水煮牛肉 水煮牛肉怎么做好吃又嫩

大家好，今天小编给大家整理了关于水煮牛肉的相关问题，关于这个话题的4个相关介绍和水煮牛肉怎么做好吃又嫩的相关话题，让我们一起看看吧。

水煮牛肉的做法？

步骤 1

准备好食材 牛腩切小块，别太小，煮好会缩大概一半。 腐竹提前油炸好。 香料洗净控干水分。 姜去皮切片。 草果需要锤破。 香菜洗净。

步骤 2

牛腩块焯水， 去除浮沫， 捞起备用。

步骤 3

油锅入少许油， 至8~9分热， 入姜片、香料炒出香味。

步骤 4

入牛腩碎翻炒至牛腩微微金黄色。

步骤 5

把翻炒好的牛腩及香料转移到砂锅中， 加入炸好的腐竹段， 加生抽适量、 老抽少许、 白酒少许、醋约一瓶盖、 白糖5克以内、 盐一丢丢 加清水至浅覆盖。

步骤 6

大火烧开转中小火慢炖1.5小时， 期间请多观察汤汁变化，以免烧锅

牛肉逆纹切薄片，放盆中加生抽、耗油、料酒抓匀，打入一个蛋清抓匀，撒少许淀粉抓匀，加少许油搅匀腌10分钟，起锅烧油，下葱姜蒜末煸炒，加豆瓣酱、火锅底料炒香，加水煮沸，下入木耳、茼蒿焯1分钟，捞出放盘中，过滤掉锅内残渣，小火放入牛肉、盐、糖、水淀粉煮开出锅，盘中放干辣椒段、青花椒，浇上热油，撒葱花即可。

用料：1斤牛里脊肉、黄豆芽500g、莴笋200g、百页100g、淀粉50g、35g花椒粒、辣椒面50g、白胡椒粉10g、葱蒜末20g、干辣椒100g、郫县豆瓣酱30g。

步骤：

1.将准备好的1斤牛里脊肉洗净切片，准备一个空碗，在碗中倒入3勺淀粉和3勺水混匀，随后倒入牛里脊肉中，加适量盐，腌制15分钟。姜切片，葱切断、蒜切末。

2.将准备好的黄豆芽洗净掐尾，莴笋去皮切片，百页洗净切丝。起锅烧水，水开后放入黄豆芽、百页丝、莴笋片，大火焯2分钟至八分熟，捞出滤水，铺在大碗碗底。

3.另起锅，倒入食用油，烧至五分热，下入姜蒜末，爆香，下葱段、100g去籽干辣椒段、35g花椒粒、2大勺郫县豆瓣酱，炒至红油。

4.倒入清水没过所有食材，大火煮沸后放入腌好的牛肉片，加3勺生抽、2勺辣椒油，再煮2分钟至肉熟。

5.肉熟后加1勺盐和一小碗水淀粉勾薄芡，收汁后倒入铺有豆芽段的碗中，随后撒15g花椒粒、适量辣椒面、白胡椒粉和葱蒜末，另起锅，锅中热油至略微冒烟，立刻淋入碗中，水煮牛肉完成。

第一步：首先我们把腐竹放入一个大碗中，预先用清水浸泡1小时，泡软之后切成5cm左右的长段。

第二步：把牛腩适当洗净，切成小块；而后在砂锅中加入少许的油，预热三成热后，把切好的牛腩放入锅中，均匀翻炒至周身泛白。

第三步：随后先往锅中加入准备好的姜片，桂皮，八角，香叶，花椒，干辣椒，适当翻炒一分钟后，加入没过牛腩的清水，一勺甜面酱，八粒冰糖，适量的蚝油，料酒，生抽，老抽，适当搅拌后开盖煮沸，捞出锅边的浮沫之后，盖上盖小火慢炖一小时。

第四步：随后开盖，把准备好的腐竹段倒入锅中，加少许的盐和鸡精调味，适当翻拌几下后，盖上盖继续炖煮十分钟。

第五步：最后把准备好的青红椒段倒入锅中，适当翻拌几下后，开盖炖煮三分钟就可以上桌品尝了。

水煮牛肉最正宗的做法？

1.将牛肉提前洗净，逆着纹理，切成薄片，太厚的话不入味，太薄的话切的手酸。

2.先加少量清水将牛肉搅拌一下，让牛肉充分吸收一下水分，等下出来会更加的嫩滑。水分充分吸收以后打入一个鸡蛋，只要鸡蛋清，加入适量生粉，将牛肉打上劲，充分搅拌均匀也就可以

3.开最小的火，加入少量的食用油，然后倒入花椒跟干辣椒。加的多少取决你是否能吃辣，小火煎到辣椒有脆的感觉，就可以捞晾凉。

4.配菜我准备的莴笋叶，切三段备用（配菜多种多样，可以自主选择

5.将晾凉的辣椒跟花椒剁成碎，放入碗中备用

6.水烧开，青菜淌30秒即可捞出，放入盘底。

7.锅中烧油，放入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油以后加入清水。

8.水烧开以后调料，加入白胡椒粉，少量盐巴，鸡精，，生抽一勺。

9.调料下完以后我们关火，然后一片片的下入牛肉片，尽量把牛肉片摊开再下入，全部下完以后开大火。大火煮1分半钟即可。

10，煮的时候用铲子轻微推动，别太大动作翻炒。

食材：牛肉200克、莴笋尖1根、莴笋叶30克、黄豆芽100克、金针菇50克、大蒜4个，小葱1根、姜1小块、干辣椒5克、花椒5克、郫县豆瓣40ML、料酒15ML、淀粉10ML、花椒粉适量、辣椒粉适量、盐适量、糖3克、鸡精1克、清水适量、油适量。

牛柳(250克)、莴笋(100克)、黄豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)

腌料： 生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、清水(3汤匙)

调料：油(3汤匙)、辣椒油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、花椒粉(1汤匙）

步骤1

洗干净 牛柳，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟；干辣椒切丁，姜蒜剁

步骤2

莴笋去皮洗净，斜切成薄片；黄豆芽去 老根洗净，放入沸水中焯一下，捞起过冷河沥干水。

步骤3

取一 大碗，先在底部铺上一层黄豆芽，再铺上一层莴笋片。

步骤4

烧热3汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，捞起弃之 ，留锅中油，倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香。

步骤5

注入2杯清水搅匀煮沸，加入3汤匙辣椒油、1汤匙生抽和1/2汤 匙鸡粉调味。

步骤6

放入牛肉片快速搅散，煮至肉片变色，便可熄火。

步骤7

将水 煮牛肉倒入大碗内，淋在莴笋和黄豆芽上。

步骤8

洒上1汤匙花椒粉和葱花，即可上桌。

食材：牛肉1块约500克，葱白2段，姜3片，大料3-4个

调味汁：腌韭菜花1勺，红腐乳汁2勺，蒜末10克，香葱末5克，香菜碎15克，酱油2大勺，辣椒油1勺，香油1勺

做法:　

　　1、牛肉洗净后，朝上放入锅中，放入葱段、姜片、大料，加水没过肉（水要一次加够）

　　2、大火煮开后，转小火煮约1小时(最佳状态为沸而不腾)

　　3、煮好的肉捞出，彻底晾凉后，切成薄片

　　4、将所有调料放在一起拌成调味汁，浇在肉片上，再撒少许香菜末作点缀

水煮牛肉下锅一般煮几分钟熟？

大火3-5分钟能熟。

主料：牛肉500g。

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、蛋清适量、淀粉适量、花椒适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、蒜苗适量、青菜适量。

水煮牛肉的做法

1、主要材料：牛肉、蒜苗、青菜。

2、调味料：料酒、蛋清、淀粉、花椒、辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、盐。

3、牛肉洗净后，切成片，片儿可以大一点！然后放入盐、料酒、蛋清、淀粉。

4、抓匀腌制二十分钟左右。

5、将花椒和辣椒放入锅中炒干。

6、再将辣椒与花椒全部将碾碎。

7、姜、蒜切片，锅中放油，油温热后，放入豆瓣酱、姜、蒜，中火慢慢炒出红油。

8、倒入水，加盐。

9、等水开的时间，将菜洗好，蒜苗切成段。

10、锅内水开后，将青菜、蒜苗放入锅内断生，约一分钟。

11、煮约一分钟，捞出后，放在盘底。

12、转小火，不要让水煮开，将牛肉片逐片放入锅中。

13、然后开大火，煮约三至五分钟。

14、煮好后，将其倒入盘中！洒上碾碎的花椒。

15、再倒入辣椒。

15——20分钟

水煮牛肉的煮熟时间取决于肉的厚度和喜欢的熟度程度。一般来说，需要大约15-20分钟的煮熟时间。如果牛肉厚度较大，则需要更长的时间，而如果牛肉较小，则可以缩短煮熟的时间。

水煮牛肉需要煮10-20分钟左右。
因为牛肉需要煮至熟透，但如果过度煮烂会影响口感，所以煮的时间需要控制在适当的范围内。
通常为10-20分钟。
此外，需要注意的是，煮牛肉时需要在水中加入适量的姜片和料酒，可以去腥提味，同时还可以让牛肉更容易入味。
煮好后，配上咸菜、豆芽等配菜，口感更佳。

对于水煮牛肉下锅煮的时间，需要根据肉片厚度、锅内沸腾程度、所用火候等因素来综合考虑。一般来说，水煮牛肉使用的肉片较薄，如果使用中大火，肉片下锅后大约煮1-2分钟即可熟透。如果使用大火，肉片下锅后大约煮30秒左右即可熟透。如果肉片较厚或锅内沸腾程度不够，则需要适当增加煮的时间。

需要注意的是，煮牛肉时最好使用中大火，这样能够保证牛肉快速煮熟透，同时保持其鲜嫩的口感。如果使用小火慢炖，可能会导致牛肉过老，影响口感。此外，煮牛肉时还需要注意不要煮太久，否则牛肉会变得软烂，失去嚼劲。

水煮牛肉的做法？

以下是制作水煮牛肉的两种方法：

方法一：

1. 准备好所需材料，包括牛柳、莴笋、黄豆芽、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜等。

2. 将牛柳用刀背拍松，切片后用蛋清、生粉腌制。

3. 将黄豆芽焯水，再铺于碗底。

4. 热锅凉油，加入干辣椒、花椒、姜、葱、蒜煸炒出香味。

5. 加入适量清水，煮开后加入腌制好的牛柳，搅散烫熟。

6. 加入辣椒油、生抽、鸡粉、花椒粉调味。

7. 将煮熟的牛柳铺于黄豆芽上，撒上花椒粉。

8. 热锅凉油，将热油淋在花椒粉上，即可完成。

方法二：

1. 准备好所需材料，包括牛肉、葱、蒜、干辣椒、花椒、盐、调水淀粉、豆瓣酱、酱油、香油、精炼油、姜、料酒、高汤等。

2. 将牛肉切成片，用盐、料酒、酱油腌制。

3. 将葱、姜、蒜切成末。

4. 热锅凉油，加入豆瓣酱炒香，再加入葱、姜、蒜煸炒出香味。

5. 加入高汤，煮开后加入牛肉片，搅散烫熟。

6. 加入酱油、鸡精调味。

7. 将煮熟的牛肉片铺于碗底，撒上花椒粉。

8. 热锅凉油，将热油淋在花椒粉上，即可完成。

1. 牛肉洗净，用刀背拍松，切片，加入适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。

2. 郫县豆瓣酱用刀剁碎，蒜和姜切片备用，豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。

3. 豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。

4. 锅中倒入植物油烧热，炒红郫县豆瓣酱。

5. 加入高汤稍微煮一会。

6. 下入豆苗、白菜片、芹菜段。

7. 加入酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、姜片、蒜片煮透。

8. 将肉片倒入汤锅中，用筷子拨散。

9. 肉片变色后马上关火。

10. 将煮好的牛肉连汤带菜倒入容器中，撒上干辣椒末和花椒粉。

11. 最后淋入热油即可。

到此，以上就是小编对于水煮牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于水煮牛肉的4点解答和介绍对大家有用。