肉段烧茄子做法—肉段烧茄子，口感鲜嫩，香气四溢

肉段烧茄子的简介

肉段烧茄子是一道经典的川菜，以茄子和猪肉为主要食材，口感鲜嫩，香气四溢。它的制作方法简单易学，适合家庭日常烹饪。下面，我们将为大家介绍一下肉段烧茄子的具体做法。

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准备食材

制作肉段烧茄子所需的食材包括：茄子、猪肉、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖、淀粉等。茄子选用新鲜的长茄子，猪肉选用瘦肉切成小块，葱姜蒜切末备用。

第二道,肉段烧茄子

茄子的处理

将茄子洗净，去掉两头，切成2-3厘米长的段。然后将茄子放入盐水中浸泡约10分钟，这样可以去除茄子的苦味，并且能够让茄子更加鲜嫩。

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炒制猪肉

将炒锅放在火上，倒入适量的食用油，加热后放入切好的猪肉，翻炒至肉变色。然后加入豆瓣酱，葱姜蒜末，继续炒制出香味。

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烹饪茄子

将炒制好的猪肉倒入茄子炒锅中，翻炒均匀。然后加入适量的酱油、料酒，调入适量的盐和糖，翻炒均匀，让茄子充分吸收肉的香味和调料的味道。

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焖煮茄子

将炒好的茄子和猪肉倒入砂锅中，加入适量的清水，盖上锅盖，用中小火焖煮约10分钟。焖煮的过程中，茄子会变得更加鲜嫩，口感更好。

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勾芡

将适量的淀粉加入适量的水中调匀，然后将淀粉水慢慢倒入砂锅中，边倒边搅拌，使茄子和猪肉的汤汁变得浓稠。

怎么做肉段烧茄子?

出锅装盘

当汤汁变得浓稠后，即可将肉段烧茄子盛出装盘。可以根据个人口味撒上一些葱花和香菜点缀，增加色香味俱佳。

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品尝肉段烧茄子

肉段烧茄子色香味俱佳，茄子鲜嫩多汁，肉质酥烂，口感非常好。茄子和猪肉的香味完美融合，让人垂涎三尺。搭配米饭一起食用，更是美味无比。

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小贴士

1. 炒制茄子和猪肉时，火候要掌握好，不要炒得太老，以保持茄子的鲜嫩口感。

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2. 在炒制猪肉时加入豆瓣酱，可以增加菜肴的鲜辣味道。

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3. 焖煮茄子时，火候要适中，不要焖煮过久，以免茄子变得过软。

肉段烧茄子的做法

4. 勾芡时，淀粉水要适量，以免影响菜肴的口感。

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通过以上的介绍，相信大家对肉段烧茄子的制作方法有了一定的了解。这道菜品不仅美味可口，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。快来尝试一下吧，让家人朋友都能品尝到你的手艺吧！

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