拌出鲜香滋味，招牌折耳根凉拌

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折耳根，又称为铁耳根，是一种常见的野菜，具有丰富的营养价值和独特的口感。它的味道清爽，口感脆嫩，适合凉拌。折耳根富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有很多好处，如提高免疫力、促进消化等。下面将介绍折耳根的凉拌方法，让您在夏天享受美味又健康的凉拌折耳根。

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凉拌折耳根的一步就是选择新鲜的折耳根。新鲜的折耳根颜色鲜艳，质地坚实，没有软弱感。折耳根的表面应该没有破损或者腐烂的部分。较好选择带有嫩叶的折耳根，这样口感更加嫩滑。购买折耳根时，可以轻轻掰开一小段，看看内部是否干净无虫。

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将折耳根带回家后，需要进行清洗和处理。将折耳根放入清水中浸泡片刻，用手轻轻搓洗，将表面的泥土和杂质清洗干净。然后，将折耳根放入沸水中焯水，焯水的时间不宜过长，大约10-20秒即可。焯水的目的是去除折耳根的涩味和杂质。焯水后，将折耳根捞出，用冷水冲洗，使其快速降温。

折耳根凉拌

处理好的折耳根需要切割成适合凉拌的形状。将折耳根切成约5厘米长的段，然后将每段切成约0.5厘米的薄片。切割时要注意刀具的锋利度，以免伤到手指。切割好后，将折耳根放入盘中备用。

凉拌折耳根

凉拌折耳根的关键是调制好的凉拌汁。凉拌汁的配料可以根据个人口味进行调整，一般包括酱油、醋、花椒粉、蒜末、香油等。可以根据个人喜好加入适量的辣椒油或者花椒油，增加口味的层次感。将所有配料放入碗中，搅拌均匀，使之充分融合。

凉拌折耳根的做法和步骤图解-凉拌折耳根怎么做好吃的家常菜谱-菜谱

将切好的折耳根放入凉拌汁中，用筷子或者手将折耳根充分拌匀，使其吸收汁液。拌匀后，放入冰箱中冷藏片刻，使其口感更加清爽。凉拌折耳根的时间不宜过长，一般10-15分钟即可。待凉拌折耳根冷却后，取出装盘即可食用。

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凉拌折耳根的口感脆嫩，清爽可口。折耳根的纤维质地使其具有嚼劲，口感非常好。凉拌汁的调制可以根据个人口味进行调整，增加或减少酱油、醋、蒜末等的用量，使其口味更加浓郁或清淡。可以根据个人喜好加入适量的香菜、花生碎等配料，增加口感的层次感。

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凉拌折耳根是夏季的一道清凉美食，但在食用时也需要注意一些事项。折耳根不宜过量食用，以免引起消化不良。折耳根在处理和烹饪过程中要彻底清洗，以去除杂质和农药残留。凉拌折耳根的保存时间不宜过长，较好在当天食用完毕，以保持口感的新鲜和营养的完整。

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凉拌折耳根是一道美味又健康的夏季凉菜，具有清爽可口的口感和丰富的营养价值。选择新鲜的折耳根，正确处理和切割，调制好凉拌汁，拌匀后冷藏片刻，就可以享受美味的凉拌折耳根了。在食用时要注意适量，保持食材的新鲜和卫生，才能更好地享受这道美食带来的乐趣。快来尝试一下吧！

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