扒皮鱼 扒皮鱼怎么做好吃

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于扒皮鱼的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和扒皮鱼怎么做好吃的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

扒皮鱼的做法

扒皮鱼是人见人爱的，每次要买鱼老婆说有扒皮鱼吗？ 今天我来简单做做

食材

扒皮鱼 400g

普宁豆酱 25g

姜丝 1g

蒜葱 1g

食用油 20ml

方法/步骤

准备好料豆酱，姜，蒜

洗好。

放点油

煎一下鱼 ，小火，闻到香味就好了

香味一出，姜，蒜放在鱼的上面

下豆酱 不需要多，按自己喜欢下。

下点水，盖子盖住，约5-7分钟就可以了

嘿嘿好了，就那么简单。

小扒皮鱼做法

1.

准备小扒皮鱼150克，去掉内脏，冲洗干净后打上花刀，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，用铁夹把腌制好的石九公夹住，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至金黄即可。

2.

准备扒皮鱼200克，去掉内脏清洗干净，放入碗中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油50克，倒入扒皮鱼过油煎炸2分钟，加入干辣椒15克，花椒5克炒香，放入黄豆酱2克，姜片2克，食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，陈醋1克，料酒10克，翻炒均匀，加入清水100克，焖煮15分钟，收干汤汁撒上1克葱花即可。

3.

准备扒皮鱼300克，宰杀干净去除内脏和鱼鳍，清洗干净，打上花刀，放入碗中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，装入盘中备用。蒸锅加入清水5L，水开放入扒皮鱼蒸12分钟，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱丝1克，姜丝1克，浇上热油2克即可。

剥皮鱼有多大

剥皮鱼又叫马面鱼，在上海闽浙一带也称橡皮鱼，主要分布于我国东、南、黄、渤海，朝鲜和日本。其主要汛期在2月上旬和5月下旬，小个的鱼在7-8cm左右，大个的成鱼一般在20cm-25cm左右

剥皮鱼最大能长到十八斤。

剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，又叫马面鱼，是硬骨鱼类，隶 属于鲀形目、革鲀科。绿鳍马面鲀的俗称，也称“皮匠鱼”(山东、辽宁等)。体侧扁而高，体长大于2倍体高。背鳍两个，第一棘强大，二腹鳍合一，为仅露出之一短棘尖。体暗绿色，有不规则斑块，背鳍和臀鳍鳍膜为绿色，故称“绿鳍马面鲀”。

扒皮鱼体较侧扁，呈长椭圆形，与马面相象，一般体长10～20厘米、体重400克左右。

剥皮鱼最大能长到十八斤。

扒皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀（革鲀科） Navodon septentrionalis，为我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼。营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。

请问扒皮鱼怎么做

　　主料：扒皮鱼2条 。　　辅料：油适量，盐适量，姜2片，干红辣椒2个，白糖2勺，醋2勺，生抽1勺，老抽半勺，料酒2勺，胡椒粉适量，葱花适量。　　步骤　　1.准备好扒皮鱼，洗净抹干水分。　　2.每一面横切三道，便于入味。　　3.两面都抹上一些盐和胡椒粉。腌制15分钟。　　4.锅内放油，放入2片姜。　　5.姜变色发黄，放入扒皮鱼。小火慢慢煎。　　6.将白糖两勺，醋2勺，生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺，胡椒粉适量，加少许清水调成汁。　　7.扒皮鱼小火煎至两面金黄。　　8.倒入料汁，放入两个干红辣椒。　　9.大火煮开，改小火，盖上盖子闷5-10分钟。翻面，再闷5分钟。大火收汁，放葱花。

准备食材如下：扒皮鱼750克，胡椒粉1汤匙，食盐1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉3汤匙，料酒2汤匙，葱花适量，生姜1块

做法如下：1.将扒皮鱼清理干净，控干水分

2.然后放入大盆种，加入1汤匙胡椒粉，加入1汤匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙淀粉，加入2汤匙料酒，加入姜丝，然后抓匀，腌制30分钟入味！

3.起锅加入宽油，油温6成热时，将扒皮鱼放入锅中，中火炸至酥脆，捞出，撒上葱花即可开吃！

鲳鱼和剥皮鱼一样吗

不一样。

说起鲳鱼，又分为金鲳鱼和白鲳鱼，顾名思义，金鲳鱼鱼身的颜色是金色的，白鲳鱼鱼身的颜色是白色的，市场上养殖的鲳鱼大都为金鲳鱼，金鲳鱼比较不挑食，吃得多长得快，所以都比较大。

扒皮鱼长得十分丑陋，它的鱼皮特别粗糙，像砂纸一样，吃的时候必须把这层皮扒掉才能继续烹饪，所以得名”扒皮鱼“，其实，它还有个比较正式的名字叫“绿鳃马面鱼”。

日常生活中，鲳鱼和剥皮鱼都是我们比较常见的两种海产食用鱼，是海鲜市场水产超市中经常能够见到的海鲜食材。鲳鱼和剥皮鱼一样吗？

昌鲳鱼和剥皮鱼完全不一样，这是两种不同种类的鱼，鲳鱼属于鲳科鱼类，剥皮鱼属于鲀科鱼类。这两种鱼的生物学习性不一样，味道口感不一样，销售的价格也不一样。

鲳鱼跟剥皮鱼是不一样的，鲳鱼是可以直接煎的剥皮鱼，它是表面上有一层皮，要把它剥掉。

剥皮鱼的十种做法

红烧扒皮鱼 原料： 扒皮鱼、葱姜蒜、醋、糖、料酒、青椒。 做法：

1、鱼用酱油盐腌上10分钟

2、鱼过油炸至两面微黄。

3、爆香葱姜蒜，下入炸过的鱼。

4、放醋，糖，料酒，以及腌鱼的汁。

5、汤汁烧开放青椒，收汁起锅装盘。 烤扒皮鱼做法介绍 主料：扒皮鱼三条,蒜,姜丝,料酒,小葱,胡椒粉,孜然,油,盐,适量。 1、将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。 2、拿一碗，放适量盐、胡椒粉、料酒、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，放入扒皮鱼腌30分钟。 3、拿一烤盘，上面放上锡纸，把腌好的鱼放在上面，在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。进入烤箱烤至35分钟，取出撒上小葱花即可，香喷喷的烤扒皮鱼就做好了。 糖醋剥皮鱼的做法 原料： 大剥皮鱼1条、姜3片、油、盐、胡椒、鸡精、糖、醋、生抽、老抽、料酒、尖椒、小葱适量。 做法： 1、剥皮鱼洗净，两面用刀划斜口，用厨房纸擦干后，两面均匀地抹上适量盐； 2、锅内倒适量油，放入姜片，待油烧热、姜片变色时将姜片捞起。放入鱼，小火煎至两面金黄； 3、将适量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒，加少许水，调成汁，连同尖椒一起倒入锅中。大火煮沸后，盖上锅盖，小火收汁，中途将鱼翻面使其均匀入味； 4、待汤汁收到合适的程度，调入适量鸡精，鱼用铲子轻轻翻动，最后撒上葱花，装盘。

1、剥皮鱼洗净，用调料腌制20分钟左右；

2、香菜切段，葱、姜、蒜切粒，干红椒切小段，花椒备好；

3、将料调成味汁；

4、净锅烧热，入油烧五六成热，将剥皮鱼入锅中煎制；

5、将两面煎金黄色后，加入葱、姜、蒜、干红椒、花椒翻炒一会儿；

6、加入味汁大火烧开，转中小火炒一会儿；

7、一直炒至汤汁浓稠状即可，出锅前撒上香菜和红椒丁拌匀。

马面鱼(1斤)、豆腐(适量)

辅料：食盐(适量)、姜(适量)、大葱(适量)

1. 剥皮鱼，剥好皮，洗净，一般都是买的时候，叫卖家处理好才拿回家的

2. 老豆腐

3. 葱，姜

4. 把鱼放到锅里加三碗水，煮开

5. 放入豆腐一起煮，大火五分钟，慢火十分钟

6. 加入姜，葱，再滚一下就好

7. 成品

第1步、把芹菜切段，姜切成丝，辣椒切碎，放至盘中备用。



第2步、接着剥皮鱼加盐腌制。



第3步、在锅中加入适量油，热油锅，爆香辣椒丝和姜丝。



第4步、再倒进剥皮鱼，放入豆酱，加适量水，盖上锅盖煮8分钟。



第5步、 8分钟后，打开锅盖，放入切好的芹菜，翻炒。



第6步、噔噔噔，汤汁金黄色，鱼肉嫩嫩的豆酱剥皮鱼就做好啦。

红烧扒皮鱼

主料：扒皮鱼一条

辅料：葱姜 酱油 醋 料酒 盐

做法：

1、扒皮鱼从尾部把皮撕下，洗干净，留鱼肝。

2、葱切段，姜切片。我在家做会放豆腐块。

3、葱姜煸香，加入鱼两面煎一下，加料酒，烹醋，酱油，倒入开水没过鱼5cm，大火烧开，小火慢烧至汤汁收干。

做法1：干煎扒皮鱼

准备食材如下：扒皮鱼750克，胡椒粉1汤匙，食盐1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉3汤匙，料酒2汤匙，葱花适量，生姜1块

具体做法如下：将扒皮鱼清理干净，控干水分，然后放入大盆种，加入1汤匙胡椒粉，加入1汤匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙淀粉，加入2汤匙料酒，加入姜丝，然后抓匀，腌制30分钟入味！接着起锅加入宽油，油温6成热时，将扒皮鱼放入锅中，中火炸至酥脆，捞出，撒上葱花即可开吃！

到此，以上就是小编对于扒皮鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于扒皮鱼的6点解答和介绍对大家有用。