生煎 生煎包的做法和配方

大家好，今天小编给大家整理了关于生煎的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和生煎包的做法和配方的相关话题，让我们一起看看吧。

生煎的正确做法？

主料配料：面粉500g，鸡蛋2枚、韭菜一小把，酵母2g，牛奶1代，白糖少许，盐少许，胡椒粉、十三香，清水。

第一步：先在牛奶中加入少量的白糖和2g酵母搅拌均匀（注意牛奶的温度要保持在30℃以下）

第二步：准备好500g的面粉，一边搅拌面粉一边将之前搅拌好的牛奶液倒入面粉里面，开始和面。

第三步：在和好的面团上敷上一层保鲜膜，帮助面团快速发酵，待用。

第四步：取一个干净的小碗，打入两枚鸡蛋，加入少许的盐、胡椒粉和清水搅拌均匀。

第五步：起锅，等到锅烧热的时候放入少许的油，倒入刚刚打好的鸡蛋液并用筷子快速搅拌鸡蛋液，将鸡蛋液搅拌成细碎的小块即可，盛出鸡蛋块。

第六步：将韭菜清洗干净并且尽量切成细碎的小段，放入一个小盆当中，加入少量的油，倒入鸡蛋碎块、少许的十三香、盐搅拌均匀待用。

第七步：将醒发好的面团搓成长条状，揪出小剂子，擀出又小又圆的面皮。

第八步：将少量馅料放入擀好的包子皮中间，从一边开始轻捏面皮成包子状。

第九步：在碗中放入少量的面粉、清水，调成面糊汁待用（这步是重点哦）。

第十步：起锅待锅烧热之后放入少量的油，再逐一放入包好的包子，倒入面糊汁液和适量的水（注意水位要在包子1/2处就可以了）盖上盖子让水的蒸汽充分的发挥作用，这样使包子熟的更快，热气更加的均匀。

第十一步：包子煎熟后将一个干净（没有水）的盘子倒扣在锅的中间然后，将锅翻转过来将水煎包盛出来。

1、在猪肉中加入适量糖、盐、酱油与料酒，再加入葱姜水去腥。

2、用料理机搅拌肉馅至肉馅有韧性，手动则需要按同一方向进行搅拌。

3、搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏1小时。

4、在面粉中倒入酵母与泡打粉，加入温水搅拌至棉絮状。

5、揉搅面团至光滑不沾手，静置15分钟。

6、将面团揉成长条状，分成小团，每团分量为20克左右。

7、撒上面粉，淋油，均匀抹在面团上。

8、面团压成圆片，周围压薄，放入肉馅，拇指不动，食指将皮子往上提包成褶皱状。

9、平底锅涂上油，将包好的生煎放进锅内，中火煎。

10、煎至底面金黄，加水，将锅盖盖上。

11、等到水烧干，撒上葱花与芝麻就可以出锅啦~

为什么生煎叫生煎？

       生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，古代汉语只有馒头，胡人入华夏之后出现新名词如“包”，因此在上海生煎包称生煎馒头。

       特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增

生煎是怎么做的？

1· 韭菜洗净控水切碎。

2· 鸡蛋打散炒熟炒散或切碎。

3· 粉丝提前泡水后要有开水烫一分钟，使其软糯。

4· 所有馅料加入调味料拌均匀，闻一闻好香！记住一点韭菜馅的必须先加油搅拌均匀后在加盐，这样韭菜就不会出水了。

5· 赶皮包成自己想要的形状，锅中加油，摆入锅贴，开火50秒左右锅贴定型加半碗水盖锅盖，水开后调中火，直到锅里的水见干，在调成小火煎两分钟左右出锅。

6· 出锅。

生煎饺子如何做？

做生煎饺子的步骤如下：

1. 准备材料：猪肉末、生饺子皮、水、葱、姜、花椒、鸡精、食用油、盐、料酒、生抽、老抽。

2. 制作馅料：将猪肉放入碗中，加入适量葱姜末、花椒粉、鸡精、少量盐、料酒、生抽、老抽，搅拌均匀后静置一段时间。

3. 包饺子：在生饺子皮中包入适量的馅料，然后包成半圆形。将馅料多的一面朝上放入平底锅内，稍微按扁下，中小火加盖煎约 2 分钟，待到底部金黄脆口即可。

4. 加水蒸煮：煎好的生煎饺子底部呈金黄色，加入适量的水（不要淹没饺子），大火烧开后转中小火盖锅蒸煮 6-8 分钟，直至水蒸发完为止。

5. 出锅装盘：蒸好的生煎饺子取出，放入盘中。锅中的油再烧热，倒在装有饺子的盘中，撒上葱花即可。

生煎为什么叫生煎？

生煎的名称来源于其烹饪方式。
因为生煎采用煎饼的方法来制作，首先在平底锅中加入少量油，然后在锅中放入面团包裹的馅料，待底部煎至金黄酥脆后，再加入少量水，盖上锅盖焖煮几分钟，最后取出就可以品尝到外脆内软的美味生煎了。
因此，生煎名字的来由是它的烹调方法，以生面团煎煮而成的一种食品，区别于其他熟透的传统煎饼。

     生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，古代汉语只有馒头，胡人入华夏之后出现新名词如“包”，因此在上海生煎包称生煎馒头。

什么是生煎啊？

生煎又称生煎馒头，是杭州、无锡、苏州、湖州、嘉兴、上海一带的汉族风味小吃，材料有面粉、芝麻、葱花、猪肉、肉皮冻等。原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。

到此，以上就是小编对于生煎的问题就介绍到这了，希望介绍关于生煎的6点解答和介绍对大家有用。