清汤火锅的做法 清汤火锅的做法及配料

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于清汤火锅的做法的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和清汤火锅的做法及配料的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

贵州清汤火锅做法

1.

如下图所示，首先准备好枸杞15克，红枣20克。

2.

接着再把枸杞15克，红枣20克放入到锅中，加入开水，先把毫升煮至冒泡即可关火，贵州清汤火锅就做好了。

清汤火锅的食材

清汤火锅食材有：

1. 畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。

2. 禽肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。

3. 水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。

4. 蔬菜类：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等蔬菜的种类比较繁多，可供选择较多。

5. 干货果品类：干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。

清汤火锅要好吃就需要调一锅好汤，一般都是用鸡肉和猪大骨等食材熬制后，用鸡肉提鲜做出来的，骨头汤，肉汤和鱼汤也可以作为清汤火锅的底汤，但是味道没有上面的方法做出来的底汤好喝，清汤火锅的食材要选择本身没有太大气味的食材。

清汤鱼火锅做法

1.

首先准备一条鱼约800克，如下图所示。

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接着再把鱼切成块，如下图所示。

3.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

4.

然后再放入鱼800克，煎两分钟。

5.

接着放入开水500毫升，开水的温度是100度，再加入食用盐15克，料酒15毫升，煮15分钟即可。

6.

15分钟以后即可盛入到锅中，清汤鱼火锅就做好了。

火锅汤底家庭做法清汤

火锅底料配方

主料：鸭掌250克、牛肉200克、猪肉200克、鸭肠150克、黄豆芽200克、蘑菇150 克、粉丝150克、菠菜100克、平菇100克、冬瓜300克、牛肚250克、牛黄喉100克

汤料：走地鸡鸡肉500克、猪大排500克、猪大骨头500克、生姜25克、猪肉100克、鸡胸脯肉75克

调料：食盐5克 味精2克 料酒20克。

二、清汤火锅底料制作步骤

1、制汤水

将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。放入锅中，加水3000克，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出300克炖制好的鲜汤冷却。

将鸡脯肉和净猪瘦肉剁碎，分别用100克鲜汤搅散，剩余的鲜汤置火上烧沸。

2、用料加工

毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，用水漂净。牛黄喉水泡，撕膜开条。牛肉、猪肉横着筋络切大薄片。鸭肠用盐反复揉，去净粘液，用水清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。

3、吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。

1、先做料汤，把一杯料酒放入锅内煮开，去掉酒精成分。然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。

2、将半个洋葱切成1公分宽的块状；把半棵青菜切成5公分长；取一块鸡腿肉，去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小，油脂要用来煎肉，所以不要扔掉。

3、准备鸡肉丸。取面包一片，去掉边缘部分后切成2公分大小的块，放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋，用手揉搅匀和。然后，将其移入研钵充分研碎，再加入200克鸡肉末继续研捣，直到产生粘性，随后，加入少许胡椒粉、酱油再度研捣。

4、将铁锅放在火上，把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧，使油脂熔开在锅内。

5、把鸡肉一块一块地排列在锅内，迅速烧烤两面，鸡肉颜色发生变化后，加入先前做好的料汤。

6、加入洋葱和青菜，并用一把湿过水的勺子，舀取先前调理好的鸡肉末，做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮。锅内的肉和菜煮熟后，就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了。

清汤牛肉火锅最正宗的做法

材料：牛里脊2斤 牛外脊1斤 鲜鸡肉半只鸡 牛大骨1根 牛腩1斤 白菜适量 口蘑适量 牛杂适量 白豆腐适量 蟹味菇适量 姜 沙茶酱 蒜泥葱花 小米辣 白萝卜

做法：

1，先制作汤底 牛大骨购买的时候砍成块。 牛腩和牛大骨块清水浸泡去除血水后捞起。 熬汤的大锅加入清水，冷水放入牛骨和牛腩肉，加一根大葱，三五片姜片，加大约2汤勺料酒，暂时不要加盐，大火烧开后去除浮沫，然后转小火继续熬。牛大骨也可以换成牛尾。因为用的牛大骨，开始会有绿色，属正常铁离子的现象，熬一段时间后氧化就没了。熬汤大约需要3小时才会香气扑鼻，建议多熬个把小时。火锅需要的汤比较多，汤锅够大可以一次熬煮，也可以在汤熬出肉香味后（这个时候可以加盐了），把汤加入火锅内，汤锅内再次加水继续炖汤，总比吃到后面加清水的好。牛腩肉熬汤后可以捞出切片直接蘸椒盐吃，也可以下到火锅里煮着吃。

2，锅里熬汤的时候准备各种烫火锅的食材。 纯瘦肉的牛里脊肉切成薄片装盘。切记不要顺着肉纹理切！横纹切！牛外里脊肉肥肉相间口感也很好，切薄片装盘。喜欢吃牛舌的，也可以切薄片装盘汆烫着吃。切片之前还是要去除肉的筋膜，这样口感会更好。

3，继续切肉，肥瘦相间的外脊，口感棒棒哒！牛腱子肉切片汆着吃也很好吃的。

4，继续切！牛肉漂亮的纹理，一边切一边就很想吃了！切肉的过程也很美妙。 为了丰富菜品，特意加了半只鲜鸡，我是先把鸡皮剔下来切块，然后把鸡肉剔骨后切片，这样小孩子吃的时候也很方便，鲜鸡肉切片汆烫也很好吃。

5，各种蔬菜洗净处理好装盘。蔬菜根据个人口味随意搭配，菌菇，番茄，绿叶蔬菜都可以，不建议放气味过于浓郁的，比如茼蒿菜。。。白萝卜留到开始吃火锅的时候再放入汤里煮，切成厚片，可以让汤更清甜。

材料：牛肉、洋葱、蘑菇、豆腐、海带、蔬菜、生姜、鸡精、盐、料酒。

做法：

1.准备好需要的食材，将牛肉切成薄片；

2.将蘑菇、豆腐、海带、洋葱等切成适当的大小，蔬菜切成一口大小备用；

3.锅中倒入适量清水，放入葱、姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，煮十分钟；

4.锅中放入切好的食材，煮五分钟左右；

5.加入盐和鸡精调味，煮三分钟左右即可。

清汤牛肉火锅是中式火锅中的一种，以其清淡、鲜美的口感而备受赞誉。以下是清汤牛肉火锅最正宗的做法：

首先，需要准备的材料包括牛肉、清汤底料、姜片、葱段、蘑菇、豆皮、粉丝等。

第二步，将牛肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉和少量油拌匀，腌制15分钟。

第三步，将清汤底料倒入锅中，加入姜片和葱段，煮开后转小火，煮30分钟，以熬出浓郁的汤底。

第四步，将蘑菇、豆皮等配菜焯水备用。

第五步，将腌制好的牛肉片放入锅中，煮熟后捞出备用。

第六步，将配菜和粉丝放入锅中，煮软后倒入碗中，加入适量的清汤。

最后一步，将煮熟的牛肉片放在碗上，撒上葱花即可食用。

清汤牛肉火锅的正宗做法非常讲究汤底的熬制和食材的新鲜，这样才能保证口感清淡、鲜美。

材料：

牛肉片：适量

牛骨：适量

姜片：适量

大葱：适量

料酒：适量

清汤底料：适量（可购买现成的或自制）
步骤：

准备牛骨，可以选择牛骨带肉的部分，先用开水焯水去血水，然后用清水冲洗干净。

将牛骨放入锅中，加入足够的水，加入姜片和大葱，再加入适量的料酒，煮沸后撇去浮沫。

转小火炖煮2-3个小时，直到牛骨熬出浓郁的清汤味道。

将熬好的清汤过滤掉杂质，取出清汤备用。

准备配菜，可以选择蔬菜、豆腐、粉丝等，根据个人口味选择。

牛肉片提前腌制一下，可以用少许生抽、料酒、姜蒜等调味，增加鲜嫩口感。

烧开清汤，将配菜和腌制好的牛肉片放入锅中，根据个人喜好煮熟。

可以配以蘸料，例如蒜泥、花生酱、香菜等，增加口味层次。

清汤牛肉火锅是一种传统的四川菜品，它的特点是清淡、鲜美、不腻。以下是制作清汤牛肉火锅的正宗做法：

材料：

- 生牛肉片

- 牛骨或牛骨头

- 姜片

- 葱段

- 八角

- 桂皮

- 香叶

- 干辣椒

- 黄豆酱

- 酱油

- 料酒

- 冰糖

- 盐

- 花椒粒

- 白胡椒粉

步骤：

1. 准备清汤底料：将牛骨或牛骨头洗净，放入锅中加水煮沸，煮几分钟后捞出洗净。准备一个干净的锅，加入足够的水，放入牛骨、姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，煮沸后转小火慢炖2-3小时。

2. 炖煮过程中，将水面上浮的杂质撇去，保持水清澈。如果需要增加鲜味，可以在炖煮过程中加入适量的冰糖和盐。

3. 汤煮好后，用纱布或者滤网过滤掉杂质，取出清汤备用。

4. 准备调料：将干辣椒和花椒粒炒香研磨成细粉，可根据个人口味调整辣椒和花椒的比例。

5. 煮火锅时，在锅底加入适量的清汤，加入少量的黄豆酱、酱油和料酒提鲜。待火锅烧开后，可以尝试调整口味，根据喜好加入适量的盐、白胡椒粉和炒香的辣椒花椒粉。

6. 将生牛肉片放入火锅中快速煮熟，上桌即可食用。

这就是清汤牛肉火锅最正宗的做法，你可以根据个人口味的喜好增减调料的用量，制作出适合自己的口感。

清汤牛肉火锅的制作步骤可以分为以下几个部分：准备食材、烹饪牛肉、调制汤底、搭配食材。在准备食材阶段，我们需要选择新鲜的牛肉，将其切成薄片，然后加入适量的淀粉和酱油搅拌均匀，这样可以让牛肉更加鲜嫩可口。接下来，我们将牛肉放入锅中，加入适量的水和料酒，煮至牛肉熟透即可。
接下来是调制汤底的步骤。我们可以选择新鲜的蔬菜和骨头汤底来搭配火锅。将骨头汤底加热，然后加入适量的水，放入葱姜蒜等调料，煮沸后转小火，保持汤底的温度。
最后是搭配食材的步骤。我们将准备好的蔬菜、豆腐等食材放入锅中，等待煮熟后加入牛肉片，再稍微煮一下即可食用

清汤辣味火锅做法

要做清汤辣味火锅的话，以下是一个简单的做法：
材料：
1. 清汤底料：鸡骨架、排骨、生姜、料酒、盐
2. 蔬菜：白萝卜、西红柿、豆腐、蘑菇、青菜等
3. 肉类：牛肉片、羊肉片、鸡肉片等
4. 其他调料：辣椒酱、蒜蓉、香菜、花生酱等
做法：
1. 准备清汤底料：将鸡骨架和排骨洗净，放入锅中煮沸，加入生姜和料酒去腥。然后将汤底炖煮1-2小时，最后加盐调味。
2. 准备蔬菜和肉类：将蔬菜洗净切片备用。将肉类切薄片备用。
3. 准备其他调料：将辣椒酱、蒜蓉、香菜、花生酱等放在小碟中备用。
4. 准备火锅：将清汤底料倒入火锅中，然后放在火上煮沸。
5. 开始享用：将蔬菜和肉类放入火锅中煮熟。可以用筷子将食材捞出，沾上辣椒酱、蒜蓉、香菜、花生酱等调料后食用。
注意事项：
1. 煮火锅时要小心火候，不要让汤底过热，以免煮糊。
2. 可以根据个人口味调整辣椒酱和蒜蓉的量，增加或减少辣味。
3. 肉类煮熟时间一般较快，注意不要煮过头，以免影响口感。

清汤辣味火锅的做法非常简单。首先准备好各种食材，如肉片、蔬菜、豆腐等。

接着将高汤煮沸，加入葱姜蒜等调味料和适量的辣椒粉，煮一会儿让味道充分渗透。

然后将准备好的食材逐一放入锅中煮熟即可。在食用时还可以配以蘸料，如芝麻酱、酱油等，增加口感。这道火锅既健康又美味，非常适合与家人、朋友一起享用。

1.先将锅内倒入适量的食用油,可稍微多一点;

2.

然后将花椒、切碎后的蒜和小米椒放入锅内炒香,加入适量的水

3.

再加入适量的盐、鸡精和两块浓汤宝,等水煮开

4.

加入切成片状的西红柿,枸杞10颗左右,红枣两颗,和切成段的大葱

到此，以上就是小编对于清汤火锅的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于清汤火锅的做法的6点解答和介绍对大家有用。