石斑鱼的做法 石斑鱼的做法大全家常做法

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于石斑鱼的做法的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和石斑鱼的做法大全家常做法的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

石斑鱼最正宗的做法

1.

准备食材：石斑鱼300克、大葱10克、生姜1块、小葱10克。

2.

20克大葱切圈。

3.

10克小葱切段。

4.

300克石斑鱼洗净，鱼身斜刀切几刀方便入味。

5.

鱼身抹上5克盐。

6.

撒上10克葱段、10克姜片、20克大葱，淋上1勺料酒。

7.

蒸熟，蒸好取出，淋上一勺生抽。

8.

锅中热20ml油，淋在鱼身上即可。

石斑鱼的经典做法

石斑鱼羹

主料：石斑鱼200克，小米100克 。

辅料：叉烧肉80克，香菇（干）20克 。

调料：香油3克，盐5克，胡椒粉1克，小葱3克，色拉油6克，姜3克，淀粉(玉米)15克。

做法：

1、香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切抹刀片备用；

2、叉烧肉切小薄片；

3、小米洗净，用冷水浸泡半小时，沥干水分；

4、石斑鱼肉洗净，抹干水分，切小片，加入香油、胡椒粉和适量盐腌10分钟；

5、放入滚水中灼至半熟，捞起沥干水；

6、炒锅上火，倒入色拉油烧热，爆香姜片，加入高汤，加入香菇片、小米煮滚，再改用小火煮3分钟，用湿淀粉勾芡，下叉烧肉片、鱼肉片煮滚；

7、等鱼肉熟后，盛入汤碗内，撒下葱末即可。石斑鱼羹的制作要诀：本品需高汤约800克。

用料:石斑鱼2条，莴笋1个，葱2条，姜10克，盐5克，味精2克，料酒10毫升，胡椒粉3克，高汤500ml（或水）。

做法:1，石斑鱼宰杀洗净，莴笋去皮切片，葱切粒，姜去皮切片。

2，锅中加油烧热，放入姜片滑油后捞出，再放入鱼煎至两面金黄色，盛出。

3，高汤（或水）倒入锅中烧开，放入煎好的鱼和莴笋，加入调味料煮开，转入锅仔中，撒上葱花即可。

石斑鱼经典做法如下

鱼1条 土豆2个 咖喱块4块

具体步骤：

1、在市场买了一条黑鱼，让人家处理好并且剁成块状。

回家用清水洗掉血水，反复清洗几次。

锅里放油，倒入沥干水份的鱼块，煎到鱼块表面金黄，有香味，倒进去土豆块。

2、倒进水入鱼块中，放咖喱块，大火烧开，转小火。

3、 放进自己喜欢的蔬菜，我放了蘑菇，主要是要耐煮的，快熟的生菜可以吃的时候放。

4、煮到汤汁粘稠，放一点盐。

后面和平常吃火锅一样就行。

石斑鱼家常做法

准备食材如下：石斑鱼1条，生姜1块，大葱1段，小米椒2个，香菜1根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，水淀粉适量

具体做法如下：将石斑鱼清理干净之后，在表面打上刀花，然后淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀，接着起锅加油烧热，将石斑鱼放入锅中，煎至焦黄，然后盛出备用，再放入葱片、姜片、蒜片、小米椒小火炒香，炒香后放入2碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后大火煮开，煮开后放入石斑鱼，再盖上锅盖，中火焖煮8分钟，8分钟后汤汁不多时，淋入水淀粉，大火收汁，等到汤汁浓稠时，即可出锅装盘，最后放上香菜叶子点缀！

主料：石斑鱼1条。

调料：葱丝20克，姜丝20克，精盐5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。

做法

1）将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

（2）用长盘1个，横架上筷两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油淋在鱼身上，放入蒸笼；余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至恰熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可。

食材：石斑鱼1条，大葱1段，生姜1块，红椒1根，蒸鱼豉油1小碟，

做法：

1.先将大葱、生姜、红椒切成丝，泡水里备用。

2.将石斑鱼清理干净之后，打上刀花，然后再表面淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀，

3.然后放入盘中，放上少许的葱姜辣椒丝，再放入上汽的蒸锅大火蒸10分钟，蒸好后倒掉汤汁，换上新鲜的葱姜辣椒丝，再淋上蒸鱼豉油，再用热油爆香葱姜辣椒丝即可。

食材：

石斑鱼1条、食盐1勺、酱油1勺、醋1勺、葱1段、姜1块、花椒10粒、料酒1勺、油2勺

做法：

第一步：石斑鱼洗净，加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右，葱姜蒜切丝待用

第二步：锅内放适量油，烧至九成熟，下腌制好的石斑鱼

第三步：文火煎至两面金黄，接着放入上述所有调料，并加入适量清水，焖煮一会儿入味

第四步：待汤汁收干之际，加少许盐调味，盛出装盘，撒上葱花即可

石斑鱼准备一个清理干净，热油下锅炒放入葱姜丝一点盐生抽耗油黄酒，清水煮30分钟左右再大火，放10克醋，还有一点的酱料，大火收汁即可。

1· 买回来的石斑鱼清洗干净。

2· 准备葱姜。

3· 洗干净的石斑鱼放去鱼盘中。

4· 摆放上葱姜，包括鱼肚子里面也塞入葱姜。

5· 淋上蒸鱼豉油。

6· 再倒入生抽。

7· 按个人口味加入盐。

8· 撒上十三香，腌制30分钟。

9· 放入蒸锅中，隔水蒸，烧开后，转中火蒸18分钟，焖5分钟再打开盖子。

10· 蒸鱼盘子的汤汁倒入锅中，大火烧开，淀粉用清水化开，倒入锅中，烧制浓稠关火。

11· 把欠汁淋在鱼身上，撒上葱花，点缀上枸杞

石斑鱼块做法

石斑鱼块的做法如下

1.首先将准备好的鱼六条，用刀背将其头部敲晕，然后将其去除鱼鳞、内脏以及腮部，用清水冲洗干净，然后放置一旁备用。

2.准备料汁：向一个干净的盆中加入清水1000克，然后倒入米醋一瓶，加入老抽250克，加入鱼露60克，加入料酒50克去腥，然后加入精盐十克，加入鸡精60克提鲜，然后再放入白糖250克，香油50克，将其搅拌均匀放置一旁，备用。（这里所需要的材料配比是比较关键的，所以要想做好这道酥鱼料汁一定不要调错，大家做酥鱼的时候可以买一个小的称重器。）

3.准备料头：大葱一根拍散将其切成葱段放入一旁，老姜一块切成姜片，大蒜100克将其拍散放入碗中，泡发好的海带丝400克放入一旁备用。

4.在一个大的桶里放上一个篦子，底部放入处理好的鸡肉与排骨，表面放入拍好的蒜头，适量的老姜以及海带丝，然后再放上一层篦子，分别摆放好控干水分的鲫鱼。

5.然后再放上剩余的老姜海带丝以及香葱，倒入调好的料汁，大火煮开，然后转小火煮制2个小时，两小时之后关火。然后再浸泡十个小时就可以了。

1、石斑鱼块600g、菜心100g、去籽红辣椒丝1个、葱丝少许、油1汤匙、酱油1汤匙、盐、麻油、胡椒粉各少许、太白粉2汤匙、XO酱2汤匙。

2、方法：石斑鱼切块，然后加入所有醃料抓匀，醃10分钟。菜心洗净，用沸水加1汤匙油烫软，捞起并沥干水分，然后围在盘边。

3、把醃好的鱼块放在盘中空处，（鱼块尽量平铺，以免生熟不均）然后淋上XO酱和放上辣椒丝。放进蒸锅里，以大火蒸约8分钟取出，放上葱丝即可。

做法如下：

1、石斑鱼肉切件，加调味料拌匀。

2、烧热5杯油，取石斑鱼肉轻轻扑上生粉，再放入热油中炸至金黄色，取出，沥干油。

3、斑块上碟，保温待用。

4、烧热沙律油，炒香青、红椒粒，撒入酒，注入番茄汤，加盐、糖，煮汁至滚，慢慢注入水溶黍粉拌至微稠，淋在斑鱼块上即成。

食材：

石斑鱼一条

姜两片

葱适量

盐适量

酱油适量

醋适量

蚝油适量

白酒适量

白糖适量

步骤 ：

1· 把鱼杀洗干净，然后切块，加盐和面粉拌均匀

2· 锅内放油烧热后，放鱼块下去煎 至两面金黄

3· 先放入白酒翻炒一会儿，再加入醋、酱油、糖和蚝油，还有一点清水，稍微翻炒一会儿

4· 最后加入姜和葱白稍微翻炒一下就可以起锅啦

石斑鱼 1条去头剁块料酒 2勺盐 2小勺姜 4片香葱 2根生抽 2勺蒜 4瓣老抽 1小勺花椒 6粒干辣椒 3个糖 1勺鸡精 1小勺香菜 1根

石斑鱼块的做法步骤

步骤 1鱼块抹盐和料酒腌制半小时以上，然后煎到两面焦色待用。

步骤 2锅内适量油，入姜片、蒜爆香后加入花椒、干辣椒翻炒，放入煎好的鱼块后加入开水煮沸，加入生抽、老抽、糖、料酒、鸡精小火煮20分钟左右，大火收汁，临出锅放入香葱段和香菜。

石斑鱼家常做法王刚

材料：葱姜蒜各20g，石斑鱼一条，盐10g、生抽、老抽、蚝油各半茶匙，生粉2勺。

做法：

　　1、将石斑鱼处理干净，如果是买回来的石斑鱼块记得要用水清洗一下。

　　2、将石斑鱼切成块后，加入2勺生粉和少许盐拌匀，让鱼块腌制片刻。

　　3、将葱姜蒜切碎，热锅入油，加入部分姜蒜翻炒出香味，把鱼块煎至两面金黄色。

　　4、待鱼块煎好，加入生抽、老抽、蚝油、生姜和清水，稍微煮两分钟，生抽和蚝油的量大约半茶匙即可。

　　5、准备起锅，让水煮成比较浓的汤汁即可，起锅前加入葱段翻炒均匀即可。

食材：

石斑鱼1条、食盐1勺、酱油1勺、醋1勺、葱1段、姜1块、花椒10粒、料酒1勺、油2勺

做法：

第一步：石斑鱼洗净，加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右，葱姜蒜切丝待用

第二步：锅内放适量油，烧至九成熟，下腌制好的石斑鱼

第三步：文火煎至两面金黄，接着放入上述所有调料，并加入适量清水，焖煮一会儿入味

第四步：待汤汁收干之际，加少许盐调味，盛出装盘，撒上葱花即可

原料

石斑鱼 (400克)

食盐 1/2茶匙

小葱 1根

蒸鱼豉油 1汤匙

植物油 2汤匙

步骤1/石斑鱼买好请商家处理干净，然后在背脊两边各划一刀，不要划断，用少许盐抹匀腌制5分钟左右。

步骤2/香葱切断，姜切薄片垫在盘底，摆上腌制好的石斑鱼，鱼身也放上些香葱段、姜片。

步骤3/入烧开的热水锅中，蒸5分钟左右(具体时间根据鱼的大小)。

步骤4/盛出移入另一个盘子，撒香葱丝、淋蒸鱼豉油，植物油2汤匙烧热，浇上就好了。

步骤5、美味又好吃的石斑鱼块完成开吃了。

石斑鱼的家常做法

清蒸石斑鱼

步骤也1葱白铺在盘底；

步骤 2石斑鱼（这条是青斑鱼）两面各划3刀，往朝上的那面各放一片生姜，头部再放一片；

步骤 3放底下铺了葱白的盘子里；（姜片只要放朝上的一面就可以了，下面有葱白，也可去腥）

步骤 4大火将水烧开，石斑鱼放入锅中，盖上锅盖，猛火蒸10分钟；（如果鱼大适量延长时间）

步骤 5蒸鱼的同时，将葱绿切丝；

步骤6、鱼蒸好后出锅，另起一锅，适量油烧至七八成熟；

葱丝铺在鱼身上，浇上去，最后均匀淋上适量李锦记蒸鱼豉油。即可上桌。

蒸油豉油有许多牌子，看自己喜欢哈。

步骤 7成品

主料：石斑鱼1条。

调料：葱丝20克，姜丝20克，精盐5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。

做法

1）将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

（2）用长盘1个，横架上筷两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油淋在鱼身上，放入蒸笼；余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至恰熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可。

主要材料

450g青龙斑鱼

调料

油适当，生抽酱油适当，葱丝适当，姜片适当

制做流程

1食物：青斑鱼。

2将生姜片铺平在蒸盘上。

3将青斑鱼清洗，放到生姜片上。

4炒菜锅倒进适当的冷水，放进蒸格。

5盖盖子，火灾煮滚。水滚，将鱼放进，蒸12分鐘（蒸鱼时间以鱼的尺寸来控制）。

6時间到，熄火，掀盖，取出瓷盘，倒去瓷盘里的水，将葱丝铺放到鱼的身上。

7热锅中，见油起烟，淋在葱丝上，倒进适当的生抽酱油就可以。

到此，以上就是小编对于石斑鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于石斑鱼的做法的6点解答和介绍对大家有用。