生炒鹌鹑 生炒鹌鹑的做法

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生炒鹌鹑的做法

将净鹌鹑剁碎3公分长、1.5公分宽的块，用少量米酒、生抽、鸡精腌制一会儿；烟笋、油菜子各自清洗切一片；平菇清洗一切两截；葱、姜切割成一小块。

2.勺内放进油烧开，把鹌鹑块下勺用灶火爆锅至掉色倒进漏勺内。

3.勺内放进底油烧开，用姜蒜块、黄豆酱炝锅，放进烟笋、油菜子片、平菇爆锅，添汤400克，加生抽、米酒、侵泡麻椒的水、鸡精、醋、白砂糖，放进鹌鹑块，用温火焖熟，用湿淀粉勾芡，浇上明油，盛入盘里即成。

1、将鹌鹑清洗干净后斩件

2、用油煸炒至金黄色，再加入适量的调味料如葱、姜、蒜、料酒等炒香

3、最后加入适量的清水煮沸，改小火慢慢炖煮至鹌鹑熟烂即可。这道菜具有增强免疫力、健脾胃的功效，而且肉质鲜美，易于消化吸收。

1.

鹌鹑洗净后斩成块，用料酒、酱油腌制30分钟。

2.

鲜辣椒切丁、葱姜蒜切片备用。

3.

鹌鹑裹上一层干淀粉炸至金黄色捞出。

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