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中医食疗之“炒面粉”治疗腹泻
在我的家乡豫中地区流传着一个习俗炒面粉在中医作用，阴历六月初早上吃炒面。什么炒面呢？这里是指用小麦面粉放锅里小火翻炒至焦黄色，
吃的时候放上适量在碗里，然后加红糖放开水，搅拌至浆糊状食用。在我学习中医之前只认为这就是一个普通的地方习俗，后来学习了中医之后看许多医悉雀书都有记载炒面粉可以治疗腹泻。那为什么我们老家有阴历六月初六吃炒面粉这个习俗呢？
这个按照中医的理论来解释的话，阴历六月初六为中医中的长夏的开始。古人以五行配五个季节，春应木、夏应火、长夏应暑、秋应金、冬应水。正如著名明代大医学家张景岳所说：“春应肝而 养生 ，夏应心而养长，长夏应脾而变化，秋应肺而养收，冬应肾而养藏。” “长夏应脾而变化”。湿为长夏主气，人体的脾脏与之相应，古人指出“长夏防湿”。在长夏这个季节天气炎热、雨水偏多，下完雨空气中湿度大，中医认为湿为阴邪，好伤人阳气，尤其是脾阳。由于脾脏喜燥而恶湿，一旦受损，则导致脾气不能正常运化，而使气机不畅。表现为消化吸收功能低下，临床可见脘腹胀满、食欲不振、口淡无味、胸闷想吐、大便稀溏，甚至水肿。所以炒面粉在这个时间段吃能健脾化湿，治疗脾阳虚湿气重的腹泻、水姿山肿。
我一个堂弟在外地出生后不久腹泻，在当地辗转几家大医院一月多未能治愈，后来就吃我们老家的炒面粉食疗痊愈的。
有时候不由的想向是怎样的一位苍生大医睁册早为了使人们在这个季节少生病，把一种简单的食疗方法和节气相匹配做成一种地域的风俗流传下去，造福后代子孙。
炒面粉加红糖功效双方比例对老胃病作用
红糖具有益气补血、健脾暖胃野悔蔽、缓中止痛、活血化瘀炒面粉在中医作用的作用。炒面粉营养丰富，有助于吸收胃酸，易于消化吸收，还有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等多种功效
取面粉500克，将其放在蒸笼上，大火蒸20分钟后，取出晾干，将蒸过的面粉放在炒锅内，用文火翻动着干炒7~10分钟，然后放入红糖20克，继续翻炒，大约2分钟后，红糖和面粉就渐渐融合在一起，此时出锅即可食用。
每日3~4次，每次3汤匙，温颂州前亏开水冲服，一般连用20天为一个疗程。
炒面粉的功效与作用
1、面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳启模食纤维。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮辅以各种馅料制咸的特色食品。
2、包子外皮松软胡旁腊有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。炒面粉则可以搭配各种配料做成家常菜品，有健胃和润色作用。
3、四者因馅料、烹饪方法不同，营养成分裤滑差异很大。但总的来说，四种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。
炒熟的面粉作用与功效
面粉炒熟了有营养。
面粉含凳卖蛋白质、淀粉酶、B族维生素及矿物质等，经炒制后其性偏温，健脾益胃之力增强，还可收敛胃酸，有助平衡胃肠功能。中医认为，服用炒面对慢性胃炎、胃及十二指溃等有一定辅治作用。
红糖与炒面合用，具有健脾暖胃、活血祛寒、止痛止泻作用。一般说来，患者如属虚寒性胃痛，或慢性胃炎、胃溃疡等，服用本方有较好止痛、止局正酸效果。虚寒性胃病主要表现：胃痛隐隐，口吐清水，食欲不振，神疲乏力，甚则四肢不温，大便溏薄，舌淡桐粗悔苔白，脉虚弱等。
扩展资料：
炒面食用：
1、炒面较正宗的做法是用牛骨油或奶油，也可用普通植物油或香油做，味道会略有不同；
2、瓜子仁可生可熟，如果是生的，不必事先炒熟；
3、黑芝麻要事先碾碎一些，使营养成分更易吸收，几种果仁的量可以自行调整；
4、炒面的过程中不要加糖，待冲调时再根据口味加入白糖、红糖或盐；
5、冲调时要用沸水，冲出的油炒面才会浓稠，水不热的话，是稀汤寡水的感觉；彻底晾凉的油炒面，放入保鲜盒中密封保存，不要受潮。
参考资料：
人民网-红糖炒面调好胃病
面粉炒熟有什么功效
（1）补充能量
用热油将面粉炒熟之后冲水饮用，可以补充能量。能为人体补充足够的碳水化合物和糖类，让人体迅速获取能量，消除疲劳。
（2）护发
面粉中含有大量蛋白质，炒熟后其中蛋白质并不会消失。食用炒面粉后，其中蛋白质会被肠胃吸收，为人体补充各种氨基酸。氨基酸可以合成头发角蛋白，防止脱发现象。
（3）缓解蛰伤
将炒熟的面粉加水后揉成团，在伤口处揉搓，可以减轻伤口的红肿，缓解蛰伤的疼痛感。
（4）治疗烫伤
在烫伤后用炒熟的面粉敷在烫伤部位，可以减轻烫伤的程度，但是该方法只适用于轻微烫伤。
面粉的储存方法
1、通风良好面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。
2、湿度干爽面粉会按环境的温度及迅唤湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。
3、合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。
4、环境洁净环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。
5、没有异味面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。
6、离墙离地为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定，这是必要的。垛码板应选用塑胶制品，如用木制品时，应小心木刺，做成污染亩李凯。
7、先进先出保证面粉的稳定，减少人为所造成面粉过期。
以上内容参考：百度扰孙百科-面粉
吃炒小麦面有作用？
吃炒小麦苗具可以养心安神、除烦的功效和作用。炒小麦可以益气、除热、止汗。所以经常吃炒小麦，对于身体出现的心神不宁、失眠、脏躁、身体烦躁不安、精神抑郁所引起的悲伤欲哭的状态，都有很好的缓解作用。对于身体出现的自汗症状、盗汗、骨蒸潮热、身体患有骨折损伤，都可以通过炒小麦来进行治疗，有良好的作用。还具有补益气血、营养神经的功效。
全麦面粉含有蛋白、碳水化合物化合物、维他命和钙、铁、磷、钾、镁等矿物，有脑宁肾、健脾胃厚肠、除热解渴的作用。
全麦面粉的作用
麦子味甘，性凉，深入人心、脾、脾经；养神，益肾，除热，解渴 。主冶脏躁、躁热、解渴、泄痢、痈疮、创伤流血及烫伤等。
全麦面粉的营养成分
小麦面粉含有蛋白、碳水化合物化合物、维他命和钙、铁、键尺磷、钾、镁等矿物，有脑宁肾、健脾胃厚肠、除热解渴的作用。
全麦面粉的食用方法
全麦面粉还能够制成凉面，炒过或是煮熟，合适老年人孩子吃。吃的情况下用沸水拌。 炒面粉放些葱段蒜黄香莱和盐，做馄饨馅，也很好吃。
怎样选择全麦面粉
色白，有光泽度，无臭味；无砂齿。
全麦面粉的存储方式
储放时间适度长些的小麦面粉比新磨的小麦面粉的质量好，民俗有“麦吃陈，米吃新”的叫猜亮尘法。
麦子面粉的分类
1、级别粉 按加穗禅工精度不一样可分成特别制作粉、标准粉、一般粉三类。
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