凉拌苦瓜 凉拌苦瓜的正确做法

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于凉拌苦瓜的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和凉拌苦瓜的正确做法的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

凉拌苦瓜的制作方法

原料：苦瓜、食用油、蒜头、食盐、白糖、自制花生酱、青柠酸辣汁。

第1步、准备好苦瓜、青柠酸辣汁和自制花生酱。

第2步、苦瓜切去两头，再用勺子刮去内瓤，把旁边的白膜也刮掉，可以减少苦味。

第3步、冲洗干净后，切成薄片。

第4步、蒜头去皮，剁成蒜末。

第5步、锅中烧热水，水开后放入1小撮食盐和1小勺白糖。

第6步、把苦瓜片放进去，焯烫1分钟，变色后捞出。

第7步、，放入准备好的冰水中过凉。

第8步、放入碗中，再加入蒜末和自制的香浓花生酱。

第9步、加入青柠酸辣汁，酸辣汁味道比较咸，就不用再放油和盐了。

第10步、翻拌均匀，即可装入盘中。

第11步、简单快手的凉拌苦瓜就做好了。

第12步、酸酸辣辣，咸香脆爽，特别地开胃下饭。

小贴士：1、为了减少苦瓜的苦味，就一定要把内瓤旁边的白膜统统刮掉；然后再用盐糖水焯烫一下，这样吃起来就没那么苦了。2、焯好水的苦瓜，需过一下凉水，既能保持色泽翠绿，又能让口感更加地清脆。3、自己做的花生酱里面有好多的花生油，加上苦瓜焯水时也放过油的，故而就不用再放油了。4、没有花生酱和酸辣汁，可以用香油、生抽、蚝油和辣椒油等拌一拌，味道也很赞。

主料：苦瓜250g

辅料：糖1勺、白醋1勺、盐适量、香油少许、小米辣2个

做法步骤

1.苦瓜洗净。

2.对半抛开去瓤切片。

3.用开水焯烫一下，控干水装到小盆里。

4.加盐、糖、白醋、香油。

5.锅里放少许油，放小米椒炸香。

6.把热辣椒油浇在苦瓜上，拌匀即可。

材料

主料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克

做法

（1）将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。

（2）将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

1.处理食材：我们准备苦瓜一根，先切掉两头，再把苦瓜破成四半，去除瓜瓤和籽，苦瓜的瓤比较苦，最好去除干净。

2.然后在苦瓜表面，每隔1厘米片上一刀,而不要切断，再改刀切成均匀细丝，这种刀法，江湖上也称之为凤尾刀法，放入装有清水的盆中浸泡十分钟，浸泡更够减少苦瓜的

凉拌苦瓜做起来十分简单

1. 苦瓜切去两头，刮去内瓤，切成薄片。

2. 焯烫苦瓜片，捞出后放入冰水中过凉。

3. 加入蒜末和自制花生酱，青柠酸辣汁调味。

制作过程中要注意两点：一是苦瓜片要切的薄一点、均匀一点；二是焯水时间不要太长，断生即可。

用料

苦瓜 1根

香油 1勺

生抽 1勺

蚝油 1勺

盐 5克

鸡精 1勺

糖 10克

凉拌苦瓜的做法步骤

步骤 1



苦瓜去掉里面的籽，籽会比较苦。苦瓜切片，放三勺盐，用力抓盐，抓到苦瓜变通透，清水洗干净盐

步骤 2



入开水煮五分钟，捞出，浸入凉白开中浸泡5分钟去掉苦味，捞起沥干水分

步骤 3



调汁：三勺水，一勺酱油，一勺耗油，两勺糖，适量的盐和鸡精，一小勺辣椒酱，一勺下饭酱

步骤 4



锅内放少许油，放入番茄粒炒出番茄汁（可直接用番茄酱代替）

步骤 5

放入调好的调料，炒均匀，将沥干水分的苦瓜倒入拌匀，即可出锅

苦瓜凉拌苦瓜怎样凉拌

苦瓜凉拌是一道清爽可口的凉菜，做法如下：

所需材料：

- 苦瓜1根

- 葱姜蒜适量

- 醋、盐、糖、生抽、香油适量

做法：

1. 苦瓜去皮，切成薄片，用盐腌制10分钟，使其出水，去苦味。

2. 将葱姜蒜切末备用。

3. 将腌制好的苦瓜片焯水，捞出沥干水分。

4. 将焯好水的苦瓜片放入碗中，加入葱姜蒜末、醋、盐、糖、生抽、香油，搅拌均匀即可。

温馨提示：苦瓜凉拌口感清爽，可以根据个人口味适量调整醋、盐、糖等调料的用量。

主料：苦瓜100克

调料：香油 3克，食盐适量，味精少许。

烹饪方法：

1、将苦瓜切开去籽，切成3厘米长的长条，备用。

2、将锅内放水烧开，放入苦瓜条，烫熟后，捞出过凉。

3、将苦瓜、香油、食盐、味精拌匀即可。

可以这样凉拌。

把苦瓜洗净以后，切开去掉瓜瓤，再切成薄片，放适量的盐腌制一会儿。

因为苦瓜挺苦的，从口感上有点难以下咽。所以可以做成甜的。把腌制好的苦瓜片儿，可以加入白糖或者蜂蜜，搅拌均匀即可食用。

这样的凉拌苦瓜，吃起来清清爽爽，也没有那么大的苦味儿了。

苦瓜凉拌做法： 

材料： 苦瓜1条、葱花适量、姜末适量、盐适量、糖适量、醋适量、生抽适量、花生油适量 步骤： 

1.将苦瓜去皮，切成细丝。 2.将苦瓜丝放入碗中，加入葱花、姜末、盐、糖、醋、生抽、花生油，搅拌均匀。 3.放入冰箱冷藏30分钟即可食用。 

温馨提示： 1.苦瓜切丝时可以用刨皮器，切出的丝更细。 2.加入适量的糖和醋可以降低苦瓜的苦味。

将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。

（2）将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

四川凉拌苦瓜做法

所需食材：

泡发黑木耳70克，清香米醋12克，蚝油5克，苦瓜300克，盐5克，原汁酱油，生抽10克。

烹饪过程：

1、提前准备好制作凉拌苦瓜所需要的食材和全部配料，第一步将一根苦瓜置于流水下冲洗干净，擦干表面的水分后切去头尾部分，从中间一分为二的剖开，用勺子刮掉内瓤。

2、七十克干木耳放到清水碗中浸泡十分钟左右，泡发以后捞出沥干水分，把苦瓜切成厚薄均匀的苦瓜片。

3、接下来在小碗中调个料汁，加十克特级生抽、米醋和轻盐酱油、蚝油各五克，将调味料混合均匀，可以根据自己喜好的口味进行适当的调整。

4、炒锅中接清水，开火等待清水烧开后可以加入泡发的黑木耳，用热水焯烫两三分钟捞出。

5、加少量的食盐混合均匀后下入苦瓜片，烫熟。

6、准备一大碗凉水，苦瓜进行焯烫过后盛到凉水碗中浸泡几分钟。

7、把苦瓜和木耳沥干水分后放到碗里，倒入调好的酱油，搅拌均匀即可食用。

食材清单：苦瓜 一根

烹饪步骤

1.苦瓜切片，记得一定要把中间的白色部分去干净，不然会很苦的

2.锅中烧开水，放入适量盐，倒入苦瓜，炒一下捞出

3.加入香油、三焦油、盐和黑胡椒鸡精、白糖少许，搅拌均匀盛盘即可！

用料

苦瓜 1根

木耳 40g

熟黑芝麻 适量

大蒜 10g

加拿大芥花油 适量

盐 1/4小勺

糖 1/2勺

生抽 1勺

香油 1/2勺

醋 1/2勺

做法步骤

1、准备材料

2、苦瓜切片

3、木耳撕小块

4、木耳放在锅里煮熟

5、捞出沥干水份

6、苦瓜煮熟，捞出沥干水份

7、木耳和苦瓜放在碗里待用

8、找一个小碗，放入约15ml的芥花油

9、加入蒜末

10、加入盐

11、加入糖

12、加入生抽

13、加入香油

14、加入白醋

15、拌菜里加入熟芝麻

16、淋上凉菜汁，拌均匀即可

17、清凉下火的凉拌苦瓜~

小贴士

做凉拌的油，建议使用轻味道的油，我使用的加拿大芥花油，这款油无色无味，质地轻薄，是最佳选择！

先把苦瓜洗净，再把苦瓜对破切开 ，然后再把苦瓜切成薄片，把切好的苦瓜薄片放在碗中 ，加少许盐  用筷子 把苦瓜和盐调和 ，调和后等半个小时左右 ，再用手将苦瓜的水‘挤出来，放入碗中备用 ，然后将准备好的调料 如生抽，香油，小米辣，味精等放入备好的苦瓜片中调匀即可。

凉拌苦瓜王刚

所需食材：

泡发黑木耳70克，清香米醋12克，蚝油5克，苦瓜300克，盐5克，原汁酱油，生抽10克。

烹饪过程：

1、提前准备好制作凉拌苦瓜所需要的食材和全部配料，第一步将一根苦瓜置于流水下冲洗干净，擦干表面的水分后切去头尾部分，从中间一分为二的剖开，用勺子刮掉内瓤。

2、七十克干木耳放到清水碗中浸泡十分钟左右，泡发以后捞出沥干水分，把苦瓜切成厚薄均匀的苦瓜片。

3、接下来在小碗中调个料汁，加十克特级生抽、米醋和轻盐酱油、蚝油各五克，将调味料混合均匀，可以根据自己喜好的口味进行适当的调整。

4、炒锅中接清水，开火等待清水烧开后可以加入泡发的黑木耳，用热水焯烫两三分钟捞出。

5、加少量的食盐混合均匀后下入苦瓜片，烫熟。

6、准备一大碗凉水，苦瓜进行焯烫过后盛到凉水碗中浸泡几分钟。

7、把苦瓜和木耳沥干水分后放到碗里，倒入调好的酱油，搅拌均匀即可食用。

用料：苦瓜一根约440克、盐2克、美极鲜酱油5毫升、糖3克、香油10毫升

做法步骤

步骤 1

苦瓜切段清洗

步骤 2

将外层批下，内芯不要

步骤 3

锅入水1000克，煮开后加入处理好的苦瓜，时间到后捞出立即放入准备好的凉开水，最好冰水过一下，然后捞出装盆，放入冰箱冷藏一小时以上。

步骤 4

吃时放入盐、生抽、糖、香油调匀即可。

材料

主料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克

做法

（1）将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。

（2）将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

1.处理食材：我们准备苦瓜一根，先切掉两头，再把苦瓜破成四半，去除瓜瓤和籽，苦瓜的瓤比较苦，最好去除干净。

2.然后在苦瓜表面，每隔1厘米片上一刀,而不要切断，再改刀切成均匀细丝，这种刀法，江湖上也称之为凤尾刀法，放入装有清水的盆中浸泡十分钟，浸泡更够减少苦瓜的苦味。

3.红椒一片切成丝和苦瓜放在一起用来配色，大蒜几粒用力拍散后切成蒜末，然后把浸泡好的苦瓜捞出 控水备用。

4.准备一个大盆倒入切好的蒜末，加入食盐2克、白糖少许中和一下苦味、味精1克、白醋5克、香油5克、然后把控过水的苦瓜和红椒倒入盆中，颠盆拌匀后即可装盘。

好了，这道菜既简单又生津凉血，夏天就要多吃这道菜，用这个方法拌出来的苦瓜没有苦涩味，清脆爽口。

1.苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。

2.斜刀切成均匀的薄片。

3.锅中加水，调入一茶勺的食盐。

4.水开以后下入苦瓜绰水，约一分钟即可

5.捞出放入事先准备好的凉开水里。

6.红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。

7.把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。

8.把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。

9.把调料汁淋在苦瓜上。

10.锅中烧热少许油。

11.把热油浇在蒜茸上，即可食用

苦瓜叶怎么凉拌

【制作食材】苦瓜叶1个，洋葱半个，大蒜3个，小葱1把，辣椒面1勺，白芝麻1勺，十三香5g，食用油1勺，食盐1勺，白糖1勺，生抽1勺，陈醋2勺，香油半勺，木耳5朵，红椒2个

【制作步骤】



1、下面要带大家一起烹饪的美食是凉拌苦瓜叶，味道香辣，非常开胃，而且吃起来一点也不苦，一起来准备一下凉拌苦瓜的烹饪食材吧，准备1~2根苦瓜，一个洋葱，3~5瓣大蒜，1根小葱，一勺辣椒面，一勺白芝麻，一勺十三香，十三香要用小勺准备。再准备适量的食用油，食盐，白糖，生抽，陈醋，香油，一小把干木耳和一根红椒就可以了，接下来咱们就一块开始凉拌苦瓜的烹饪吧。



2、咱们先将干木耳放到大碗中，接着加水将木耳泡发上。木耳泡发上了之后咱们再把准备好的苦瓜处理一下，将苦瓜放在清水中充分清洗干净，清洗完了之后将其取出控干水分，用刀从中间对半切开，切完之后用勺子将苦瓜的瓜瓤全部抠掉，最好将里面的白膜也去掉。



3、苦瓜去完瓜瓤了之后，用刀切成薄片，切完的薄片放到一个盘中备用。苦瓜处理完了，接下来咱们再将洋葱处理干净，将它切成薄片，切完片之后放到一个大碗中备用。接下来再切一点蒜末和葱花，切完之后放到一个小碗中。



4、葱花，大蒜中放上一勺辣椒面，一勺白芝麻，食盐，十三香，浇上烧到冒烟的热油，将它们充分搅拌均匀，接着再向里面加上一点食盐，白糖，生抽，陈醋和香油搅拌均匀，搅好之后先放到一旁。



5、锅中烧上半锅水，水沸腾了之后放入一勺食盐，一勺食用油，然后将苦瓜放进去焯水一遍，焯水可以去掉苦味，使苦瓜吃起来更美味。苦瓜焯水到断生之后捞出来过一遍凉水增加一下苦瓜的口感。苦瓜焯完水之后咱们再将已经泡好的木耳放进去焯水到断生，出来过一遍凉水。



6、准备一个稍大一点的碗，碗中放入沥干水分的木耳和苦瓜，接着加入料汁，将它们翻拌均匀，最后再加入切好的红椒丝，翻拌一下即可装盘食用

凉拌苦瓜最佳配菜

是

夏天到了，凉拌菜又开始大出风头，而苦瓜更是其中的佼佼者，清热下火的特性让很多人都喜爱，但苦瓜竟然叫苦瓜，那么它的味道必然是苦的不过苦瓜都是第一次吃，感觉味道很难下咽，吃着吃着那种苦味却难以割舍，凉拌苦瓜是苦瓜一种很好吃法，清爽可口，是作为餐桌上一道很好的调剂口感的菜

到此，以上就是小编对于凉拌苦瓜的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌苦瓜的6点解答和介绍对大家有用。