比目鱼的做法 比目鱼的做法怎么做才好吃

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比目鱼的做法？

料：冷冻比目鱼块，生姜，葱，红椒，盐，胡椒粉，柠檬片，蒸鱼豉油，食用油

做法：

首先将冷冻的比目鱼取出，自然解冻。接着将姜切丝，葱切段，部分葱叶切丝，不辣的红椒切丝备用

1、解冻好的比目鱼放入盘中，加少许盐，胡椒粉和柠檬汁腌制十分钟

2、腌好的鱼清洗一下，用厨房纸吸干水份，鱼盘中先垫一层姜丝和葱段，将鱼块放入盘中码放整齐，再放上姜丝和葱段。

3、锅里烧水，水开放入鱼盘，大火蒸8~10分钟

4、蒸鱼的时间将葱丝和辣椒丝放入水中，浸泡几分钟，发卷就捞出来控水

5、蒸好的比目鱼取出，挑出姜丝，葱段，倒入适量的蒸鱼豉油，放上葱丝，辣椒丝，浇一勺滚烫的热油泼在葱丝，辣椒丝

比目鱼片做法？

做法1：辣椒孜然烤比目鱼

准备食材如下：比目鱼4条，辣椒粉1勺，孜然1勺

具体做法如下：比目鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，双面斜打一字浅花刀，用盐抹匀，腌制半小时，放在透气的容器上，晾在通风处半天到一天的时间，晾至鱼皮表面干爽，微缩即可，把表皮风干的鱼摆入烤盘，表面刷层薄油，放入预热好的烤箱，中层，230度上下火烤制5分钟，取出，刷油，撒上一层辣椒粉和孜然粗粉，继续入烤箱，再烤三分钟即可！

做法2：红烧比目鱼

准备食材如下：比目鱼1条，盐1克，豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，大蒜3瓣，生姜3片，香菜2根，干辣椒1根，料酒1汤匙，红辣椒1根，花生油2汤匙

具体做法如下：比目鱼去鳞，去腮，去内脏控干水分，热锅凉油，放入2大匙花生油，下入比目鱼，放入姜，蒜，八角和干辣椒。晃动锅子使香料浸润在油中激发出香味，放入没过鱼的清水，开大火将水烧开，水开后放入一勺豆瓣酱，放1汤匙酱油，放入1汤匙料酒，盖上锅盖中小火焖15分钟左右，还剩余少许汤汁时放入香菜末和红椒出锅。

做法3：清蒸比目鱼

准备食材如下：比目鱼1条，料酒2汤匙，香葱2条，盐少许，蒸鱼豉油适量，姜4片，香油5克，红辣椒1个

具体做法如下：比目鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，在鱼身两面划几刀，抹上盐和料酒，盘子里和鱼身上各放一半葱段、姜丝，放入蒸锅，大火蒸9分钟，蒸好后将蒸鱼盘子里的蒸鱼汁倒出，锅里加蒸鱼豉油和少许芝麻油烧开，趁热均匀浇在鱼身上，撒上葱丝、香菜、红辣椒即可。

做法4：茄汁比目鱼

准备食材如下：比目鱼350克，鸡蛋1个，青椒1个，红椒半个，料酒2汤匙，盐少许，黑胡椒碎少许，番茄酱35克，姜片2片，蒜瓣2个，面粉适量，香油几滴

具体做法如下：比目鱼处理干净，用厨房纸巾吸干水分，切成块，放入碗里加点盐、黑胡椒碎、料酒拌匀腌制半小时以上，碗里加入一个鸡蛋打散，把腌制好的鱼块放入蛋液中裹一下，再放入面粉中裹匀，油锅加热后，放入鱼块，炸至金黄色捞出控油，另起油锅爆香葱姜末，加入适量清水和番茄酱煮开变浓稠，放入炸好的鱼块，快速裹上酱汁，加入青红椒块淋香油翻匀，即可出锅！

主料

比目鱼600g

辅料

油适量

盐适量

胡椒粉适量

白酒适量

花椒适量

葱适量

彩椒适量

姜适量

做法步骤

1.新鲜的比目鱼洗干净。

2.将鱼去皮、去肠、去腮洗干净。

3.添加花椒、葱姜。

4.加盐。

5.加胡椒粉。

6.加白酒揉搓均匀，密封好腌制10分钟，

7.腌制好的鱼入蒸锅蒸。开锅入锅，蒸8、9分钟。

8.蒸好的鱼放入鱼碟，添加葱丝、彩椒。

9.添加蒸鱼豉油，

10.锅中加油烧热，浇在鱼上，即可上桌享用。

红烧比目鱼的做法:

食材明细  比目鱼 葱 姜 蒜 老抽 醋 大料 花椒 红糖 盐 香菜 花生油 

1把比目鱼洗干净，两面滑刀，利于入味

2葱 姜 花椒 大料备用

3锅里放入花生油，下花椒大料，葱姜爆香

4把比目鱼放入锅里，放入醋，老抽，翻个面

5加入水，烧开后放盐，红糖，改小火炖20分钟，收汁

6把比目鱼捞出放香菜，装盘，汤汁倒入盘中，就做好了。

大比目鱼的正宗做法？

食材：比目鱼2块、彩椒适量、姜4片、大蒜3瓣、蒜苗1根、豆腐1块、料酒1勺、生抽1勺、豆瓣酱2勺、白糖1勺、盐适量。

烹饪方法：

1、准备2块比目鱼和一块新鲜的老豆腐，老豆腐不易碎，比较适合做这种炖煮菜，再准备几个颜色鲜艳的彩椒。

2、把生姜和大蒜切片、蒜苗切段，再把彩椒洗净后去除辣椒籽，然后切成滚刀块备用即可。

3、把老豆腐切成稍微厚一点的小块，然后在锅中加入适量的食用油烧热，油热后下入豆腐块，小火慢慢煎至底部定型。

4、豆腐的底部定型后将豆腐慢慢拿起，换一个面继续煎，一直将豆腐煎至表面金黄焦香即可关火，盛出备用。

5、在锅中再次加点油，油热后把比目鱼放进锅中煎熟，煎至两面金黄拿出即可。

6、准备一个容器，咱们来调一个料汁，在碗中加入适量的料酒、生抽、豆瓣酱、白糖和食盐。

7、最后加入少许清水，然后用筷子搅拌至食盐和白糖融化即可。

8、锅中再次加油烧热，油热后把切好的生姜、大蒜、蒜苗都放进锅中炒出香味。

9、把煎好的豆腐铺在锅中，然后把比目鱼放在豆腐上。

10、加入刚刚调好的调料汁，盖上锅盖后大火烧开锅，然后转小火继续炖煮至汤汁黏稠，最后把切好的彩椒也放进锅中，继续炖煮1分钟左右即可出锅。

步骤 1

比目鱼鱼皮表面用菜刀划出十字放入碗中，然后将80度的热水均匀地浇在鱼肉上。待鱼肉表面变白后用冷水清洗，将污物洗净，然后擦干鱼肉表面的水分。

步骤 2

把鱼块并排放入平底锅中，加入出汁，酒，生姜的一半。点火煮沸后，撇去泡沫。

步骤 3

加入砂糖和味淋。

步骤 4

汤汁沸腾后，保持沸腾的火候2～3分钟，让甜味渗入食材。

步骤 5

酱油分两次加入。在炖煮过程中，先加入一半，将酱油沿着锅边画圆圈的方式倒入锅中。

步骤 6

加入另一半酱油，炖煮时产生的泡沫要随时撇去。分两次加入酱油是为了让味道更充分地渗入食材。

步骤 7

调好味道后，中火炖煮10分钟，然后改小火炖煮5分钟。

步骤 8

随着汤汁的不断减少，鱼肉也变成了焦糖色，这时就可以关火了。将鱼肉盛入食器中，浇上汤汁，最后再把剩下的生姜摆放再放在鱼肉表面。

比目鱼宝宝辅食做法？

材料：比目鱼 、生姜 、柠檬 、淀粉适量。

1、 柠檬切片，也可以用生姜。

2、 将比目鱼洗净后放上柠檬腌渍十五分钟左右。

3、 将鱼身上撒一点淀粉涂抹均匀。

4、 锅里放一点油加生姜。

5、 放入比目鱼小火煎。

6、 一面煎成金黄色就可以翻面了。

7、 两面金黄后加一点点水。

8、 盖上盖子焖煮半分钟到一分钟，即可。

小贴士：

1、 根据鱼的大小来决定烹饪的时间。

2、 煎好后把鱼肉拆出来给孩子吃就可以。

3、 可以适当用勺子碾压的小块一点，1岁大块点可以自己拿着吃。

天津比目鱼的正宗做法？

天津比目鱼最正宗的做法是熬比目，鱼汤儿嚯米饭巨好吃:

主料比目鱼400g 

步骤1.将比目鱼洗干净。

2.撕掉鱼皮。　

3.备好葱、姜、蒜、大料、红尖椒。4.用盐、酱油、醋、白糖、料酒、甜面酱勾兑好调味汁。

5.炒锅放油加热，鱼裹鸡蛋液后入锅煎。煎至双目金黄后盛出。

6.用煎鱼剩的低油，葱、姜、蒜、大料、红尖椒入锅煸香。

7.加豆瓣酱翻炒。

8.鱼入锅。

9.倒入调味汁。

10.加适量水，盖上锅盖烧。其间要轻轻推动鱼，让其充分入味，熟透。

11.汤烧少了，即可出锅享用。

天津人做比目鱼的方法其实比较简单，把鱼处理干净控水，然后在鱼身上拍上一层薄薄的面粉，锅烧热放油加入花椒，把鱼放进去煎至两面金黄，用剩下的把葱姜蒜爆香放进鱼，加料酒，酱油。加开水没过鱼，大火烧开转小火，半个小时出锅。

比目鱼怎么养？

　育苗技术

　　1、设施条件　育苗池为容积20-60 立方米，深度1米左右的圆形水泥池，循环流水。

　　2、亲鱼的选择与蓄养

　　自然海区的牙鲆雌性性成熟年龄为3-4年，雄性为2-3年，雌雄亲鱼均以3龄以上，体重天然鱼1.6 -7.0 千克，养殖鱼0.9 -5.1 千克为好。牙鲆不在产卵期难以鉴别雌雄，在产卵期生殖孔红而圆者为雌性，细长而不发红者为雄性。亲鱼培育需黑布遮光，完全人工光源，光照一般由40-200 瓦的白炽灯控制，光照时间为每天8-14小时。亲鱼的放养密度为1-2尾、体重5-15千克/平方米。蓄养期间饵料种类以沙丁鱼、鲐鱼、玉筋鱼等小杂鱼类为主、日投饵量控制在鱼体重的1%-3%，日投喂2次。天然鱼刚入池时较难适应，必须采取流水使饵料慢慢活动或人工饵料摆动等方式诱食，使之尽早摄食。蓄养期间使用砂滤海水，换水每天循环5-12次为宜。

　　3、产卵和采卵

　　牙鲆为分批成熟、多次产卵鱼类，产卵多在夜间进行。发现产卵后可于傍晚在溢水口外放一小型水槽，在水槽内置80目筛绢网箱，产出的卵随水流入筛绢网箱内，翌日早收集卵子。受精卵子在海水中是上浮的，可将收集的卵子置于小水槽内静置10分钟，除去沉底的坏卵，即可孵化。另可于繁殖季节在海上直接捕捞性成熟的亲鱼，获得受精卵。人工授精可采取干法或湿法授精，授精时避免在阳光直射下进行。采卵采精前，将亲鱼体上过多的水轻轻擦干，将卵和精液分别挤入干净器皿内，然后先加精液于盛卵容器内搅匀后再加海水搅(干法)或先加海水再加卵、精液搅匀(湿法)。受精卵的运输可采用塑料袋充氧密封运输。在50×70厘米塑料袋内加入60%-70%的海水(15升左右)，可放卵20-30 万粒，然后充氧密封运输。运输水温以10—17℃为宜，避免阳光直射，运输时间可达15-20 小时。

　　4、孵化

　　牙鲆孵化最适水温为14—17℃，适宜盐度为28‰-33‰。孵化方法可用孵化网箱或孵化水槽，也可直接在育苗池中孵化。孵化密度一般为1—5万粒/立方米。孵化期间应微量充气，每天定时清除死卵和脏物。

　　5、幼体培育

　　分为前期幼体培育(从孵化到底层生活阶段的培育)和后期幼体培育(从营底层生活到全长50毫米阶段的培育)。

　　(1)前期幼体培育。平均为1个月左右时间。初孵仔鱼密度为2-4万尾/立方米，体长为13-15 毫米沉底期时密度为1万尾/立方米。初孵仔鱼一般经2-

在饲养时，应保持水温在适宜范围内，水质应保持清洁、无毒、无污染，并定期更换新水。鱼食也应选择优质、新鲜、易消化的鱼饲料。此外，应注意保持饲养空间的宽敞，并且避免比目鱼受到过度惊吓或刺激，以保证其健康成长。

比目鱼是一种比较常见的淡水鱼类，以下是比目鱼的养殖方法：

1. 水质：比目鱼对水质的要求比较高，水温应该在20℃-28℃之间，PH值应该在6.5-7.5之间，水质应该清澈透明，不含有害物质。

2. 水族箱：比目鱼适合在较大的水族箱中养殖，水族箱的大小应该根据鱼的数量和大小来确定，一般来说，每条比目鱼需要5-10升的水。

3. 饲料：比目鱼是杂食性鱼类，可以吃鱼饵、虫饵、蚯蚓等，也可以吃一些植物性饵料，如蔬菜、水果等。饲料应该适量，不要过度喂养，以免造成水质污染。

4. 水草：在水族箱中种植一些水草，可以为比目鱼提供一个良好的生长环境，同时也可以吸收一些废物，保持水质清洁。

5. 水的更换：定期更换水，保持水质清洁，一般每周更换一次水，更换的水应该是新鲜的、无污染的水。

需要注意的是，比目鱼是一种群居鱼类，不宜单独养殖，最好是成群养殖，以免造成鱼类的孤独和压力。同时，比目鱼也需要适当的光照和氧气供应，可以在水族箱中设置适当的灯光和氧气泵。

比目鱼是深海中的一种珍贵海鲜，一般不太适合在家养殖。如果您有养殖场或者有专业的设备和技术，可以考虑在水质、水温、饲料等方面提供良好的条件，但需要一定的养殖经验和技巧。

如果您只是想吃到新鲜的比目鱼，可以选择购买现成的比目鱼来制作美食。

饲养比目鱼的方法

1.前期幼体培育。平均为1个月左右时间。初孵仔鱼密度为2-4万尾/立方米,体长为13-15 毫米沉底期时密度为1万尾/立方米。初孵仔鱼一般经2-5天培育,便开口摄食,开口饵料以轮虫为好,投放密度最好5-10个/毫升,每天投喂3-4次。随着生长发育,应及时补投卤虫无节幼体,最好0.2 -0.5 个/毫升,辅助使用天然桡足类、配合饵料等。育苗初期可用静水微冲气培育,每天定时吸污,并补充新鲜海水,一般前10天可每天换水30%-100%,后期可采取微流水培育,每天交换100%-300%,高密度培育时更应及早流水并加大换水量。控制水温在18-20 ℃,PH在7.8 -8.4 ,溶解氧在5毫升/升以上。随仔鱼生长,可适量加大充气量。光照控制在500-2000 lu x 。

2.后期幼体培育。培育方法分两种:一种是让变态着底稚鱼直接沉到水池底面进行培育,

目前普遍的做法是采用牙鲆专用粉末饲料与冷冻或新鲜杂鱼混合制成软颗粒饲料投喂，使用的杂鱼主要是沙丁鱼、玉筋鱼、竹荚鱼、鲐参鱼及其他杂鱼等，要求新鲜度一定要好，新鲜度差或冷冻时间长的不能使用。

到此，以上就是小编对于比目鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于比目鱼的做法的6点解答和介绍对大家有用。