武大郎烧饼配料 武大郎烧饼配料有哪些

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武大郎烧饼最正宗的肉馅配方

1、猪肉500克，鸡蛋2个，淀粉适量，小葱、姜、蒜瓣适量，洋葱一个，蚝油、酱油、盐、料酒适量，花椒或花椒面适量。

2、猪肉洗 净，直接先切成条丝状。

3、然后加切碎的小葱、洋葱、姜、蒜瓣，切碎与肉一齐剁，如有花椒这时也可加入，如果是花椒面调时再加。一直剁碎，直到面面团一样的肉泥样。

4、剁好的肉馅，起到碗里装好，这时加入打碎的鸡蛋，壳扔掉。加入蚝油、酱油、盐、料酒，搅拌均匀，最后，加入适量淀粉，加入量是把肉馅混成能起形的较干的可捏成团的稠状，如果干了加料酒，稀了加淀粉，这样调成正好。

5、充分搅拌，这样的烧饼肉馅就做好了，做烧饼时，直接把面团内包入这种肉馅进行烤制，和烧饼就能一起熟，非常美味好吃。

高筋粉 4斤、中筋粉 4斤、泡打粉 24克、糖50克、盐50克、水2600克

饼胚做法：

先把面粉、泡打粉、盐、糖搅拌均匀，再慢慢倒入水，将面粉揉制成面团成团，盖保鲜膜或毛巾让面团醒十分钟，再揉制光滑抹上油防止粘黏，再醒分钟搓至长条就可以下剂子了。

肉馅配方：

瘦肉500克、肥肉600克、盐10克、姜粉10克、味精10克、鸡精10克、蚝油 50克、生抽30克、酱油10克、微辣辣椒面50克、五香粉5克，十三香3克、南德15克、胡椒粉 5克、生粉 25克、油70克。（所有原材料放一起搅拌均匀最后再放油搅匀即可)

配料一

肉馅400克 面粉500克 粉条一把 葱一棵 姜5片 盐一小勺 辣椒酱一勺 鸡精一小勺 糖一勺 料酒一勺 生抽一勺 麻油一小勺。

配料二

瘦肉50g 面粉100g 香菇20g 青菜20g 油 适量 盐 适量 橄榄菜 适量。

配料三

普通面粉、80度左右的开水、肉沫(猪,羊,牛,火腿,烟肉都可以的) ，葱花,洋葱末、盐,胡椒粉、植物油适量。

配料四

⒈新鲜小麦(小麦，要求新鲜，光亮色泽自然，)、番薯粉。

⒉生姜(少量，依个人口味，剁成细末，用于增加香味)、料酒、食盐、白糖 ，将小麦磨碎，加新鲜面粉，鸡蛋，放入一个足够大小的容器，拌入生姜末、少许料酒、少量食盐和少量白糖，凉三五分钟。

武大郎烧饼和面的配料与步骤做法是怎么做的呢

一点点的加水，把面团和的软一些，面硬了不好包，熟了以后饼也硬口感不好，盐要少放，辣椒酱也有咸味的。 武大郎烧饼”详细做法 原料： 肉馅400克面粉500克粉条一把葱一棵姜5片 调味料： 盐一小勺辣椒酱一勺鸡精一小勺糖一勺料酒一勺生抽一勺麻油一小勺 成品 做法：

1、葱切丝和姜片一起泡水15分钟，把粉条放入开水锅中煮一分钟，捞出控水晾凉后切小段

2、肉馅中加葱姜水，料酒，生抽，盐，麻油，糖，鸡精拌匀后，再加辣椒酱，粉条混合均匀

3、面粉加适量的冷水和成较软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟

4、分割成小面团擀成薄面皮，放上馅，再盖上一个面皮，把四周的面皮压紧，顺着边捏出小折 。

5、饼铛加热放入比炒菜多一些的油，把馅饼烙的两面金黄即可。

材料

面1斤，小苏打2钱。，麻酱，小茴香面少许，花椒面少许，盐少许，糖少许，白芝麻，水，食用油。

做法

1、面加上小苏打，用水活好后醒5分钟就成。

2、麻酱加入小茴香面，花椒面，后用油搅拌均匀，

3、将面按扁，擀圆后拉伸，抹上麻酱，然后一边卷一边继续拉，

4、卷好后揪成小剂子，把剂子两边捏到一起，按扁，

5、倒一碗水放入一点糖，把糖水抹在我们半成品的面上然后沾上芝麻。

6、拿出平底锅！把烧饼放进去，烙上4分钟，然后反面再来4分钟即可。

武大郎烧饼是通过水泊梁山烧饼改良而成，具体配方：面粉10斤、酵母150克、白糖400克、泡多源50-100克、麦芽酚1克、温水5.5斤。工艺：将以上原料依次加入水中，和成面团，放入35-45度醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时），然后，成型、放入烤盘、刷涂肉酱，中间打一个鹌鹑蛋，送入烤箱烘烤。

肉酱配方：切碎熟猪肉（或牛肉）、笋丁或水萝卜丁、花生油、咖喱粉、五香粉、辣椒粉、食用盐、芝麻仁等。

武大郎烧饼酱的做法是什么

主料：猪肉末、洋葱、红萝卜（磨成末）、生姜、蒜

辅料：韩国辣酱、甜面酱、味增酱、豆瓣酱、料酒

口味：香辣

1、洋葱切碎末、红萝卜磨末、生姜切碎末，我家不喜欢蒜味太重，所以切比较大片，以便炒完后取出，喜欢吃蒜味重的请切成碎末、这样就准备好要用的食材

2、用了这4种酱，没有这么多种酱的朋友请自行调整

3、除了油，按上述辅料的份量，把4种酱调和在一起

4、油烧热先放入蒜和姜煎炒至有香味出来加入洋葱一起翻炒

5、洋葱炒软后加入肉末翻炒、超至半熟加入红萝卜末一起翻炒，这时候加入料酒

6、把调好的酱倒入肉末内均匀的翻炒，把食材出来的水分都炒到干为止，尝下味道，不够的再稍微补上，可以的话就关火，等一会儿食用会更入味

⒈面粉,芝麻,麻酱,椒盐,碱。 天凉可使温水，天热可使凉水和面。十分之七的未发面加入十分之三的发面揉匀。

⒉将麻酱掺入香油，椒盐和匀，卷在面片里，然后做成相等的小块，用手按扁，中间再少抹点芝麻酱，周边拢起，包成圆形，再按成小饼。

⒊刷水粘芝麻，再用擀面杖轻轻一擀。先在平锅上烙到六成熟，再入烤箱里烤熟，熟后面呈金黄色。先烙烤无芝麻的一面

原料：面粉、酵母、肉末、葱、姜、料酒、耗油、孜然、十三香、盐、黄豆酱、黑芝麻。

做法步骤：



第1步、500克面粉加上5克酵母粉，倒入300克温水揉成团，用保鲜膜盖住，再用50度温水醒发40分钟



第2步、葱姜切末备用



第3步、肉剁成末加入葱姜末，料酒。耗油，生抽，十三香，孜然粉，盐，黄豆酱，拌匀



第4步、拌匀腌一会



第5步、把发酵好的面团排气，揪成剂子



第6步、把剂子擀成薄饼，烤箱180预热五分钟



第7步、把薄饼放在烤盘上，抹上调好的肉末，撒点黑芝麻，放入烤箱



第8步、上下火180度，烤15分钟，



第9步、烤好的饼也可以夹着生菜吃哦

海鲜酱2瓶排骨酱2、蒜蓉辣酱4沙茶酱2、美极鲜酱油50g王致和豆腐乳（红）100g南乳汁50g花生酱100g蚝油100g肉香王50g鸡精50g精盐50g味精100g混合搅匀后上蒸笼 大气蒸40分钟即可

武大郎烧饼怎么做的

主料：小麦面粉

辅料：五花肉、酵母粉

调料：酱油(晒制)、食油、茴香籽、五香粉

操作步骤

1、将五花肉剁碎；

2、面粉加酵母和成柔软适中的面团，待发酵；

3、肉馅倒油及五香粉拌匀；

4、倒酱油拌匀；

5、放入切末的茴香拌匀；

6、把发好的面分成合适的剂子；

7、擀皮包馅，收口朝下；

8、把包好的放到一边醒5分钟；

9、把生火烧放入烧热的锅里；

10、煎至两面金黄，出锅。

11、装盘。

武大郎烧饼路边摊做法

1.

武大郎烧饼路边摊的制做方法:

首先将500克面粉，4克酵母粉，250克清水倒入碗中搅拌均匀。

2.

搅拌均匀后，将其揉成面团。

3.

然后盖上保鲜膜发酵40分钟。

4.

发酵完成后，将面团压成70克一个的烧饼生胚。

5.

接着先将烤箱温度设置为180度，再放入烧饼生胚烤15分钟。

6.

烤15分钟之后，即可出炉食用。

武大郎烧饼摆摊做法

面团配方：

高筋粉 4斤、中筋粉 4斤、泡打粉 24克、糖50克、盐50克、水2600克

饼胚做法：

先把面粉、泡打粉、盐、糖搅拌均匀，再慢慢倒入水，将面粉揉制成面团成团，盖保鲜膜或毛巾让面团醒十分钟，再揉制光滑抹上油防止粘黏，再醒分钟搓至长条就可以下剂子了。

肉馅配方：

瘦肉500克、肥肉600克、盐10克、姜粉10克、味精10克、鸡精10克、蚝油 50克、生抽30克、酱油10克、微辣辣椒面50克、五香粉5克，十三香3克、南德15克、胡椒粉 5克、生粉 25克、油70克。（所有原材料放一起搅拌均匀最后再放油搅匀即可)

出品：

把面团搓成饼，双手向外撑开大概7寸左右，然后表面再抹上肉馅就可以下锅煎了（中小火，大了饼会糊发硬），最后出锅再刷辣酱撒上葱花和榨菜就可以了

用料：面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液（蛋黄液）、水各适量

制法：

1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出，放案板上揉匀，盖上湿布醒发10分钟。

2.将中筋面粉500克，生油250克，在案板上用手反复揉搓成面团。

3.将1包上2，擀叠3次，然后卷成长条，下剂（分成小份）。

4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。

5.将剂子（3中分好的小份）擀成皮子，包上馅料，制成圆形，用手按成扁圆饼生坯，摆盘，用牙签扎上小孔，刷上鸡蛋液。

6.将生坯放入180度烤箱中烤熟即成。

到此，以上就是小编对于武大郎烧饼配料的问题就介绍到这了，希望介绍关于武大郎烧饼配料的6点解答和介绍对大家有用。