清蒸小黄鱼 清蒸小黄鱼的做法

大家好，今天小编给大家整理了关于清蒸小黄鱼的相关问题，关于这个话题的4个相关介绍和清蒸小黄鱼的做法的相关话题，让我们一起看看吧。

清蒸小黄鱼是怎么做的？

步骤：

1. 将小黄鱼洗净，去掉内脏和鳞片，用刀在鱼身上斜着切几刀；

2. 在鱼身两侧各放上一片姜片和一段葱段；

3. 在鱼肚子里放入适量的料酒和盐，再淋上一些生抽，抹匀；

4. 热锅凉油，将小黄鱼放入锅中煎至两面金黄色；

5. 加入适量的水，放入姜片和葱段，盖上锅盖大火蒸10分钟左右；

6. 取出小黄鱼，倒掉汤汁，撒上一些葱花即可。

小贴士：

1. 清蒸小黄鱼的关键是要掌握好火候，不要蒸过头或者不熟；

2. 如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在蒸之前先在鱼身上抹上一层淀粉或者蛋清；

3. 可以根据个人口味加入一些其他的调料，如豆腐皮、木耳等。

1.黄鱼洗干净，放少量盐和料酒腌15分钟

2.葱切丝，姜切丝放在鱼身上

3.蚝油，盐，糖，胡椒粉加入少量水调成汁

4.将调好的汁倒在鱼身上

5.水开放入鱼，中大火蒸10分钟，取出放蒜末，葱和干辣椒

6.热油泼在蒜未，䓤和干辣椒上

清蒸小黄鱼是小黄鱼、大蒜、葱、姜为主料的菜品，江苏省传统的特色名菜，属于苏菜系。清蒸小黄鱼的做法简单，用时不长，清爽不油腻。

原料

小黄鱼、大蒜、葱、姜、料酒、盐、麻油、酱油、糖。

做法

1、小黄鱼去头，清理内脏后清洗干净备用；

2、将小黄鱼身上均匀涂上盐、糖、酱油和料酒，洒上葱和姜腌制；

3、锅里水烧开，将小黄鱼放入锅中大火蒸十分钟后离火；淋上麻油就可以上桌了。

小黄鱼怎么蒸？

用料 黄花鱼 1条 大葱 1段 红椒 1段 小葱 2根 姜 6片 蒸鱼豉油 2勺 料酒 2勺 盐 1克 食用油 适量

清蒸黄花鱼的做法

黄鱼去鳞片和鱼腮洗干净，从头部切开。

从背部顺着鱼骨切开。

剖开后去掉内脏，清洗干净。

剔除掉另一边的骨头。

两边各切几刀，中间不要切段。

先将鱼骨摆在下面，然后将鱼身铺在上面，每片翻转一下。

鱼身上抹少许盐，淋上料酒。放上葱和姜片。等水烧开后放入蒸锅中蒸8分钟。

蒸好后拣出葱和姜片，倒出腥水。

在中间撒上切好的三丝，淋上蒸鱼豉油。

最后淋上热油就完成了。

清蒸黄鱼正确做法？

1.将大黄花鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏和肚子内的黑膜去除干净，然后多冲洗几遍，将鱼血完全冲洗干净。再正反两面斜着打花刀，然后放入盆内，先撒上适量的盐，用手抹均匀了，肚子里也抹一点，再加入姜丝，每处打花刀的位置都夹上一根姜丝，肚子里也放一点，再撒点胡椒粉抹匀，然后加入适量的生抽和料酒腌制20分钟左右。

做这一步主要目的是为去腥和入味。

2.趁腌制鱼的空档我们准备一下配料：蒜切蒜片、姜切末、葱切葱花备用。

3.腌制好的黄花鱼不要直接下锅煎，先将鱼放到厨房纸上，正反两面包括肚子里都用厨房擦干，然后起锅加油，油温5成热时放入黄花鱼，鱼刚入锅时不要着急用铲子去翻动，以免铲破鱼皮，可以拿起锅晃动让鱼受热均匀，定型后再翻面，煎至两面金黄后再放入蒜片、姜末和一勺黄豆酱，炒香后加再加入适量的生抽、少许老抽、一勺白糖调味，最后加入适量的清水，水和鱼一平即可，开大火炖10分钟。

煎黄花鱼时，要用厨房纸擦干表面的水分后再下锅煎，千万不要直接放到锅里煎，否则很容易溅油烫伤手，而且还易粘锅破皮，尤其是新手煎鱼时，很容易导致手忙脚乱。

4.时间到了后先将鱼盛入盘内，再开大火将锅里的汤汁收一下，收至浓稠后再均匀地淋到黄花鱼上，撒上小葱花点缀加提鲜，美味即成。

1、主料：黄花鱼3条。辅料：油1汤匙，盐8克，白糖2克，味精2克，醋1汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，葱姜蒜。

2、把黄鱼洗净，一定要去掉头皮，洗净头骨里的粘液。 起锅热油，爆香葱姜蒜。

3、放入黄鱼。烹入醋、料酒。4、旺火将其快速蒸发，去除腥味；加入生抽。加适量水烧开，加盐、白糖调味。小火煨制5分钟。

5、将鱼翻面，翻面后再煨制3分钟，加味精提鲜。

准备好黄花鱼和蒸鱼豉油。

黄花鱼去除内脏鱼鳞，鱼身切花刀，盘子里摆上姜片和葱段，鱼身上也摆一些，还有肚子里里也放上姜片。

鱼身上均匀倒蒸鱼豉油。

蒸锅加水，烧开后，放入鱼盘，大火蒸6分钟，再关火焖3分钟。

蒸好的鱼，去掉姜片和葱段，摆上大量葱丝。

炒锅烧热花生油，泼在鱼身葱丝上面。

撒香菜装饰，蒸黄花鱼就做好了。

准备材料：干黄花鱼一条、辣椒两个、葱姜蒜若干、生抽、白醋、白糖、料酒、味精等。

1、准备食材。将干黄花鱼泡一泡，洗净，沥干待用。

2、将辣椒切丝，葱姜蒜等切成小块备用。

3、把洗好的鱼干放在盘中，把切好的葱姜蒜以及辣椒丝放在鱼干上。

4、将料酒、白糖、味精、白醋、生抽一起调制好，然后倒在准备好的食材上。

5、上锅蒸2O分钟左右即可。

怎么做好吃，清蒸小黄鱼的家常做法？

冰箱拿出小黄鱼。

2· 用细小的流水一直冲洗小黄鱼，让它化冰！

3· 花掉冰的小黄鱼，内脏和鱼鳞弄干净然后用清水再冲洗一下鱼，记得肚里一定冲干净哦，再把水空干！

4· 一部分葱切段。

5· 一部分葱切丝。

6· 姜蒜切片。

7· 切断的葱、蒜和姜放进一个碗里，然后撒少许的盐加上料酒拌均匀，稍等一会，让它们腌几分钟！

8· 腌好的拌料均匀的铺在鱼身各个面（肚子里面也要放哦）！料弄好后就放进锅里蒸十五分钟！

9· 蒸好的鱼，去掉蒸汽水和拌料！这时放蒸鱼豉油、葱丝，然后锅里烧热油浇在鱼身上！

做法：

【主料】：小黄鱼 适量；

【辅料】：葱 适量；料酒 适量；盐 适量；鸡精 适量；精制油 适量

步骤：

1、准备食材。

2、先将小黄鱼洗净，表面撒点盐。

3、接着放入料酒。

4、姜洗净，切丝放入。

5、葱洗净，切末放入。

6、最后撒入鸡精和精制油，放置10分钟后，锅内放上蒸架、水，将小黄鱼大火蒸15分钟，就OK啦。

1.青红椒，普通的彩椒，不辣，辣了容易盖住鱼的鲜美

2.葱蒜姜

3.小黄鱼，清理内脏后清洗干净备用，可以去掉头，但是蒸鱼没有头就不完美了

4.只挑了5条，将小黄鱼身上均匀涂上少许盐，腌制5分钟。可以在鱼身上割花刀便于入味，不过小黄鱼就没必要了

5.青红椒切丝，生姜切丝，葱切段，均匀放在小黄鱼上，倒入适量酱油、味精、醋、料酒。调料要均匀倒在每条鱼身上

6.将小黄鱼放入锅中大火蒸十分钟后离火

到此，以上就是小编对于清蒸小黄鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于清蒸小黄鱼的4点解答和介绍对大家有用。