牛肉丸子汤的做法 牛肉丸子汤的做法和配料及配方

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牛肉丸子汤的做法

第1步、牛肉切成薄片用清水冲洗干净里面的血水。

第2步、准备辅料。

第3步、小葱切成葱花，生姜切片末。

第4步、花椒粒清洗干净，用温水浸泡。

第5步、牛肉剁成肉泥放一碗里。

第6步、里面加鸡蛋和生抽朝一个方向搅拌均匀。

第7步、将花椒去掉，分次加入肉泥中炒一个方向搅拌均匀。

第8步、将葱花和生姜末放进去里面加少许盐和芝麻香油。

第9步、搅拌均匀。

第10步、团成大小均匀的丸子。

第11步、锅中烧水，水里面加一个八角。

第12步、水冒小泡时将丸子一个一个下进去。

第13步、撇去上面的浮沫煮至肉丸飘起。

第14步、捞出。

第15步、生姜切丝，土豆切块，西红柿切成滚刀块。

第16步、锅中倒油，将生姜丝放进去炒出香味。

第17步、西红柿放进去炒30秒。

第18步、土豆放进去炒半分钟。

第19步、锅中加开水烧开。

第20步、将牛肉丸放进去炒5分钟里面加盐，鸡精和生抽搅拌均匀。

第21步、将青菜放进去烧开。

第22步、里面加胡椒粉。

第23步、撒上葱花关火。

主料：牛肉丸6颗，白萝卜300g

辅料：盐少许，胡椒粉少许，小芹菜少许，姜少许

做法：

1.食材准备

2.白萝卜滚刀切块，芹菜切末、姜切丝

3.将萝卜放砂锅中，加水750毫升

4.煮至萝卜变透明

5.加入牛肉丸

6.煮沸之后，再滚5分钟，确保牛肉丸煮透，加入事先切好的姜丝

7.撒入胡椒粉，加盐

8.加入小芹菜调味、点缀即可

用料：牛肉500克、胡萝卜1根、黄瓜1根、葱姜适量、海米20克、清水2000克、盐5克、黄酒5克、淀粉20克、鸡蛋一个、胡椒粉5克。

　　牛肉搅成馅，加入鸡蛋、黄酒、葱姜末、海米、胡椒粉、淀粉、50克水，搅拌上筋备用。

　　热锅，爆香葱姜末，加入胡萝卜粒翻炒2分钟。加入足量清水，煮开。下入牛肉丸。全部牛肉丸都漂上来，倒入黄瓜粒。10分钟后，调入盐、胡椒即可。

1将洗净的小白菜摘成一片一片的备用，将牛肉剁成肉馅，打入一个鸡蛋。

2加入一把葱花、一把姜末、一大勺植物油、一勺蚝油、一勺生抽、半勺料酒、少许胡椒粉、适量盐调味，搅拌均匀。

3将搅拌好的肉馅用手团成一个个的小丸子，起锅烧油，放葱花炝锅，加入适当水，大火煮开。

4水开后转中小火，放入肉馅团成的丸子，转大火煮至丸子漂浮上来，放入小白菜，加入少许胡椒粉、半勺生抽、少许盐，即可出锅。

原料

牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2。5公斤，香叶半片，干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。

制作过程

1．将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放入盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。

2．向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。

3．把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成 40块。

4.往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。

5．食用时，分10克，每份放豌豆5克，牛肉丸子12个和汤，即可

食材明细

牛肉200克、菠菜、葱、姜、盐、生抽、料酒、蛋清、五香粉、鸡精、胡椒粉、香油各适量。

做法

1、准备好材料。



2、牛肉切大块，冲洗干净，



3、用料理机搅碎牛肉，加入搅碎的葱姜末，加少许盐、料酒，五香粉、鸡精、生抽、胡椒粉搅拌均匀，加入一个蛋清和少许水淀粉，搅打上劲儿，



4、菠菜去根，洗净焯水备用。



5、锅中加清水，开小火，待小泡后逐个放入制好的牛肉丸，



6、将锅烧开，肉丸浮起后，将浮沫撇干净，



7、放入菠菜段，关火，



8、将肉丸汤调味儿：盐、鸡精、生抽、几滴醋、胡椒粉、香油，



9、放几粒枸杞装饰，盛出即可。

牛肉丸子汤怎么煮

主料：牛肉适量，萝卜适量，豆腐适量

辅料：香菜适量，葱适量，生姜适量，花椒适量，料酒适量

配料：盐适量，糖适量，生抽适量，蚝油适量，豆瓣酱适量，胡椒粉适量，香油适量，味精适量

做法：

1.牛肉洗净，去干净筋膜。

2.牛肉切小块剁碎。

3.剁牛肉前泡一碗葱姜花椒水。

4.牛肉切碎后，加适量生抽、生抽、蚝油、豆瓣酱、胡椒粉、糖、盐、料酒朝一个方向搅匀。

5.分次加入适量的葱姜花椒水，朝一个方向搅打上劲。

6.豆腐用刀压碎。

7.把豆腐倒入牛肉末中。

8.朝一个方向搅打上劲，加几滴香油，一点味精。

9.做成一个个肉丸。

10.平底锅放油，放肉丸煎。

11.把肉丸基本煎熟。

12.另起油锅放少量油炒一会儿切成块状的萝卜。

13.加水没过萝卜煮。

14.煮至萝卜快熟时，放入肉丸再煮个7－8分钟，出锅撒上香菜即可。

用料：牛肉500克、胡萝卜1根、黄瓜1根、葱姜适量、海米20克、清水2000克、盐5克、黄酒5克、淀粉20克、鸡蛋一个、胡椒粉5克。

　　牛肉搅成馅，加入鸡蛋、黄酒、葱姜末、海米、胡椒粉、淀粉、50克水，搅拌上筋备用。

　　热锅，爆香葱姜末，加入胡萝卜粒翻炒2分钟。加入足量清水，煮开。下入牛肉丸。全部牛肉丸都漂上来，倒入黄瓜粒。10分钟后，调入盐、胡椒即可。

牛肉丸200克、金针菇200克、豆腐两块、葱适量、姜丝适量、盐适量。

1、牛肉丸对半切开，再切花，金针菇去掉头洗净对半切断，豆腐切成小块，姜切丝，葱切粒。

2、清水煮开后放入牛肉丸丶豆腐丶姜丝煮10分钟。

3、再放金针菇煮5分钟，加盐调味，撒上葱花。即可出锅

食材清单

牛肉 1斤 、 小白菜 1扎 、 姜 5片 、 盐 2g+6g 、 兰花一品鲜酱油 5g 、 鸡精 3g+5g 、 水 4000g 、 黑胡椒粉 3g 、 鸡蛋清 3个 、 料酒 5g

烹饪步骤

步骤1/4

小白菜洗净，不用切，牛肉泡水去除血，姜切末

步骤2/4

牛肉去掉筋，用绞肉机或者松肉锤打碎，加入2g盐，3g鸡精，料酒，兰花一品鲜酱油，黑胡椒粉，姜末，蛋清揉均匀，用手挤成直径约2cm小团

步骤3/4

水烧开放入丸子，煮大约20分钟，撇掉漂浮的沫子

最后一步

放入小白菜，开锅大约10分钟放入6g盐，5g鸡精即可

食材清单

手打牛肉丸 6个 、 小芹菜 一把 、 冬瓜 六片 、 香菇 一个 、 青菜 两个 、 小白菜 两个 、 鱼露 两勺 、 盐 一小勺 、 鸡精 半勺 、 香油 少许 、 炸蒜蓉 适量 

烹饪步骤

步骤1

取一只大碗，放入适量鱼露，盐，鸡精，香油。

步骤2

然后放入一点小芹菜的嫩叶。

步骤3

准备好配菜，香菇刻花，冬瓜切片，白菜青菜洗净备用。

步骤4

锅里加入放入牛丸，冷冻的牛丸就冷水下锅，然后放入香菇。

步骤5

再依次放入冬瓜，青菜和白菜，煮到牛丸全部浮起蔬菜熟透。

步骤6

然后把青菜挑出，加入白胡椒调味。

步骤7

把锅里的糖和食材全部浇入大碗，摆上青菜，然后撒上炸蒜蓉。

原料：牛肉末114克，茼蒿适量，洋葱半个，鸡蛋一个，盐半勺，酱油半勺，麻油半勺，芝麻盐半勺，面粉2大勺，高汤7杯。

制作方法：

1，将牛肉和蒜瓣剁碎；

2，将豆腐用布包上，挤出水分，然后捣碎；

3，将上面的原料放在一起，撒上酱油，盐，芝麻盐，拌匀；

4，将拌匀的牛肉豆腐捏成2.5厘米大小的肉丸，并将成型的肉丸在面粉里滚一下；

5，将高汤倒入锅中煮沸，并用盐和酱油调味；把肉丸在拌匀的鸡蛋里过一下后丢入沸腾的高汤中，待肉丸煮好后将茼蒿叶放入，然后将肉丸汤庄盘出锅。

牛肉丸汤的家常做法

食材

牛肉丸125g、猴头菇50g、盐适量、胡椒粉适量、小油菜适量、枸杞适量、葱适量、姜适量。

做法

1、猴头菇用冷水浸泡，其间适时换水，换水时挤出猴头菇吸入的水分

2、猴头菇根部稍软些，将猴头菇撕成小块，继续浸泡，还要适时更换水。换水时挤出猴头菇吸入的水分。

3、猴头菇入锅煮20分钟。

4、牛肉丸解冻。小油菜洗干净，葱切段，姜切片。

5、猴头菇煮后捞出放到清水中浸泡5分钟，将猴头菇放入电饭煲内胆，加葱姜。

6、再加适量水，将内胆放入电饭煲，盖上盖，通电调至1小时煲汤煲。

7、煲30分钟后放入牛肉丸，盖上盖继续煲。

8、30分钟后断电，放入小油菜搅拌均匀。

9、添加盐、胡椒粉搅拌均匀，再撒入枸杞，搅拌均匀即可盛出享用。

用料：牛里脊肉250克，黄瓜片50克，鸡蛋清50克，豌豆苗叶5克，芝麻油25克，淀粉40克，料酒15克，味精5克，酱油一0克，辣椒油1克，芝麻10克，牛肉清汤1公斤，大葱末10克，生姜末5克。

　　将牛里脊片去筋，用刀剁成细馅，放入瓷盆中，加入酱油及适量的清水、精盐，用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状，再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀。

　　将汤勺上火，加入清水，烧开后，把汤勺端离火口，用手将肉馅挤成小丸子，下入汤勺中，再将汤勺上火，用文火把小丸子煮熟，捞出后，倒掉汤。再将汤勺坐上火，加入牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子，烧开后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黄瓜片、豌豆苗叶，盛入汤碗，撒上焙好的芝麻，即可。

食材：牛肉丸 10颗 、 日本豆腐 2条 、 平菇 250克 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 芝麻油 适量

步骤1/8

平菇洗净撕开到开水锅中焯煮一下，捞出。牛肉丸可以放整的，也可以切成片。日本豆腐切片。

步骤2/8

锅中不用放油，开火，先放入牛肉丸炒几秒。牛肉丸本身带有一点牛油。

步骤3/8

加入焯好水的平菇，继续炒。

步骤4/8

加入开水，大火煮开。

步骤5/8

煮开后放入切好的日本豆腐，豆腐太重，一倒进去就沉底了

步骤6/8

大火至少煮五分钟，加盐，鸡精，芝麻油，撒上香葱

步骤7/8

或者把葱花放在汤碗里，待会热汤一冲就成了！

最后一步

倒入碗中，成了

食材

牛肉丸200克、金针菇200克、豆腐两块、葱适量、姜丝适量、盐适量。

1、牛肉丸对半切开，再切花，金针菇去掉头洗净对半切断，豆腐切成小块，姜切丝，葱切粒。

2、清水煮开后放入牛肉丸丶豆腐丶姜丝煮10分钟。

3、再放金针菇煮5分钟，加盐调味，撒上葱花。即可出锅啦

原料：牛肉末114克，茼蒿适量，洋葱半个，鸡蛋一个，盐半勺，酱油半勺，麻油半勺，芝麻盐半勺，面粉2大勺，高汤7杯。

制作方法：1，将牛肉和蒜瓣剁碎；

2，将豆腐用布包上，挤出水分，然后捣碎；

3，将上面的原料放在一起，撒上酱油，盐，芝麻盐，拌匀；

4，将拌匀的牛肉豆腐捏成2.5厘米大小的肉丸，并将成型的肉丸在面粉里滚一下；

5，将高汤倒入锅中煮沸，并用盐和酱油调味；把肉丸在拌匀的鸡蛋里过一下后丢入沸腾的高汤中，待肉丸煮好后将茼蒿叶放入，然后将肉丸汤庄盘出锅。

青菜200克，芹菜200克，青椒200克，玉米油20克，大葱20克，大蒜20克，白糖20克，芝麻油20克，香菜10克，白萝卜100克。辣椒油10克。

牛肉丸子汤的做法

材料：牛肉500克、胡萝卜1根、黄瓜1根、

葱姜适量、海米20克、清水2000克、盐5克、

黄酒5克、淀粉20克、鸡蛋一个、胡椒粉5克

做法：

1.牛肉搅成馅，加入鸡蛋、黄酒、葱姜末、海米、胡椒粉、淀粉、50克水，搅拌上筋备用。

2.热锅，爆香葱姜末，加入胡萝卜粒翻炒2分钟。加入足量清水，煮开。

3.下入牛肉丸。全部牛肉丸都漂上来，倒入黄瓜粒。10分钟后，调入盐、胡椒即可。

主料：牛肉丸子适量，菜心适量

辅料：番茄适量，葱适量，油适量，水适量

配料：酱油适量，盐适量，胡椒粉适量

做法：

1.菜心和葱切好备用。

2.番茄切块备用。

3.准备一些海米。

4.锅里热油，炒香海米和葱。

5.把番茄放进去炒出汤汁。

6.加入丸子，再倒一些开水炖一会。

7.倒一些酱油。

8.放入菜心煮熟。

9.加一些胡椒粉调味。

10.最后放盐，炒匀出锅。

食材清单

牛肉馅 250g 、 食盐 适量 、 鸡蛋 1个 、 鸡精 少许

烹饪步骤

步骤1/4

牛肉去筋，切片，捶打。

步骤2/4

加入蛋清，食盐少量，混入淀粉揉团

步骤3/4

切姜片，烧沸水，滑肉丸入锅，丸子大小根据自己的喜好处理。

最后一步

瓢去浮末，加入胡椒，盛出。如有白菜、粉丝更好。

1/9把牛肉切小块放入料理机搅拌杯内，用料理机打成肉糜。

2/9把葱、姜切成碎末。

3/9把牛肉糜放入容器中，调入食用油、生抽、料酒、少许盐、鸡精、胡椒粉和鸡蛋清。

4/9顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲。

5/9用小勺团成肉圆。

6/9锅中烧开水，把肉圆放入锅中煮熟。

7/9下入小白菜煮软。

8/9调入适量的盐和鸡精即可。

9/9出锅

原料：牛里脊、小葱、生姜、西红柿、土豆、青菜、鸡蛋、八角、花椒粒、生抽、盐、芝麻油、胡椒粉、花生油。

做法步骤：



第1步、牛肉切成薄片用清水冲洗干净里面的血水。



第2步、准备辅料。



第3步、小葱切成葱花，生姜切片末。



第4步、花椒粒清洗干净，用温水浸泡。



第5步、牛肉剁成肉泥放一碗里。



第6步、里面加鸡蛋和生抽朝一个方向搅拌均匀。



第7步、将花椒去掉，分次加入肉泥中炒一个方向搅拌均匀。



第8步、将葱花和生姜末放进去里面加少许盐和芝麻香油。



第9步、搅拌均匀。



第10步、团成大小均匀的丸子。



第11步、锅中烧水，水里面加一个八角。



第12步、水冒小泡时将丸子一个一个下进去。



第13步、撇去上面的浮沫煮至肉丸飘起。



第14步、捞出。



第15步、生姜切丝，土豆切块，西红柿切成滚刀块。



第16步、锅中倒油，将生姜丝放进去炒出香味。



第17步、西红柿放进去炒30秒。



第18步、土豆放进去炒半分钟。



第19步、锅中加开水烧开。



第20步、将牛肉丸放进去炒5分钟里面加盐，鸡精和生抽搅拌均匀。



第21步、将青菜放进去烧开。



第22步、里面加胡椒粉。



第23步、撒上葱花关火。



第24步、开吃。



首先把买回来的牛肉丸子切成小片，锅里放上清水，把切好的牛肉丸子加进煮熟之后，再加点盐和鸡精放芹菜下去调料就可以了。

牛肉丸子汤的做法

一、原料

牛腿肉300克，鸡蛋50克，葱头100克，胡萝卜150克，土豆200克，牛肉高汤2000克，香叶半片，干红椒1个，盐、胡椒粉、味精、植物油各适量。

二、做法

1、将牛肉洗净切成块，100克葱头去皮，和牛肉放在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放入盆内，加入盐、植物油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加清水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。

2、向汤锅中放水烧开，用手把肉馅挤成丸子，放入开水锅中。待丸子漂起，烧开时，将丸子放入冷水里洗去浮沫，放入漏勺内，沥干水分。

3、把胡萝卜、葱头去皮，洗净切成小方丁；将土豆去皮，洗净切成小块。

4、炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至五成热时先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随后放入香叶、胡椒粉、干红椒，翻炒至蔬菜熟时，放入牛肉汤、盐，调好口味。把土豆放入锅中煮到九成熟时把丸子放入，烧开，改小火稍煮，最后加入味精即可。

主料：牛肉丸200g，杂菌菇250g

辅料：葱1颗

调料：食盐适量

做法：

1.准备食材。

2.杂菌菇洗干净备用。

3.适量清水加入牛肉丸煮沸腾。

4.待牛肉丸浮起来后，加入杂菌菇。

5.继续煮，煮沸腾两分钟。

6.加入葱段，适量食盐调味即可。

用料：牛肉500克、山药1根

辅料：香菇6个、淀粉5克、香菜1颗

调料：食盐5克、姜5克、蒜5克、料酒5克、生抽3克

制作步骤

1.把牛肉洗净控干水分，剁成牛肉糜

2.牛肉糜加大蒜末、姜、生抽、料酒、盐适量拌匀，加入适量的淀粉拌匀，在慢慢加水拌到粘稠

3.锅内加水烧开，牛肉糜用小勺做成肉丸下到锅内，中小火慢慢烧开，肉丸成型以后加入山药、香菇

4.慢慢熬煮，撇去汤表面的浮沫，熬10分钟左右即可，盛入碗内，加胡椒粉、香菜就可食用，美味无敌

用料：牛肉500克、胡萝卜1根、黄瓜1根、葱姜适量、海米20克、清水2000克、盐5克、黄酒5克、淀粉20克、鸡蛋一个、胡椒粉5克。

　　牛肉搅成馅，加入鸡蛋、黄酒、葱姜末、海米、胡椒粉、淀粉、50克水，搅拌上筋备用。

　　热锅，爆香葱姜末，加入胡萝卜粒翻炒2分钟。加入足量清水，煮开。下入牛肉丸。全部牛肉丸都漂上来，倒入黄瓜粒。10分钟后，调入盐、胡椒即可。

料酒两大勺、老抽两大勺、豆瓣酱一大勺、花椒一小把、八角两个、桂皮一块、香叶几片、草果一颗、肉蔻一颗、丁香一小把、白芷两片、小茴香一小把、茶叶一小把、冰糖几块、盐适量。

1.牛肉洗净后切成小块，放入料理机中，加少许葱姜，打成泥

2.肉泥中加入盐、胡椒粉、味精、生抽、蚝油顺时针搅拌均匀

3.加入花椒水，顺时针搅拌均匀

4.再加入淀粉和清水，顺时针搅拌至上劲，备用

5.洗净备好青菜、葱、姜、枸杞

6.起锅注入适量清水，放入姜，烧至锅边冒泡

7.转小火，将肉泥挤成丸子，放入锅中，

8.再转中火煮沸，撇去浮沫

9.放入青菜、盐、胡椒粉和味精拌匀

10.加入枸杞、葱、香油拌匀

11.出锅装碗

牛肉丸子汤的做法

主料：牛肉250克

辅料：青菜10颗

调料：姜1块，蒜苗3颗，葱3颗，盐2勺，生粉5勺，鸡蛋1个

做法：

1.牛肉用清水泡半个小时，洗干净剁成肉沫

2.剁好的肉沫放入一个大碗里，打入鸡蛋，放入葱姜蒜和生粉，还有一勺子盐

3.拌好的肉沫弄成小圆球的形状

4.把锅里放入两碗清水，放入肉丸煮开，接着放入青菜心煮开

5.看青菜变色以后，放入一勺子盐和一勺猪油调味，即可出锅

用料：牛肉500克、山药1根

辅料：香菇6个、淀粉5克、香菜1颗

调料：食盐5克、姜5克、蒜5克、料酒5克、生抽3克

制作步骤

1.把牛肉洗净控干水分，剁成牛肉糜

2.牛肉糜加大蒜末、姜、生抽、料酒、盐适量拌匀，加入适量的淀粉拌匀，在慢慢加水拌到粘稠

3.锅内加水烧开，牛肉糜用小勺做成肉丸下到锅内，中小火慢慢烧开，肉丸成型以后加入山药、香菇

4.慢慢熬煮，撇去汤表面的浮沫，熬10分钟左右即可，盛入碗内，加胡椒粉、香菜就可食用，美味无敌

1，先将牛肉猪肉绞成肉沫 再把胡萝卜绞成沫 混合一起 加点油加 胡椒粉 姜粉 葱花 蛋清 水淀粉 盐 味极鲜 一个方向 搅拌上劲 团圆即可。

2，冷水烧开下牛肉丸子煮熟 放香菜 放点韭菜 放葱花也可以。

1. 将绞肉放入一个大碗中，加入鸡蛋、面包糠、葱花、姜末、蒜末、生抽、盐和胡椒粉。

2. 用筷子或手将所有材料搅拌均匀，直至形成一个均匀的肉糜。

3. 将肉糜用手掌揉搓成小丸子的形状，大小均匀即可。

4. 烧开适量清水或高汤，将丸子小心地放入锅中煮熟，直到丸子浮起并变得饱满熟透。

5. 将煮好的丸子捞出，备用。

6. 在同一锅中加入适量清水或高汤，加入蔬菜（例如胡萝卜、洋葱、青菜等），煮熟。

7. 将之前煮好的丸子放回锅中，煮沸一分钟，让丸子和蔬菜充分融合。

8. 根据个人口味，可以适量加入盐和胡椒粉进行调味。

9. 最后，将牛肉丸子汤盛入碗中，即可享用美味的牛肉丸子汤。

到此，以上就是小编对于牛肉丸子汤的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉丸子汤的做法的6点解答和介绍对大家有用。