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水鱼的营养价值 水鱼有什么功效
1 水鱼有什么功效
水鱼味甘,性平，具有滋阴清热、补益气血，补养肝肾等作用，可用于肝肾阴虚之五心烦热或骨蒸劳热、口千口渴，或虚劳咳嗽， 或冲任虚损，崩漏失血等。
2 水鱼有什么营养价值
1、水鱼中含有的多糖类物质是具有较好保健功效的活性因子之一,它具有增强免疫、抗肿瘤、抗疲劳等作用。
2、水鱼中含有0-3不饱和脂肪酸，具有防治心血管疾病的功效。
3、水鱼含有丰富的钾、钙、镁、铁、锌以及维生素A、D、B族维生素等，有利于人体正常的新陈代谢和生长发育。
3 水鱼的饮食宜忌
宜:一般人群均可食用，尤其适合肝肾阴虚体质，骨蒸劳热，慢性肝炎、糖尿病、心血管疾病患者，癌症及放化疗后病人等。
忌:①消化功能不好者应少吃。②慢性肠炎、慢性腹泻者慎食。
4 水鱼的食用方法
粤菜中水鱼多用来蒸、崛、炖或煲汤、火锅(“打边炉”),这些做法都能较好地保持水鱼的鲜味，同时又能体现出它的滋补功效。
1、蒸:水鱼切块，加入枸杞、红枣、葱、姜等，大火蒸10分钟左右即可。真季也可以用荷叶垫盘底来蒸，更有清新爽口、解暑养阴的效果。
2、炖、煲汤:粤菜中较常见的做法，也较能发挥出水鱼滋补的功效,如虫草枸杞炖水鱼，具有补肾益精的作用，适合体虚者;元肉怀山炖水鱼，可以补气血、养阴安神,四季都适合食用;西洋参炖水鱼，能益气养阴;沙参玉竹炖水鱼，可以养阴清热，适合阴虚火旺者;当归党参炖水鱼，能益气养血，适合贫血、低血压者等。
3、火锅:锅汤中慎悔吵可以加入枸杞子、党参、怀山药等补益药材，或马蹄、红萝卜等清淡食物，大火煮熟，蘸酱(生抽、姜丝、葱)即可食用，这也是粤菜的特色吃法。
怀圆炖水鱼
原料:水鱼150g，怀山药30g，桂圆10g，枸杞子10g，生姜、蜜枣、盐适量。
做法:水鱼飞水沥干，放入怀山药、桂圆、枸前答杞子、生姜、 蜜枣、水300mL,隔水炖宽侍2小时，食盐调味即可。
水鱼的功效与作用禁忌
水鱼的功效与作用
1.预防贫血
水鱼中含有铁元素，能旺盛造血功能，对于患有肺结核、贫血、体质虚等病症的患者有一定的辅助疗效。
2.提高免疫力
水鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
3.抗癌抑癌
水鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。
4.补虚壮阳
水鱼还能补劳伤，壮阳气，大补阴之不足。食水鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
5.降压降脂
水鱼中晌兆含有亚油酸，能缓和减轻胆固醇沉积、防止动脉硬化。有很好的净血作用，对高血压、冠心病患者有益。
6.养颜护肤
龟板胶是大分子胶原蛋白质，其水鱼壳做告拆成的龟板胶含有皮肤所需要的各种氨基酸，可袜谨枣以养颜护肤。水鱼含有维生素E，能抗氧化、防癌、延缓衰老，能滋润肌肤和减少皱纹。
水鱼的禁忌
1.食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食。患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食。肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食。
水鱼汤的功效与作用
1 补充营养
水鱼含有丰富的氨基酸，闷闭尘并含蚂禅有一般食物中稍有的蛋氨酸，此外，还含有许多磷，锌，铁，钙，脂肪，碳水化合物和维生素B1，维生素B2等营养成分，可提高人体免疫功能，降低胆固醇，可以滋阴壮阳，软坚散结，化瘀和延年益寿。
2 保护心脑血管
水鱼可降低血清胆固醇，因而食用水鱼汤对高血压，冠心病等心脑血管病患者有益；水鱼中还含有丰富的钾，钾在人体内起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用，经常食用水鱼汤可以排出体内多余的钠，从而有效预防和降低高血压的发生。
3 提高免疫力
水鱼中含有大量的蛋白质和维生素A，吃水鱼汤可以明显提升血浆蛋白的浓度和机体免疫力，具有很强的补血作用和培补正气的作用，正气旺态局盛了，机体的免疫力就提高了。
4 补肾壮阳
水鱼属于药食两用食材，水鱼汤具有滋阴壮阳的作用，经常食用可以加强人体内的阴精，使阴阳状态平衡，从而起到补肾壮阳，滋补强身的作用。
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