清炖鱼怎么做 清炖鱼怎么做才好吃

大家好，今天小编给大家整理了关于清炖鱼怎么做的相关问题，关于这个话题的5个相关介绍和清炖鱼怎么做才好吃的相关话题，让我们一起看看吧。

清炖鱼做法及步骤？

鲫鱼两尾、葱姜适量、香菜五根、肥猪肉适量、白酒小半汤匙、盐适量、胡椒粉适量、白糖适量、清水。

做法

1、首先把鱼洗净去头，从中间劈开成两片，切寸段，下油锅炸至金黄色。

2、然后将豆腐切一厘米厚，改成三角形，下油锅炸成豆腐泡，五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净。

3、在高压锅中放一两油，并同时放入5棵大料、20粒花椒，炸微糊捞出。

4、放入一勺白糖炒至酱色后，放葱姜蒜、红尖椒炒出香味，加热水适量，再加料酒、醋、酱油、盐。

5、将所有原料放入，汤至原料下一厘米，盖上锅盖，大火煮开后，焖5分钟后即可出锅。

1、食材用料：鲫鱼1条、小葱少许、姜片少许、蒜少许、油少许、盐1勺半、料酒少许、耗油少许、鲜酱油少许。

2、准备好鲫鱼，让老板杀好，然后洗净。

3、锅烧热，倒入少许油，待油温变热，放入鲫鱼。

4、将鲫鱼一面煎好翻个面。

5、两面煎好倒掉多余的油，然后加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，姜片，蒜片。

6、加入少许水煮一煮，中途翻个面。

1.首先将鱼去鳞，去鳃，去内脏，用清水洗净，改刀（在鱼身上两面打斜刀）。

2.起锅烧油（少油），下入姜丝，辣椒段（少放点）爆香后加水，下鱼开大火烧开（炖出奶白汤转中火在炖二十分钟左右）料酒少许。

3.炖好后加入盐，味精，鸡粉，胡椒粉，调好后既可出锅，装入大碗。

4.装碗后，加入葱丝，香菜沫，最后滴的几滴香油，完成。

鲤鱼杀好洗净切厚片

2、锅烧热后倒入花生油，然后将葱、姜、八角，干辣椒段炒香，放入鱼翻炒，加入清水炖20分钟左右

3、炖至汤汁发白，然后加入食盐、鸡粉调味，出国后撒上香菜即可

清炖鱼做法？

清炖鱼是一道美味的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，具有补气开胃、强筋骨、补肝肾的功效；非常适合孕妇、产妇、老人、小孩食用，这样做，可以最大化的保留鱼的营养价值，有好的的东西要懂得分享，小鱼把好做法分享给你们。



清炖鱼的详细步骤

1.食材：鲤鱼半条、葱一段、姜一小块儿、蒜四五瓣儿。

调料：盐1小勺（2克）。



2.把鲤鱼对半切开，用一半就好；鱼尾处和鱼头处各划一刀，取出鱼腥线。



3.家里的锅有点小，整条鱼做不太方便，咱们把它从中间切开。



4.葱切段、姜切片，蒜用刀拍一下就行了。



5.起锅，把锅烧干，锅中倒油；油温烧至五成热，放入姜片，接着放入鲤鱼，转中小火把鲤鱼给煎一下（鱼要煎一下在炖，直接炖，汤汁不发白）。



6.鲤鱼稍微定下型之后，把鱼翻过来煎；然后放入葱和蒜，倒入清水没过鱼，大火烧开（一次加够水，中途加水会影响汤汁的浓白）。



7.烧开后，转小火炖30分钟，这会的汤汁就有些白了，一会儿更加浓白。



8.三十分钟之后，关火；用筷子挑出葱姜蒜，然后，放入一小勺盐调味儿（盐要最后放，这样鱼肉不会发柴），搅拌均匀，盛出即可。



9.营养又美味的清炖鱼就能做好啦！

用料:

鱼两条

姜3片

辣椒一个

水适量

油少量

盐一勺

胡椒粉一勺

鸡精半勺

做法:

1/7准备好所有的材料

2/7将姜切丝，辣椒切片

3/7在鱼的身上划几刀

4/7锅中加少量的油放入姜煸香

5/7放入鱼煎至两面金黄

6/7然后倒入适量的水，大概没过鱼即可，然后加盐和胡椒粉，辣椒和鸡精煮至断生后即可出锅

具体操作步骤如下：

1、所有食材洗净，黑鱼在卖鱼摊叫别人帮忙去鳞去内脏备用；

2、鸡腿菇切滚刀块备用；

3、口蘑切薄片；

4、将番茄也切成块备用；

5、芥菜叶切成细丝；

6、锅烧热加适量油，将黑鱼放入油锅中，小火煎黑鱼至变色；

7、待鱼稍变色后加姜、西红柿入锅；

8、番茄稍变软后加入鸡腿菇；

9、最后加入口蘑片；

10、待所有的食材都煎至变软加入适量开水；

11、大火烧沸转小火炖20分钟至鱼汤变乳白,放入切好的芥菜丝；

12、放入适量的盐调味；

13、后放些白胡椒粉即可

主料4人份

乌鳢600克

滑子菇150克

辅料

黄酒20克 食盐2克 白醋5克 胡椒粉2克 白糖2克 水适量

步骤1滑子菇开水焯烫后备用

步骤2生鱼去骨切片，这样切是为了孩子吃起来方便，也可以直接切段

步骤3切成块，加葱、姜、胡椒粉、食盐、白糖、黄酒腌制10分钟

步骤4锅中放植物油，炒香姜末

步骤5下入鱼块煎，煎的时候不要翻动

步骤6一面煎定型后翻面煎

步骤7两面都煎好后加开水没过鱼块

步骤8加白糖和胡椒粉

步骤9加黄酒和白醋

步骤10滑子菇也下入，大火煮开转小火炖6分钟

步骤11最后加食盐

步骤12再继续炖2分钟即可

1.挑选新鲜鲫鱼两条。

2.鱼背切花刀，鱼肚内放入姜片，倒入少许料酒腌制去腥。

3.腌好后，锅内倒入少许花生油（热锅凉油）放入鲫鱼，煎至两面金黄色后加入水。

4.放入两三片生姜和葱段煮开后转小火煮至汤体奶白色加入适当食盐即可。

5.盐乃百味之首，清炖鲫鱼汤只需这么简单，味道鲜美，鱼肉微甜。

清炖鱼的家常做法？

1· 花椒、八角、香叶、桂皮、白芷、草果、凉姜

2· 水库鱼去鳞、去腮、清理内脏，收拾干净，有鱼籽的要保留，放葱、姜、蒜、蚝油、老抽以及生抽等调料腌制至少15分钟，去除腥味，使鱼肉更加鲜美。

3· 鱼籽、鱼鳔等清理干净备用。

4· 锅烧热放适量油，待油烧热后放入备好的葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、凉姜、草果、白芷等调料烹香。

5· 趁着热的油锅，迅速倒入温水炝锅，这里要注意一定是温水，不能用凉水炝锅，否则会使各种调味料的香味流失掉

6· 炝锅后趁着锅中咕嘟咕嘟冒水泡的热度将腌制好的水库鱼入锅。

7· 2-3分钟以后放入鱼籽、鱼鳔等，烹至锅中的鱼汤咕嘟咕嘟再次冒泡，放入适量盐调味。

8· 从鱼入锅计算大约十多分钟即可关火出锅，时间太久鱼肉会变老，影响口感。在鱼肉出锅的时候不要忘记在鱼肉上浇一点鱼汤，这样会再次激发鱼肉的鲜香，鱼籽和鱼鳔也会更加美味的。

主料：明太鱼50克，白糖10克，鲜鱼200克，尖椒50克，葱丝10克，蒜末5克，姜末1克，芝麻1克，白菜叶30克，酱油30克，植物油10克，胡椒面儿0.3克，白糖5克

做法

1、把鲜鱼切成3厘米的段条，把尖椒洗净备用。

2、在小锅里铺层白菜叶，上面整齐地摆放鲜鱼、尖椒，然后加入酱油、白糖、生姜、1升水炖。

3、把汤炖到一半，中间加入植物油继续炖，然后放入胡椒面、葱、蒜，上芝麻盛到盘子里。

食材用料

鱼1条，大蒜，植物油，大葱，姜，花椒，料酒

做法步骤：

步骤 1

让卖鱼的帮忙把鱼杀了，去鳞，去鱼鳃，破开肚子。拿回来，洗去血水，在肚子上划上几刀。沥干。

步骤 2

姜要稍微多些。姜切丝、大蒜切末、大葱切段

步骤 3

多油，热油，爆香姜蒜末、大葱段、花椒。把鱼两面煎稍焦黄，加半碗水，一点料酒，盖锅盖，炖到鱼肉熟，加适量盐。ok

主料

白萝卜400g

草鱼400g

辅料

食盐适量 蒜适量 姜适量 小葱适量 糯米粉适量

步骤1

猪肉糜加入糯米粉做成小丸子备用，香葱切段儿，白萝卜切片，草鱼切大块，生姜，大蒜，水煮鱼料备好

步骤2

锅里加入适量的水，放入生姜。大蒜和水煮鱼料煮开

步骤3

放入白萝卜片煮

步骤4

煮至萝卜熟透，放入小丸子煮

步骤5

煮至小丸子熟透，放入鱼片煮

步骤6

煮至鱼片熟透，调味，撒上香葱即可

步骤7

连同汤一起装碗

1、食材用料：鲫鱼1条、小葱少许、姜片少许、蒜少许、油少许、盐1勺半、料酒少许、耗油少许、鲜酱油少许。

2、准备好鲫鱼，让老板杀好，然后洗净。

3、锅烧热，倒入少许油，待油温变热，放入鲫鱼。

4、将鲫鱼一面煎好翻个面。

5、两面煎好倒掉多余的油，然后加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，姜片，蒜片。

6、加入少许水煮一煮，中途翻个面。

清炖鱼的做法？

做法如下

1、鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（可以让卖鱼的帮忙完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用

2 砂锅烧热，放入少量油，将鱼放入，煎至两面呈金黄色、加入葱姜

3 加入足够开水

4 加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟

5 最后起锅前加盐和胡椒粉（如果不太喜欢胡椒粉的味道的话可以在水刚刚开时就加入少许胡椒粉) 、鸡精少许香菜调味即可。 最后补充下在水开了后可以加入几粒洗干净的枸杞可以增加汤的鲜味

主料：草鱼1000克。

辅料：香菜25克。

调料：盐8克 小葱15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 料酒20克 胡椒粉2克 白醋15克 香油2克。

烹制工艺

1、草鱼去鱼鳞、内脏和鳃，洗净；

2、鱼背上划棋盘刀，焯水后备用；

3、油热后煸炒葱、姜、蒜末，放清汤、料酒、胡椒粉烧开；

4、开锅放入鱼，再开锅后改小火炖10分钟；

5、放入葱丝、香菜段、白醋，盛盘；

6、锅内加麻油，烧热后浇在鱼身上即成。

用料：鲤鱼1条、姜3克、葱5克、食用油5毫升、香菜1根、白醋5克、水1升、料酒5克、胡椒粉2克、盐2克。

1、姜切片。

2、葱切成段。

3、鲤鱼两面打斜刀。

4、将锅中的油烧热后加入葱、姜、香菜大火爆香。

5、将鱼放入锅中加入白醋、水、料酒、胡椒粉、盐大火煮开转小火至鱼熟透即可。

原料：

鲤鱼1条

食用油500克

盐8克

料酒1汤匙

老抽1茶匙

姜6片

八角2粒

鸡蛋1个

胡椒粉2茶匙

白糖半汤匙

做法：

1

鲤鱼洗净切块，放入料酒，盐，胡椒粉腌制1小时

2

腌好的鱼块裹蛋液

3

热油下锅炸鱼块

4

炸至鱼块金黄后捞出

5

炒锅倒油炸香葱、姜、八角

6

倒入热水，放入盐，老抽，少许白糖

7

放入鱼块小火炖至入味即可

主料：明太鱼50克，白糖10克，鲜鱼200克，尖椒50克，葱丝10克，蒜末5克，姜末1克，芝麻1克，白菜叶30克，酱油30克，植物油10克，胡椒面儿0.3克，白糖5克

做法

1、把鲜鱼切成3厘米的段条，把尖椒洗净备用。

2、在小锅里铺层白菜叶，上面整齐地摆放鲜鱼、尖椒，然后加入酱油、白糖、生姜、1升水炖。

3、把汤炖到一半，中间加入植物油继续炖，然后放入胡椒面、葱、蒜，上芝麻盛到盘子里。

清炖鱼的家常做法？

用料:

鲫鱼两尾

葱姜各适量

香菜五根

猪肥肉适量

白酒小半汤匙

盐适量

胡椒粉适量

白糖适量

清水

做法:

1/16准备食材。鲫鱼请卖家宰杀好；葱从中间破开

2/16奖鲫鱼清洗干净在身上划月牙刀，控净水分；肥肉切片；留过一根香菜，其余的打结

3/16锅里放入猪肉，小火慢熬

4/16猪肉出油，颜色变黄，加白酒、立刻盖锅盖

5/16放足量的水

6/16将肉渣夹出弃之

7/16将鱼、姜片、葱段、香菜放入

8/16放白糖去腥

9/16中火煮开，将浮沫撇净，转小火继续煮

10/16汤汁浓白了就加盐调味

11/16将里面的葱姜和香菜夹出弃之

12/16另一根香菜切末

13/16将胡椒粉放入提鲜

14/16撒香菜，就可以吃了

主料：草鱼1000克。

辅料：香菜25克。

调料：盐8克 小葱15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 料酒20克 胡椒粉2克 白醋15克 香油2克。

烹制工艺

1、草鱼去鱼鳞、内脏和鳃，洗净；

2、鱼背上划棋盘刀，焯水后备用；

3、油热后煸炒葱、姜、蒜末，放清汤、料酒、胡椒粉烧开；

4、开锅放入鱼，再开锅后改小火炖10分钟；

5、放入葱丝、香菜段、白醋，盛盘；

6、锅内加麻油，烧热后浇在鱼身上即成。

1、所需食材：草鱼1条，五花肉100克，青椒2个，金针菇100克，香菜2颗，大葱1颗，姜1块，盐2勺，鸡精1勺，老抽2勺，红油豆瓣酱4勺，黄豆酱1勺，干辣椒2个，花椒八角少许。

2、大葱切段，姜切片，香菜洗净切段备用，五花肉切片。

3、把鱼清洗干净，头部尾部各一刀，拍打鱼背抽出鱼腥线，把鱼改切花刀。

4、锅里烧油，放五花肉煸炒出油，放干辣椒，葱，姜，花椒八角，加黄豆酱和红油豆瓣酱翻炒出香味。

到此，以上就是小编对于清炖鱼怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于清炖鱼怎么做的5点解答和介绍对大家有用。