆腐怎么做法？
主料：豆腐1块、猪肉300克。
辅料：香菇适量、葱适量。
调料：生抽适量、芝麻油适量、白糖适量、淀粉适量。
步骤：
1、豆腐对半切成长方形的块，用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞，香葱切成葱花备用；
2、香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味；
3、将腌制好的肉馅酿入豆腐里；
4、平底锅热油，放入豆腐块小火煎制。将每一面都煎至金黄；
5、取一小碗，再倒入适量的生抽，糖和淀粉和适量的水，调成酱汁；
6、将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里，加盖焖2分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花即可。
首先准备100克纯瘦肉，切成肉末。
香菇60克，葱花6克，蒜10克都切成末。
在准备个大碗加入肉末，两个鸡蛋，香菇，葱花，盐15克，料酒10克搅拌均匀。
500克的正方形豆腐，分成相等的4份，用小勺把中间挖个洞，挖出来的豆腐不要浪费了，大家可以搅拌在肉馅里，也可以自行处理，把调好的肉馅放在豆腐里。
接下来锅预热，加入20克的油，蒜末，耗油6克，鸡精6克，生抽10克炒香，加入适量的水，20克的水淀粉勾欠出锅，把汤汁浇在豆腐上，上锅蒸，水开转中火蒸15分钟，就可以出锅了
1.猪肉剁成泥，干香菇用温水泡发，剁碎后放入肉泥中再放生抽，料酒，盐，搅拌均匀待用
2.蒜切片，葱切末，红椒切，小丁将豆腐再次切成小方块，用小刀挖去中间的豆腐心
3.填入制好的肉馅，用手稍微压下，防止肉馅散开
4.热锅少油用小火将肉馅的一面先放入锅内煎至定型
5.翻面后将底部煎至微黄，然后放入砂锅中
6.另起锅将葱蒜爆香，加入适量水，生抽，盐烧开
7.倒入砂锅内煲十分钟左右，最后淋点水淀粉和香油，撒上香葱末，红椒丁就可以了
1、主要食材豆腐，白菜，瘦肉，鱼肉，虾米各适量。辅料：油、盐、生粉、葱、姜片各适量。
2、瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用。
到此，以上就是小编对于东江酿豆腐的问题就介绍到这了，希望介绍关于东江酿豆腐的4点解答和介绍对大家有用。
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