荔枝肉的做法

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荔枝肉正宗的做法？

主料：猪肉(瘦)300克辅料：荸荠100克调料：大葱15克,红糟50克,白醋10克,酱油10克,白砂糖15克,大蒜（灼ぃ?克,淀粉(蚕豆)10克,味精3克,香油5克,花生油50克做法：

1. 将精肉洗净，切成10×5×1 厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片；

2. 马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3 块；

3. 马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀；

4. 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；

5. 酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用；

6. 锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油；

7. 锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。

五花荔枝肉的家常做法？

用料：五花肉100g、蒜头两瓣、食用油适量

配料：食盐一勺、味精半勺、酱油一勺、淀粉两勺、面粉两勺、小苏打一勺、白糖两勺、白米醋三勺、清水四勺、蒜末适量

做法：

1、将五花肉清洗干净，切大厚片。再剖上十字花刀，再改刀切为小片。

2、肉片里加入一勺食盐、半勺味精、一勺酱油、两勺淀粉、两勺面粉、一勺小苏打，抓均匀，使肉片均匀挂糊，腌制20-30分钟。

3、起锅，倒入食用油。油可以多点，比较容易炸肉。

4、热锅的时间再将肉片抓均匀，均匀上糊。

5、油温六七成热，将肉片一片片放入锅中油炸。

6、炸至肉片打卷，颜色呈现嫩黄色。

7、捞出控油。

8、待之前的肉片变凉后，再起锅复炸一次。

9、复炸的过程中注意翻动肉片，以免炸焦。

10、炸至肉片呈现金黄色即可。

11、捞出控油。

12、装盘。晾凉。

13、趁油炸荔枝肉晾凉的时间调制糖醋汁，调配比例：酱油、白糖、白米醋、清水，分别为1：2：3：4。这样调制出来口感比较好。酱汁里加两勺淀粉，适量的蒜末。这样保证荔枝肉可以均匀裹上酱汁，且比较香。

14、起锅，倒入适量食用油。

15、油温七成，加入调制好的酱汁。

16、烧至酱汁烧开烧沸。

17、倒入炸好的荔枝肉。

18、快速翻炒均匀，使荔枝肉均匀裹上酱汁，即可。

19、出锅，装盘。

将里脊肉洗净，切成大厚片

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再剖上十字花刀。

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然后再改切为小片。

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蹄切小块，每粒2～3 块。

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马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐 料酒腌制上浆。

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番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。

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将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。

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锅中放肉烧热， 倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散。

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炸至金黄熟透，捞出，控干油分。

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锅留油油，下入葱碎，煸一下。

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倒入碗汁烧开，至粘稠。

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倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。

王刚荔枝肉的家常做法？

— 食材清单 —

主料:荔枝适量

辅料:猪里脊肉适量，花生油适量，盐适量，鸡精适量，生粉适量，白醋适量，料酒适量，白糖适量

— 烹饪步骤 —

1· 把买来的里脊肉清洗干净。先除去连在肉上的筋和膜。用刀背在肉上拍几下。切成2*3cm左右的薄片。放入碗中。

2· 加入少许盐。加入鸡精。加入生粉。加入料酒。抓拌均匀后腌制15分钟

3· 荔枝剥好后浸泡在淡盐水里备用。

4· 热锅后加入花生油，下腌制好的里脊肉片翻炒几下，颜色由红变白就拿出备用。

5· 不用再加油，直接在锅里加少量水。加入料酒。一勺白糖。一勺白醋。少量的盐。用生粉勾芡。加入刚才炒过的里脊片。

6· 放入浸泡过的荔枝，搅拌一下，再淋上点花生油就可以出锅了。

荔枝肉要怎么做才好吃？

原料：

猪瘦肉300克，葱段15克，蒜瓣2粒，荸荠6粒，酱油15克，香醋13克，白糖15克，红曲粉5克，湿淀粉35克，骨汤30克，麻油2克，熟猪油1斤（耗75克）

制作方法

1、将猪瘦肉洗净，先切成大约长10厘米、宽5厘米、厚1.3厘米的肉片，在每片肉面上剞0.5厘米宽、0.8厘米深的斜十字花刀。然后把剞上刀花的肉片切成长2.5厘米，宽1.5厘米的斜形块。荸荠切厚片，一并和肉块用红曲粉、湿淀粉（30克）抓匀。葱白切寸段，蒜头切米。

2、炒锅放在旺火上，下猪油烧到八成热时，把挂匀湿淀粉的肉片、荸荠下锅翻炸二分钟，待肉片出现荔枝形状时，倒入漏勺沥去油。炒锅留余油放在旺火上，先下蒜米煸炒，再下葱段、白糖、香醋、酱油、骨汤、芝麻油和湿淀粉（5克）调稀勾芡，倒进荔枝肉、荸荠，加入猪油15克，翻炒几下，装在盘中即成。

主料：瘦猪肉300克，

辅料：荸荠100克，

调料：大葱15克，红糟50克，白醋10克，酱油10克，白砂糖15克，白皮大蒜5克，蚕豆淀粉10克，味精3克，香油5克，花生油50克

做法

1.将精肉洗净，切成10×5×1厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片；

2.马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3块；

3.马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀；

4.葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；

5.酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用；

6.锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油；

7.锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。

荔枝肉怎么做,肉会外酥里嫩？

1.瘦肉清洗干净切片，切成网格状，这样做油炸后就如荔枝

2.土豆清洗干净去皮切块，再冲洗二边，这样做起到冲洗土豆表面的淀粉，蒜瓣去皮切成丁

3.鸡蛋打散，把肉片裹一层鸡蛋液，在淀粉里打个滚，然后用筛子把裹了淀粉的肉片，放在筛子里筛去多余的淀粉

4.锅里倒入食用油，烧到八成热，把肉片放在油里炸到微微发黄捞出

5.再把肉片全部倒入锅里，炸到金黄捞出

6.把土豆清洗放入锅里炸到微微发黄捞出

7.锅里留一点油，把蒜末倒入锅里炸香，再倒入番茄酱炒香，再倒入生抽，醋，料酒，盐煸炒均

8.倒入炸好的肉片和土豆片翻炒均匀，盛出来

其实荔枝肉做法挺简单，主要食材有猪瘦肉和淀粉。把准备好的瘦肉切花刀改刀切成小方块，放入调料与淀粉抓拌均匀，经过两次油炸，最后下锅放入糖醋汁翻炒均匀即可。

配菜可以选择土豆、菠萝、马蹄、荔枝等，成菜酸酸甜甜，口感外酥里嫩。

到此，以上就是小编对于荔枝肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于荔枝肉的做法的5点解答和介绍对大家有用。