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薤白的功效与作用
小根蒜又名薤白_小根菜，其功效与作用小根蒜的功效与作用：防动脉硬化。它小根蒜的功效与作用的茎叶长得很像蒜，也有葱_蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。
小根蒜具有谈乱类似大蒜、葱的特征风味，可用于制作系列新型调味品，如：风味酱、蒜粉、蒜泥等棚高。小根蒜具有可食性和安全性，且具有良好的抑菌能力，符合作为食品防腐剂源的要求。将小根蒜制成食品防腐剂，加入或喷淋到食品表面，能起到良好的防腐保鲜作用。
扩展资料：
另外，国内外学者对小根蒜的研究多集中在其鳞茎(即薤白)的药用化学成分及其临床应用价值方面，对其植物学特征、营养品质、人工驯化栽培的研究不多。
对其耐盐性的研究及开发利用尚没受到应有的重视，链侍尺还没有形成完整的小根蒜繁育、栽培和开发利用技术体系，在产品深加丁和市场销售方面基本还是空白。因此，在人们更加注重营养和健康的今天，小根蒜的开发利用将具有积极的意义。
参考资料来源：
人民网-吃野菜的8种好处苋菜能滋阴润燥
百度百科-小根蒜（百合科葱属植物）
小根蒜的根须能吃吗
小根蒜的中药名叫薤白，它既可以做药材，也可以做食材，备哪入药部分主要是泥土下的鳞茎，功效主尺中要是通阳散结，行气导滞。一般主要用于胸痹症，比如血瘀气滞的胸闷胸痛，也可以用于脘腹痞满胀痛，泻痢里急后重。但不管用于治疗什么病，都应该和其它药配方效果才会更好。如果用它入食用的话，它的叶茎陵滚山及须根都可以吃，釆集时可以在夏天和秋天，它主要生于熟地，有时荒地也有。
小根蒜的根能吃吗？小根蒜的须子可以吃吗
小根蒜其实就是很普通常见的野生大蒜小根蒜的功效与作用，也是一种十分的常见的野菜，在中药中我们也能经学点 看到它的成分。当挖出小根蒜的时候会有许多的根须子，那么小根蒜的根能吃吗？
小根蒜的根能吃吗
可以吃，还可入药。
别名小根蒜的功效与作用：野蒜、小根菜、小根菜子、薤根菜、薤根蒜（东北）、山蒜（辽宁）小姑菜、野白头、宅蒜、小独蒜、漏悔顷团葱等等。
小根菜多年生草本植物，味辛辣，地下有鳞茎、可入药、也食用，学名薤白；有温中通阳、下气散结，镇静、预防感冒和防止痢疾之功效。
小根蒜的嫩胡须是可以吃的。春天大地复苏，小根蒜争先恐后破土而出，土质肥沃松软地域的小根蒜根粗苗壮，这时的根须、叶、茎均可食用;土质坚硬地方的小根蒜根须细而硬，出土时间长，根须萎缩甚至干枯前州导致难以消化，就不要再吃了。
小根蒜是一种野菜，味道介于葱和蒜之间，具有食用和药用价值，又称野蒜，东北人还叫它大脑瓜。【功效主治】理气，宽胸，通阳，散结。治胸痹心痛彻背，脘痞不舒，干呕，泻痢后重，疮疖。”
小根蒜怎么做好吃
1、小根蒜拌豆腐
小根蒜拌豆腐是它的常见吃法之一，在制作时要把豆腐用开水焯一下，小根蒜也用沸水焯熟，然后小根蒜切成细末，与豆腐放在一起，调匀，加入朝鲜辣酱调味，调好以后就能食用。
2、小根蒜炒鸡蛋
小根蒜炒鸡蛋也是它的常见做法之一，制作时可以把小根蒜用清水洗净，再切成细末，然后加入少量食用盐，再磕入三个鸡蛋调匀，在锅中放油加热以后把蛋液倒入锅中，炒成块状以后直接出锅装盘食用即可。
3、小根蒜炒肉
小根蒜炒肉也是一种不错的吃法，大家可以把适量的小根蒜洗好以后切成段状，把肉切成片状加料酒和生抽腌制一下，炒锅中放油，加热以后放葱花炒香，再把肉片入锅炒到变色，随后加入小根蒜炒匀再加入适量的生抽与食用盐，炒熟以后直接出锅装盘就能上桌食用。
小根蒜常见做法，凉拌或腌制。
1. 小根蒜提前用清水浸泡，小根蒜去根和叶，洗净，撒盐少许，腌制半小时左右。
2. 加入蒜末，辣椒酱，醋，白糖，香油拌匀。装盘即食。
小根蒜还可以炒鸡蛋，可以蘸酱生吃。小根蒜的嫩叶子可以制馅烙盒子，虽然没有韭菜盒子那么鲜，但野味还是挺独特的。小根蒜是北方春季非常受欢迎的一种野菜。
小根蒜的营养价值
小根蒜是一种营养价值特别高的野生菜品，它含有蛋白质和脂肪以及粗纤维与一些碳水化和物，另外胡萝卜素、维生素和铁、钾以及钙等矿物质也是小根蒜中较重要的存在，这些物质是人体代谢时的必须成分，平时适量食用小根蒜，能满足身体对不同营养的需要，对提高身体素质有很大的好处。
1.小根蒜味辛，性质温和，具有理气、宽胸和通阳等多种功效，平时它入药以后可以用于人类的疮疖和胸腹疼痛与干呕等多种不良症状的治疗，治疗时可以把适量的小根蒜加清水煎制后服用，治疗效果十分明显。
2.小根蒜能活血化瘀，可以治疗人类的风湿骨痛与关节疼痛，平时治疗时可以取适量的小根蒜加入十克当归再加入清水一返陆起煎制，煎好以后取出服用药液，每天一次，连用五到七天以后就能让疼能的症状明显好转。
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