糖醋松鼠鱼 糖醋松鼠鱼图片

大家好，今天小编给大家整理了关于糖醋松鼠鱼的相关问题，关于这个话题的4个相关介绍和糖醋松鼠鱼图片的相关话题，让我们一起看看吧。

糖醋松鼠鱼的做法？

.准备一条鲤鱼，刮鳞开肚，清洗干净，先斩下鱼头，鱼头不要丢掉，一会还要用。从头部贴着鱼脊骨切至鱼尾，不切断，片下鱼骨，只留鱼身。

鱼头从鱼鳃处砍一刀，然后冲洗干净，洗去粘液。

2.先斜刀，每隔一厘米左右下刀，切至鱼皮，不要切透，再正刀切一次，两片鱼身都这样切好花刀。

3.放在盆里，倒入料酒，加入食盐，味精，料酒可以减少鱼腥味，味精可以不放，再打入一个鸡蛋，加入胡椒粉，用手抓匀，轻轻揉搓片刻，使鱼充分吸收调料，然后腌制5分钟左右。

4.准备一个小盆，倒入干淀粉，把鱼挤干水份，放入盆中，均匀的裹上干淀粉，鱼头也要裹上淀粉。

5.锅内烧油，开大火将油烧至5成热，先把鱼头放在锅内炸3分钟左右，炸至鱼头变金黄捞出。

6.油温升至6成热，用两手捏着鱼皮下锅，将鱼身炸至定型，再放入锅内，炸至定型过程会持续1分钟左右。

7.鱼身定型之后将鱼放入锅中，开小火炸3分钟。鱼肉一块一块的散开，炸制金黄酥脆倒出控油。

8.锅内烧油，开小火，加入半勺白糖，半勺白醋，不停的搅动化开白糖，倒入番茄沙司不停翻炒，用番茄酱的话，色泽更红亮。

9.炒至糖醋汁起大泡时，起锅勾入一点水淀粉，再次搅拌汤汁，汤汁浓郁粘稠时，起锅把糖醋汁均匀的浇在鱼身上。

10.准备几根香菜用来摆盘，拿一个圣女果放在鱼嘴里，点缀，装饰一下。最后放上葱丝，撒上白芝麻。

食材清单

鲈鱼 、 什锦颗粒 、 炸粉 、 鸡蛋 、 盐 、 淀粉 、 番茄沙司 、 蒜蓉辣酱 、 香油 、 醋 、 鸡精 、 泰式甜辣酱

烹饪步骤

1.首先鱼切掉鱼头，然后两边切花片，尾巴不能断

2.先竖着切再斜着切，要注意贴着鱼片切花刀，不能切断，切好后洗净吸水，加鸡蛋盐搅拌均匀

3.然后整只鱼抹炸粉，接着入油锅炸熟

最后一步

最后勾芡番茄酱汁，我用了番茄沙司，泰式甜辣酱，醋，鸡精，蒜蓉辣酱，水，什锦颗粒，勾芡好后浇在上面，再切几片黄瓜做装饰

原料：草鱼、料酒、生抽、糖、盐、番茄、白醋、面粉、番茄沙司。

做法步骤：

第1步、草鱼一条，洗净

第2步、把头和尾切下

第3步、顺着鱼的脊椎骨切下两边的肉、去除胸部鱼刺

第4步、把鱼肉切成十字花刀

第5步、取一个盘把鱼全部放入盘内，加入姜片、料酒、生抽、盐、糖轻轻抓匀，腌制20分钟左右

第6步、将腌制好的鱼肉裹上一层面粉

第7步、锅里放油烧7成热把鱼炸至金黄色捞出

第8步、炸好的鱼装盘

第9步、西红柿切小块，打成汁

第10步、锅里放油把生姜、葱段炒香捞出。倒入番茄汁烧开、加入盐、糖（量要多）、白醋、番茄沙司，调到适合自己的口味。最后倒入水淀粉勾芡

第11步、把汁均匀的浇在鱼上，就成功了

1、首先我们来做一个酸甜汁，锅中倒入白醋150毫升、白糖80克、酸梅酱20克、番茄酱30克、小火熬至汤汁粘稠，装碗备用。

2、鳜鱼洗净，切掉头装盘，把鱼身切开，去掉鱼骨。

3、这一步是重点，先顺着鱼肉切花刀，再换另外放心切花刀，把鱼肉切成一小块但不会掉的。

4、鸡蛋2个倒入碗中，加入盐5克、白胡椒粉3克、料酒5毫升、姜末2克、葱末2克、搅拌均匀。

5、鸡蛋搅拌好后，放入切好的鱼，让鱼每一块都裹上鸡蛋，腌制10分钟。

6、锅中加入食用油，大火把油烧至6成热，烧油的这段时间我们把鱼裹上生粉，改刀处也要拍上生粉。

7、油温6成热的时候，把裹好生粉的鱼肉下入锅中，大火快速炸。

8、鱼炸到焦黄酥脆，捞出控干油装盘，鱼头也要炸一下装盘。

糖醋鲢鱼的家常做法？

1

鱼去鳞去腮去内脏洗净。



2

用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向下切半厘米，然后向鱼头方向斜切一刀。



3

在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐，加上葱丝姜片，腌制20分钟。



4

胡萝卜切小丁，蒜薹切5毫米左右的段。



5

将淀粉加水调成淀粉糊，淀粉糊不要太稀，不然挂不住糊。将淀粉糊用手抹在鱼身上，切开的地方也要抹到。



6

锅内烧热油，7成热的时候一手拎着鱼尾巴，一手用勺子将油浇在切花刀的地方，直到鱼肉外翻定型。



7

将鱼放入锅中，小火炸至鱼熟。尽量不要翻面，防止鱼折断，可以用勺子将热油不断浇在鱼的上面。



8

调高油温，将鱼再次放入锅中大火炸一下，将外皮炸酥后放入盘中。



9

锅内留少许油，将蔬菜丁下入翻炒一下。



10

将番茄酱放入锅内略炒，倒入适量开水，加入糖、醋和适量盐。



11

糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠，可以稍加一些熟油使汤汁油亮。



12

将糖醋汁均匀地浇在鱼身上即可。

1、制作食材：鲢鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，清汤300克，花生油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克。

2、鲢鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌。

3、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁。

4、在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松。

5、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速烧到鱼上即可。

主料：鲢鱼1条，玉米粒少量，胡萝卜少量，豌豆适量

辅料：面粉1勺，干淀粉2勺，葱半根，生姜2片，大蒜3瓣，白糖5勺，食用油适量，料酒1勺，香醋3勺，生抽2勺，食盐2小勺

做法步骤：

1.鲢鱼清洗干净，在身体两面各斜着划数刀，切成数段，沥干水分，锅中放油，开始加热。

2.面粉和干淀粉加少量水和成稍稠一些的糊，沥干水分的鱼块裹上一层面糊，沥掉多余的。

3.依次入约7成热的油锅中，慢火炸熟。

4.升高油温，二次复炸鱼块至表面金黄。

5.葱、姜、蒜切末。

6.玉米和豌豆洗净，胡萝卜切小丁备用。

7.锅底留少许底油，下葱姜蒜末煸香。

8.下入玉米、豌豆和胡萝卜丁翻炒。

9.料酒、香醋、生抽、食盐、白糖调成汁，搅拌均匀。

10.调好的汁倒入锅中煮沸。

11.少量淀粉加少许水调成湿淀粉，加入锅中搅动，使锅中的汤汁收稠。

12.收好的汤汁浇在炸好的鱼块上即可上桌，趁热食用。

关于糖醋鲢鱼的家常做法的问题应该是这样做，把鱼收拾干净后控干水份，放入油锅炸至金黄色，取出备用。然后用糖3勺，的醋2勺熬制成甜酸口汁浇在鱼上，一道糖醋鲢鱼就成了。

松鼠鱼可以做别的味型吗？

可以。

松鼠鱼可以做咸口味的。

将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。

以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连入油锅炸到金黄色，再浇上酱汁拼盘而成的美食。色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。

松鼠鱼和糖醋鱼有什么不同？

      松鼠鱼和糖醋鱼的不同在于刀花不同、食材和调料不同、口味不同。

      所谓刀花不同就是，松鼠鱼讲究刀花，平刀斜削，由上而下，顺序排列；而糖醋鱼则不同，斜十字即可。

      所谓食材和调料不同就是，松鼠鱼：黄鱼1尾，冬笋25克，豌豆25克，淀粉25克，玉米粉125克，姜米、葱米共10克，料酒10克。而糖醋鱼：做糖醋鱼主要的食材有草鱼、青椒、洋葱、江米酒、大葱、姜、酱油、白砂糖、醋、盐、香油、粉、 植物油。

      所谓口味不同就是，松鼠鱼酸甜可口，甜味少浓；糖醋鱼酸甜适口，醋味稍大。

最主要的区别是食材不同。

糖醋鱼一般用的是鲤鱼，松鼠鱼选择活鳜鱼。

还有一个重要原因是做法不同。

糖醋鱼在改刀上一般无要求，不过一些大餐馆为了让其做出来更为好看，要求打出“七上八下”的牡丹花刀。而松鼠鱼则需改成一粒粒，使鱼肉呈菱形小花刀的片出形状

到此，以上就是小编对于糖醋松鼠鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于糖醋松鼠鱼的4点解答和介绍对大家有用。