大家好,今天小编给大家整理了关于烤牛的相关问题,关于这个话题的6个相关介绍和烤牛肉的腌制方法和配料的相关话题,让我们一起看看吧。
烤牛小腿做法?
1.牛腿解除冻结,清洗,用锥子每3-5公分戳一下便于进味
2.放盐、酱油、生抽酱油、米酒、糖,充足推拿,蒙上保鲜袋入电冰箱腌24钟头,半途推拿背面一次。
3.腌好后先在开水中汆烫一下,清洗血污,再放水未过食物,加麻椒、八角、茴香、朝天椒,入压力锅压到软烂,捞起来控干。不必担心很烂,烤之后肉会紧的。
4.烘烤盘用铝铂包好,刷一点油,摆放牛腿柱,刷一层油,入电烤箱上下一层120度烤1钟头上下,烤到肉和骨骼看上去干燥,取下。
5.再刷油,撒五香粉辣椒面,左右火180度烤20分钟上下,能够见到表层油珠刺啦直响,取下,按本人口感再撒孜然粉辣椒面调料就可以。
在家烤牛大排的做法?
食材明细:
牛小排125克
料酒1勺
烤肉酱2勺
孜然粉少许
黑胡椒碎少许
百里香少许
孜然口味
做法步骤:
1、买回的牛小排用纯净水冲一下,用厨房纸吸干水分
2、加入料酒
3、加入烤肉酱
4、腌制2小时
5、烤盘铺上锡纸,放入牛小排
6、设置烤箱200度烤8分钟
7、取出牛小排撒上少许黑胡椒碎
8、撒上少许百里香
9、撒上少许孜然粉
10、翻面再撒一遍
11、再放入烤箱中用220度烤8分钟
12、出炉后可切成小块配点蔬菜
步骤 1
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泡出血水.然后把牛排水用厨房纸吸干或者晾干水分.不要有多余的水就行. 然后把调料混合好后.与牛排骨都丢进去混合腌制. 用保鲜膜或者锡纸盖上.提前放冰箱一晚上.
步骤 2
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第二天直接扔进烤箱180度30分钟
步骤 3
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30min后.把上层锡纸盖掀开烤190度15min
步骤 4
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嗯15min后焦香滴哦.不是糊了.
步骤 5
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牛排肉.忒香
步骤 6
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索道骨头没了.肉也不会很硬咬不动
烤牛肋排正宗做法?
1、把牛肋排放入食品密封袋,并与海盐黑胡椒、洋葱片、大蒜生姜末、蚝油混合,最后倒入甜味果酒,均匀涂抹在每一块牛肋排上,轻轻按摩,促进入味。用食品密封袋装好放入冰箱冷藏腌制4小时以上。
2、把切好的土豆、胡萝卜、青椒用橄榄油、黑胡椒和海盐简单搅和搅和腌制一下。将锡纸铺在烤盘上,并刷一层橄榄油防粘。将蔬菜铺在烤盘底部,放上腌好的牛肋排,再用锡纸将食材包住。烤箱预热到200度,上下火,烤2.5个小时。
3、烤完后,拿出烤盘,小心打开锡纸。一面刷上蜂蜜水,继续烤制5分钟,随后翻面刷蜂蜜水继续烤制5分钟即可。
广西烤生牛串做法?
材料:去骨整块牛肉,白砂糖一小勺,黑胡椒一小勺,姜适量,香叶少量,百里香少量,辣椒粉少量,酱油,料酒。
做法:1、首先腌制,把牛排肉上的水平用吸水纸擦干净,淋上酱油,料酒少许,用黑胡椒和白砂糖涂抹均匀,撒上香叶,百里香和辣椒粉,拌匀后腌制20到30分钟。
2、烤肉,锅中火烧热,加少许油,强盖住锅底,待油热后,把腌制好的牛肉水分擦干平放在锅内煎,一面煎2分钟,再换另一面,适当撒些黑胡椒和辣椒粉。
3、如果喜欢半生的,那么翻过两轮以后就好,如果不希望见到血丝,可以多翻几轮。
4、出炉,八成熟,无血丝,变颜色就可以出炉吃。
烤牛排骨怎么烤得又嫩又好吃?
1. 烤牛排骨可以烤得又嫩又好吃。
2. 嫩和好吃的关键在于烤的时间和温度的掌握,以及腌制的方法。
烤的时间和温度要适中,过度烤制会导致肉质变硬;腌制时可以使用一些酸性的调料,如柠檬汁、醋等,可以使牛排骨更加嫩滑。
3. 另外,可以在烤制前将牛排骨先用锡纸包好,这样可以保持肉质的湿润,也会更加嫩滑。
同时,在烤制过程中可以不断地刷上一些油汁,增加口感。
烤箱烤牛上脑的做法?
材料
牛脑一只约450克,葱头、胡萝卜、芹菜各25克,鸡蛋2只,面包粉100克,面粉50克,生姜3片,黄酒、精盐、熟猪油、胡椒粉各适量。
做法
1.牛脑撕去血膜、杂骨,冷水冲净。加黄酒、胡椒粉、精盐腌10分钟后置锅内,加上葱头片、胡萝卜片、芹菜段及500克左右水,中火煮沸,撇沫,文火焖煮20-30分钟,捞出牛脑沥干、待凉。
2.牛脑切成1厘米左右的片,撒上胡椒粉,沾上干面粉,裹上蛋液,再两面沾上拌过精盐的面包粉,放于白纸上,上按白纸轻轻按压一下。
3.植物油150克入炒锅烧熟后降温至六成热,爆香姜片,下牛脑片煎至金黄色,捞起沥油。
4.烤盘涂上熟猪油,排放上煎牛脑,入烤箱用180℃烤5-8分钟即成。食用时可蘸取辣酱油。
到此,以上就是小编对于烤牛的问题就介绍到这了,希望介绍关于烤牛的6点解答和介绍对大家有用。
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